中国名酒
2007-03-16 10:36敢死队2主演
第三届：1979年在大连举行，共评出八种名酒： 茅台酒、汾酒、五粮液、剑南春、古井贡酒、洋河大曲、董酒、泸州老窖特曲。 第四届：1984年在太原举行，共评出十三种名酒： 茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒。 第五届：1989年在合肥举行，共评出十七种名酒： 茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒、武陵酒、宝丰酒、宋河粮液、沱牌曲酒。 能经得住考验并屡受好评的即如下八大名酒： 茅台酒、汾酒、五粮液、泸州老窖特曲、剑南春、郎酒、古井贡酒、洋河大曲、双沟大曲。 国家名白酒特指由全国评酒会对具有部优、省优（直辖市、自治区）“双优”称号的优质白酒，依据评酒规定的标准、办法，按类型品种进行感官鉴定评比及理化、卫生指标检验，评比结果经国务院批准后授予国家名酒称号和金质奖的白酒。 截至今日，被授予国家名酒称号的白酒共十七种，其中： 酱香型三种：贵州茅台酒、四川郎酒、湖南武陵酒。 清香型三种：山西汾酒、河南宝丰酒、湖北黄鹤楼酒。 浓香型九种：四川五粮液、沪州老窖特曲酒、剑南春酒、全兴大曲酒、沱牌曲酒、河南宋河粮液、江苏双沟大曲酒、洋河大曲酒、安徽古井贡酒。 其他香型二种：贵州董酒、陕西西凤酒。 国家名酒的商标很精美，颜鲜艳醒目，特别是茅台、五粮液，字体凹凸感很强。酒瓶是国家标准水晶瓶（茅台酒除外），瓶体表面手感很光滑，无气泡及任何杂质、无透明。瓶盖光洁度高，封口采用机械封压，封口严紧，工艺细腻。国家名酒的包装盒从纸张的制造、选用到印刷都非常严格，套清晰，颜鲜艳，包装盒坚挺。从酒液上看，一般来说，国家名酒大部分无透明（茅台、郎酒等酱香型白酒颜微黄）、无悬浮物、无杂质。消费者在购买国家名酒时，请到指定的国家名酒专卖店和大型国营商店去购买，因这些商家从采购到销售都有一套非常严格的手续规定，每批商品都经过中国食品检测中心化验并详细记录在册。 白酒的味： ●甜味：是酒中的糖份和醇类引起的，白酒中的甜味很淡。 ●辣味：是由化学成份醛造成的，一般白酒都有不同程度的辣味。 ●酸味：主要味觉是陈年老酿中的芬香酯的作用，有醇厚和刺激的感觉。 ●苦味：过多的醇形成苦味，苦味可以生津止渴，去热开胃，但不能过重。 ●咸味：酒中含有微量的盐，以增强醇厚感。 ●怪味：制作者有意或无意的制成，体现与众不同的感觉 到胡静个人资料简介图片1979年，白酒工业实施了酱、浓、清、米香及其他香型5类白酒作为中国白酒香型类别的判别标准。 1、酱香型：香而不艳，低而不淡，优雅细腻，丰满醇厚，软绵浓郁，回味悠长，倒杯久放，香气不失，开怀畅饮，满口生香，饮后空杯，留香不绝。属于这类香型的酒有茅台酒、四川古蔺郎酒、湖南常德武陵酒等。 2、浓香型：芳香浓郁，绵柔甘冽，入口甜，落口绵，尾又净，余香长。属于这类香型的白酒有泸州老窖特曲、剑南春、古井贡酒、洋河大曲等。 3、清香型：酒味清香纯正，醇厚绵软，甘润爽口，余味纯净。属于这类香型的白酒有汾酒、山西六春酒、河南宝丰酒等。 4、米香型：为一种小曲（以大米粉和米糖为培养料制成的曲块）白酒，具有蜜香清雅，入口绵甜，落口甘冽。回味怡畅的特点。属于这类香型酒的有个广西桂林三花酒、广西全州湘山酒、广东玉华长落烧等。 5、其他香型：有兼香型和异香型两类。兼香型又叫"复合型"，即兼有两种以上立体香的白酒，具有一酒多香的风格，其闻香、口香和回香各有不同，如山西的西凤酒。异香型是不属于香型的白酒，例如贵州董酒是以大曲和小曲混合发酵酿造而成的，酒体中既有大曲酒醇厚而特殊的曲香，又有小曲酒清淡香气和绵软甘爽的风格。 