3发霉与防霉
一、填空题
2、（ ）包装可以防止食物发霉。
3、（ ）、（ ）的环境更有利于霉菌的生长。
二、判断题
1、衣服在温暖、潮湿的夏季不易发霉。（ ）
2、烤鸭等熟食使用真空包装主要是为了保持食物的风味。（ ）
3、发霉变质的食物会产生对人体有害的物质，不能食用。（ ）
4、霉菌的生长需要一定的条件。（ ）
曾一萱5、霉菌的形态可以借助放大镜或显微镜才能看清。（ ）
6、为了避免食物发霉，我们可以采用将食物晒干的方法防霉。（ ）
三、选择题
1、食物在（ ）的条件下最容易发霉。
A．温暖、干燥 B．温暖、潮湿 C．寒冷、潮湿
2、我们吃海苔等有包装的食品时，会发现里面有一小袋干燥剂，它的作用是（ ）。
A．消灾细菌 B．防止食物发霉 C．增加香味
3、把食物放在冰箱里不易发霉，主要原因是（ ）。
A．冰箱温度低且干燥
B．冰箱温度恒定
C．冰箱能把霉菌杀死
云电视机4、（ ）的霉菌生长得最快。
A．放在桌子上的干燥面包
B．放在桌子上的潮湿面包
C．放在冰箱里的潮湿面包
5、袋装的面包，夏天比冬天容易发霉，是因为（ ）。
A．温度较大 B．光照较强 C．温度较高
四、连线题
请将下列防霉方法与其依据进行连线。
真空包装 控制水分
脱氧剂
干燥剂 控制氧气含量
烈日暴晒
梦见掉牙是怎么回事空调除湿 保持低温
食物放入冰箱保存
消毒柜杀菌 紫外线杀菌
腌制腊肉
晒制干果 高温杀菌
五、材料分析
放学后，小翔的肚子开始咕咕叫了，他便从学校门口的超市里买了一块面包，准备开始吃。“呀！”小翔突然发现面包上有一边是黑黑的，是发霉了，于是他打算吃没发霉的那边。一旁的小鹏见状，连忙阻止小翔，说发霉的食物不能吃。
小翔回家后做了实验（如下图所示），先将两块一样大的面包都滴20滴水，再将两块面包分别装进两个相同的塑料袋里，并系紧袋口，最后将其中一块面包放入冰箱的冷藏室，另一块面包放在常温环境中。
1、小鹏说发霉的食物不能吃，原因是（ ）。
2、小翔研究的是面包发霉与（ ）的关系。沙袋背心
3、小翔在实验中设计的相同条件是（ ）和（ ）；不同条件是（ ）。
4、根据上述研究，小翔的实验可以得出的结论是（ ）。
1.3发霉与防霉
答案及解析
一、填空题
1、霉菌（微生物） 2、真空 3、温暖 潮湿
二、判断题
1、× 解析：通常霉菌在温暖、潮湿的环境下生长和繁殖速度很快，衣服在这种环境下容易发霉。
2、× 解析：烤鸭等熟食使用真空包装可以防止发霉。
3、√ 解析：发霉的食物已经变质，即使洗干净，也会有残留的霉菌，食用后对身体有害。
4、√ 5、√ 6、√ 解析：保持食物干燥可以防止霉变，如晒干、风干、烘干等都可以减少食物中的水分，从而达到防霉效果。
三、选择题
1、B 2、B 解析：干燥剂可以吸收包装袋内的水分，防止食物因为潮湿而发霉。
3、A 演员林静解析：冰箱里的食物之所以不易发霉，是因为冰箱里低温、干燥的环境不利于霉菌繁殖。
4、B 解析：霉菌在温暖、潮湿的环境下生长和繁殖速度快。同等条件下，潮湿面包比干燥面包的霉菌生长得快，温度高的潮湿面包比温度低的潮湿面包的霉菌生长得快。
5、C
四、连线题
5184广东考试服务网成绩查询入口真空包装 控制水分
脱氧剂
干燥剂 控制氧气含量
烈日暴晒
空调除湿 保持低温
食物放入冰箱保存
消毒柜杀菌 紫外线杀菌
腌制腊肉
晒制干果 高温杀菌
五、材料分析
1、霉菌产生的霉素可能也污染了没发霉的那边 解析：发霉变质的食物中含有对人体有害的物质，所以不能食用。
2、温度 解析：两组实验中唯一不同的条件是温度。
3、水分 空气 温度 解析：对比实验只能改变一个条件，其他条件要保持相同。
4、其他条件相同，在温度较高的环境中，霉菌繁殖较快 解析：霉菌的繁殖需要一定的水分和适宜的温度。
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