饮食卫生管理制度15篇
【第1篇】项目施工现场饮食卫生管理制度
2、食品加工前应检查食品原料的卫生质量，对不合格原料坚决不选用、不切配、不烹调。
3、熟食间做到专室、专人管理，专用刀板、抹布、容器及餐具都应做到生熟分开，防止食品交叉感染。
4、接触熟食品的冰刀、板、抹布、盆及操作人员的手必须清洗消毒。
5、厨房用具、容器等使用后应及时清洗，厨房环境保持清洁。
6、熟食品应烧熟煮透，当餐未用完的食品应及时冷藏，隔餐隔夜及外购的熟食品应先回锅加热后再出售，严禁食用凉拌食品及来源不清的食物。
7、操作人员应定期搞好个人卫生，操作时应穿戴工作衣帽，并持有健康证。
【第2篇】某饮食服务公司卫生管理制度
饮食服务公司卫生管理制度
为了贯彻执行国家《食品卫生法》和《食品加工、出售、饮食卫生五四制度》，切实把好饮食卫生关，防止食物中毒事故和食源性疾病的
高级电工证发生，确保师生身体健康，特制订本制度。
一、公司设专职监控人员，各餐厅设卫生员。公司经理直接领导和检查各餐厅(含库房)及清洗消毒中心的各项卫生工作，接受上级卫生部门的检查和指导，接受就餐者的监督，及时发现并改正存在的问题。
二、非炊管人员(领导、卫生检查人员除外)不得进入厨房、熟食间及清洗消毒中心。
三、新进人员必须先经过健康检查，取得健康证后方能上岗。炊管人员按规定每年进行一次健康检查，对不合要求的人员及时调离工作岗位。炊管人员必须经过二级或一级食品卫生知识培训。
四、请校医院每学期为炊管人员上饮食卫生和营养卫生课，并委派医生经常对餐厅进行营养卫生和食品卫生工作的指导和监督。
五、餐厅工作场所的卫生实行划区包干，落实到人。
六、各餐厅的卫生工作列入当月的考核内容，对不符合卫生标准的给予相应处罚。
七、餐厅工作场所做到每天几小扫，每周一大扫，每件物品做到“落手清”，保持餐厅工作场所的整洁。
八、库房整洁，食品分类存放，先进先用。
九、荤素菜拣净洗洁，切配分开，防止交叉污染。
十、根据食品卫生有关规定，要求工作人员做到:巴中美食
1、食品道道验收――凡腐烂变质(含超过保质期)的食品，做到采购人员不买，保管人员拒收，对于易腐烂的食品，注意与其它食品隔离存放，一经发现有腐烂变质食品，立即清除;
2、生、熟食品样样分开――操作人员分开，盛具、工具分开，冰箱(库)存放分开;
3、熟食盛具、刀、出售饭菜用的工具使用前要严格消毒，同时做好消毒后的保洁工作;
4、食物烧熟煮透，烹饪时防止外熟内生，隔餐饭菜必须蒸烧透后方能出售;
5、环境卫生整洁，下脚料及时清理并倒到指定地点，有防尘、防“三害”装置或设施，人人动手灭鼠、
灭蝇、灭蟑螂;
6、讲究个人卫生，养成良好的卫生习惯，开饭时必须穿工作服，戴工作帽，个人卫生除做到“四勤”外，还应做到“四不”，即不随地吐痰和在操作间抽烟、蹲坐、嬉闹，不面对食品咳嗽、打喷嚏，不穿拖鞋、戴戒指和耳环,“四洗手”，即加工食品后再加工熟食前洗手，工作前洗手，大小便后洗手，搞好卫生后洗手。女星价目表
【第3篇】某某校饮食卫生安全管理制度格式怎样的
1、严格把好采购关，确保食品原料来源的安全性。
采购食品必须到持有合法经营资质和卫生监督部门颁发的卫生许
可证的经营单位采购，并按国家有关规定索要相关证件和票据。
2、禁止采购以下食品：腐烂变质、油脂酸败、霉变、污秽不洁，混有异味或者其它感官性状异常，含有害有毒物质或者被有毒有害物质污染、可能对人体健康有害的食品;
未经兽医卫生部门检疫或检疫不合格的肉类及制品;
超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品;
禁止购买酱肉、酿皮等凉菜制品;
其他不符合食品卫生要求的食品。
3、餐厅承包人要将索取的证件复印件、票据分类登记归档，妥善保管，以备核查。
4、原料验收、存放、领取、使用严格执行行业规定。
5、餐具用具清洗消毒、保洁严格执行规定标准与程序。
6、生食台案、刀具与熟食台案、刀具严格区分，且标识清晰，严禁混用。
7、禁止生熟食品交叉存放，以免相互污染。
吴绮莉被曝与男星车震8、餐厅餐饮卫生管理标准与制度要准确落实，在实践中补充完善。
9、餐厅从业人员健康检查制度如期落实，培训制度不但要如期落实，而且要积极摸索有效方式。
10、承包人必须给从业人员建立基本信息和健康档案。
【第4篇】员工食堂饮食卫生管理安全制度
为保证员工及家属的安全、卫生的饮食供应，员工食堂在认真贯彻执行食品卫生法的同时，加强内部餐饮品加工的工作流程的管理，保
证生、熟食品质量，确保员工及家属饮食安全。
一、严格把好生食品的采购关，采购生食品、肉、蛋制品注重陈,
杜绝采购陈腐、霉变食物。
二、生、熟食品存放隔离分开，熟食品加罩遮防蚊蝇、蟑螂、鼠类等叮、爬引起各种疾病。
三、食品加工中，各类加工人员必须白帽、白衣，并佩带好口罩，定期修剪好指甲，避免各类细菌污染食品。
仙剑奇侠传5操作四、生食品、蔬菜及餐具等购进时，由库管员验收、分类，建立品种台帐后分别入库统一保管，需用由厨师长签单领取后加工。
五、食品加工后销售额度每天应在员工内部进行公示制度，财务收支统一管理、管钱、管物由两人分别担任，每月进行盘点在全食堂经营人员中公示，盈亏让大家一目了然。
六、夜间安排值班，对食堂执行夜间巡逻，做好防火、防盗。
七、加强每天现金数量存放的控制,1000元以上必须当天进行保管,1000元以下由财务人员妥善保管。公款不得私自借他人，更不得挪用。违者按公司有关规定处理。
【第5篇】物业食堂厨房饮食卫生管理制度
物业项目食堂厨房饮食卫生管理制度
1.目的
加强厨房卫生管理，杜绝不卫生行为。
2. 范围
适用于zz城服务中心。
发布评论