白酒的种类划分： 一、按酿酒原料划分为粮食白酒和代用原料白酒； 什么得像什么二、按使用的糖化剂和发酵剂划分为大曲白酒、小曲白酒及 曲白酒； 三、按发酵和蒸馏工艺区分为固态法白酒和液态法白酒； 四、按白酒的香型区分为酱香型白酒、浓香型白酒、清香型白酒、米香型白酒及其“药香”“凤型”“芝麻香”等； 五、按白酒中酒精含量分为高度酒和低度酒； 六、按白酒质量划分为国家名优白酒、轻工业部优质白酒、省自治区、市地方名白酒及优质白酒； 七、按白酒价格区分为高档酒、中档酒、低档酒。 大家谈谈吧。 提起老窖，人们往往认为是把酒贮存在窖里是时间很长。 其实这是一种误解。所谓“窖”，是指粮糟发酵的“窖池”。窖池连续使用的时间称为“窖龄”。一般说来，30年窖龄以上的窖池，才能称为“老窖”。 “窖池”一般是用特有的黄泥、泉水或井水掺和筑成之后，使用7到8个月，黄泥会由黄变乌。再用2年左右，又会转变成乌白，并由绵软变成脆硬。过了30多年后，又会由脆硬变为绵软。泥又由乌白转为乌黑，并会出现红、绿等颜。400年以上的窖泥，在阳光下呈现五颜六。闪闪发光。为什么会出现这种奇观？至今还是个谜。 老窖泥中的总酸、总酯含量和腐殖质及微生物种类非常多，特别是几百年的老窖泥，其中仅有意的微生物就达几百种，并形成了一个庞大的微生物落，光嫌气芽孢杆菌就占了相当大的比例。正是这些嫌气芽孢杆菌，将老窖泥独特的微生物特征体现得非常明显，从而影响着粮糟的发酵和出酒的品质。窖池越老，有益微生物就越多，粮糟发酵就越好，酒质也就越好 如今，国外一些科学发达的国家，借用当今最先进的科学技术，分析中国“老窖”中的成分，试图培养自己的“老窖”，但至今都没有成功。 1、茅台酒厂：位于贵州省仁怀县茅台镇。原名茅台村，是一个小渔村，因村旁茅草茂盛，故名茅村。茅台酒始于清康熙43年（公元1704年），那时茅台村是食盐的中转站，商盐大都是山西巨贾，这些人思念家乡的汾酒，特雇一些山西的酿酒工在茅村进行私酿，反复摸索试验，终于研制出一套独特工艺，酿制出与汾酒风味截然不同的好酒，这就是茅台酒。 二、三百年来，酿酒艺人的不懈努力，使茅台酒品质更加良好，成为中国白酒行业中的“大哥大”。 茅台酒，属“酱香型”白酒。香味细腻、柔顺，酱香悠长，香气经久不散。味醇厚丰满，回味悠长，为国家第一名酒，誉满世界。多次获得世界级、国家级金牌。 2、山西汾酒厂：位于山西汾阳县城东北1.5公里的杏花村。汾酒历史悠久，距今已有一千多年历史，唐代大诗人李白曾咏汾酒为：“琼怀绮食青玉案，使我醉饱无归心。时时出问城西曲，晋词流水碧如玉”。还有：“借问酒家何处是，牧童遥指杏花村”。等名诗也是赞赏汾酒的。 汾酒，属“清香型”白酒，酒度可达65度。乙酸乙酯为主体香，还有醋酸、双乙酰等芳香成份。酒味清香爽口，绵柔顺和，纯净回甜，适合北方人口味。 五粮液酒厂 四川省宜宾市五粮液酒厂生产的“五粮液”白酒，是典型的“浓香型”白酒，酒度较高(55-60度)，在国家几次评酒会上都获得优质酒称号，是我国白酒待业中的佼佼者。 四川泸州曲酒厂 名酒“泸州老窖”由四川省泸州曲酒厂生产，也是浓香型白酒，是我国白酒的名牌之一。酒体芳香浓郁，清爽甘冽，入口甜绵。泸州是我国白酒生产的历史基地，泸州产白酒也多次获金奖。 双沟大曲与双沟酒厂 江苏双沟酒厂的“双沟大曲”和“双沟特液”也是酒客熟知的。双沟大曲酒从1963年第二届评酒会被评为优质酒之后，以后各届均榜上有名，一跃成为中国著名白酒品牌。1989年第5届评酒会上该厂的“双沟大曲”、“双沟特液”双双获得金质奖。 郎酒 “郎泉牌”郎酒由四川古蔺县郎酒厂生产。为著名川酒品牌之一。1984年被评为名优白酒，89年获得金质奖。要知道，当时在八百种酒中只有18种酒获金质奖，仅此一点足见郎酒的品质之佳。 泸州老窖特曲酒换包装之前的那种泸州牌的泸州老窖特曲酒停产后价格飙升了50%，不知道是不是还能买到。 另外，新包装价格比原老包装价格高了5元，厂方发言人说酒品有提高，是这样吗？怎么感觉老包装的更浓香更好喝一些，估计是商业手段吧。 五大名窑国窖1573实在是太经典了，其香浓口味让人回味，打的酒嗝都是香的，想起来就想弄两杯，茅台5粮液真应该往后闪闪了，可惜，以目前的收入还不能每天都喝两杯。 创建快捷方式哈哈，真高兴看见偶们泸州老窖这么受大虾们喜欢。确乎，泸州老窖的窖池从明朝万历年间开始产酒400多年来真的没有断过，窖池保护得很好，不象有的酒号称上百年、上千年的历史，其实工艺早就断代、失传了，比如那个啥子啥子坊，就不过是从地底下挖了一个废弃的作坊出来，然后宣传年份暴涨N年。 俺家大舅子就在老窖上班，问过他，1573酒真是从400年窖池出来的产品。 在孩提时代，有一天，我和弟弟偷偷打开了父亲至爱的宝瓶，立即地，毫不拖延地一股香气迷漫出来，久久不散。 这是一种特有的香气，我是这样品她的： 泯一小口，用舌尖顶到上颚处，让酒从上往下散开，神奇地，一种柔和的温热传来，然后，跟上漱口的动作，再后，把这些气体一紧，送入鼻腔，您就会发现自己已进入氤蕴飘忽之中，仿佛化作两看相不厌的诗仙太白，飘啊，飘啊。。。。。。 这就是酒中我的最爱---泸州老窖特曲---指早期的版本或现在的国窖1573 1. 那个泸州大曲就是泸州老窖以前的产品，解放后的确叫泸州曲酒厂，后来又叫老窖了 2. 真正一直是名酒的就只有：茅台、老窖、汾酒 3. 现在的国窖1573就是以前老窖特曲的质量，精品老窖特曲和以前的老窖大曲一样，而普通特曲就是以前老窖二曲的味道，都是勾兑惹的 现在只有国窖1573才是从四百年窖池中来的（全兴的第一酒坊早就毁坏了，只是一个废址，所以也只是一个口号而已） 但是需要说明的是国窖的确比五粮液好，产量是1:40，恐怖吧 国窖是目前喝醉后唯一没有人头痛过的酒 4. 郎酒厂就在四川省泸州市古蔺县二郎镇，但是它和老窖无关，它和茅台有着极深的关系，两厂可以说 只隔了赤水河（红军的故事） 上个世纪四十年代，日军轰炸茅台酒厂（茅台酒的医药意义大家都知道吧，实际它是中国极少数能出口的民族工商业），酒厂毁坏后，其酿酒师逃过赤水河到了四川这方，也带来了茅台的工艺，战后茅台酒厂才将此工艺重新从四川请回去。所以很多人很奇怪为啥突然冒出个郎酒，而且也是酱香型的，原因就在于此。 郎酒还有一个特点就是它拥有一个天然溶洞，所有的酒都窖藏于此，溶洞冬暖夏凉的气候使郎酒格外醇厚。 各位酒友可以试一试二十年特酿郎酒，那个味道。。。绝对霸道 5. 泸州是中国目前唯一同时拥有两大“名酒厂”的城市，所以被称作“酒城” 产五粮液的宜宾原叫“酒乡”，后改名“酒都”，原因嘛，呵呵 6. 山西、山东酒实际早在上个世纪中叶已经不行了，现在多由四川购买原酒勾兑，这样的名酒有很多，俺都知道它们的原产是四川何地的 最后说明一下俺不是贬低宜宾五粮液，俺老家宜宾，出生于泸州，后酒经考验，对酒经济有所了解。。。 还是52度的泸州老窖特曲吧，也很香浓呀，可是便宜很多了，每个月喝两瓶还是能抗住的，60元/500ml的价格是我等穷烧友之福呀。 52度泸州老窖十年陈窖 92元／瓶 52度泸州老窖五年陈窖 40元／瓶 --这一种我还没有见过，哪位介绍介绍？ 52度泸州老窖三年陈窖 18元／瓶 52度泸州老窖精制特曲 78元／瓶这是我常喝的那种，我这里价格60元 52度泸州老窖新头曲 26元／瓶 52度国窖1573 418元／瓶 ---这种比较夸张，太好喝啦，但是不能经常FB 52度百年老窖 198元／瓶 52度精品特曲 135元／瓶 喝过一次，没觉得比特曲好多少 我也感觉五粮液比茅台好喝，茅台是拿来“赏”的，五粮液是拿来“品”的。记得那次坐飞机在宜宾降落前，从玄窗向下看到那个巨大的五粮液酒瓶,真爽！ 后来有机会到了泸州，第一次尝到了“石原里美男友泸州老窖特曲”靠，立马把五粮液忘了真是惊讶，四川怎么这么多好酒？！ 喜欢的还有“郎酒”和“剑南春”，“全兴大曲”也不错，优点是便宜。 不喜欢山西和陕西的酒，性格太单纯、憨直－－哪里的酒就象哪里人。四川的酒就象川菜一样，一把抓住你，吃着上瘾，欲罢不能。 另外还有个好东东是“小糊涂仙”。记得有年哥几个背包族去旅行，坐火车硬座还要过夜。夜里两三点了，眼皮打架，打牌都看不清花了，坐着睡觉的功夫又还没练成，苦啊！这时有哥们儿变戏法似的掏出一瓶“小糊涂仙”，后来呢？虽然我们几个偷偷摸摸的把酒分了，但还是惊醒了大概半个车厢的人，等我们意识到周围贪婪的目光的时候，整个车厢已都是浓浓的酒香了……那酒香传到脑子里感觉跟听着一首名曲一样舒服。 云烟川酒和鲁菜。 在陕西有一段子：喝西凤，扶墙走，墙走我不走。 双沟大曲产于江苏泗洪县双沟镇， 是江苏双沟酒厂传统产品，属浓香型大曲酒，注册商标为“双沟牌”和“山河牌”。该酒以优质高粱为原料，采用传统混蒸工艺，精心勾兑而成。荣获国家名酒称号，并多次国家优质奖章。主要品种有：双沟牌双沟大曲53度、双沟牌双沟特液39度、双沟山河大曲53度和60度。 特点：清透明，窖香浓郁，酒味醇厚甘冽，香味谐调。 看看茅台酒厂的产量和全国茅台酒的销量就知道为什么很多人不喜欢喝茅台了。1：9呀！假货泛滥！以前也觉得茅台没五粮液好喝，但后来有朋友从茅台酒厂直接提了一件，分了两瓶喝之后就觉得茅台比五粮液好了。 茅台镇得茅台酒每年得产量是1万吨，而市面得茅台酒每年市场上有100万吨！ 即使在那些专卖店，也很难买到真正茅台镇出得茅台酒啦！ 我也是喜欢汾酒，容易下喉，不容易吐。 竹叶青就怕怕了，喝的时候没什么，过会就知错了！ 竹叶青确实可怕,别看度数不高,后劲特大,我吃过一次大亏. 竹叶青不是绿的，是琥珀和绿的混合，因为瓶子是绿的而且名字有个青字，所以觉得是绿的。竹叶青是用酿好的汾酒加砂糖，新鲜竹叶等原料二次酿造成的。 这个东西喝起来很爽，跟饮料似的，口感也好，但是半个小时以后你就知道不爽了，后劲很大，有一次我喝竹叶青（小瓶装，二两吧），喝完觉得酒瘾上来了，又干掉一小瓶二锅头（也是二两装）。结果喝到一半竹叶青的酒劲上来了，这四两酒让我醉了一天。 我一个朋友家里有一箱放了20年的竹叶青，酒已经变成粘稠的了，但是巨香～～可惜没能偷出来一瓶。其实这酒也不贵，十四五一瓶吧。 我一直觉得我们山西的汾酒天下第一（呵呵～～别砍我），我爸爸喜欢喝酒，他爱喝的是红盖汾，八两醉（也是山西产的），竹叶青和以前的瓷瓶汾。我考上大学那年我老爸拿出一瓶20年陈的瓷瓶汾，一开盖子发现少了五分之一，但是那个香味啊～～我反正是再没闻过。我尝了一口就没敢再沾，二两下去我肯定醉。现在有一种30年还是50年陈的青花瓷瓶的汾酒，是在酒厂里存的，一瓶要600，靠！太TMD贵了。有机会还是就酒厂工作吧！！ 从第一届到第五届都有西风酒，最后总结时怎么不见了西风酒？ 风型酒也是一个酒系，比较烈，后劲很大，喝时没事，喝完后才感觉得到。 因为西风酒厂这一两年夜郎自大，老想这自己是名酒，不愁没销路，加之不懂的宣传自己，现在马上破产了！ 65度二锅头，俺每天的选择。这酒，纯粹、直白、不拖泥带水，最能抓住人本质的需求。 另，有个喝法供同好参考，夏天的时候可以把它放在冰箱冷冻室，拿出来瓶子外边一层霜，小杯一口闷，冰火两重天，巨爽。 |
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