2018年中国白酒品评技术回顾
与发展论坛在江苏宿迁举行
本刊讯：2018年中国白酒品评技术回
顾与发展论坛于2018年10月27日—28日
在江苏宿迁举行。本次论坛由中国酒业协
wifi密码查看会和中国食品工业协会白酒专业委员会主
办，江苏洋河集团承办。中国酒业协会理
事长王延才、中国酒业协会副理事长兼秘
书长宋书玉，洋河股份董事长王耀和总裁
钟雨等出席会议。参加本次会议的老五届
评委共计有49人，其中第三届评委5人，第
四届评委15人，第五届评委29人。会议内
容包括老五届国家白酒评委专家联谊会、
中国白酒品评技术发展论坛和洋河股份典
型酒样老五届国家白酒评委专家品鉴会。土地承包合同范本
两天议程，干货满满、看点十足。本次会议
是一次特殊的会议，具有里程碑意义。因
为参加本次会议的是一支权威且特别的队
伍，由数十名老五届全国评酒会的老评委
组成，他们是引领白酒行业前行的国宝级
老匠人，其中有梁邦昌、季克良、白希智、栗永清等数位国内权威白酒专家。
老五届国家白酒评委专家联谊会由洋河酒厂老厂长梁邦昌主持，他首先介绍了与会的老五届国家评委。
张翰眼睛图洋河股份董事长王耀致辞：从1952年到1989年举办的五次全国评酒会，不仅对中国白酒产品质量的提升、生产工艺的传承和品评技术的提高发挥了重要的引领作用，为中国白酒持续健康发展做出了重大贡献，更为中国白酒的发展培养了大批优秀人才。老一辈的匠心传承，促进了洋河发展成为中国原酒产能最大的企业。洋河的总资产达到443.64亿元，员工近3万人，下辖洋河、双沟和泗阳酿酒基地和苏酒集团贸易股份有限公司。2017年，公司实现营业总收入199.18亿元，同比增长15.92%；净利润66.27亿元，同比增长13.73%。2018年前三季度实现销售收入210亿元，同比增长24.22%；净利润70.38亿元，同比增长26.1%；实现税收90亿元。中国酒业协会理事长王延才在致辞中表示，“国家由工业向产业的发展，与我们一代一代的传承分不开；中国白酒的发展，得益于老一辈的孜孜不倦、薪火相传，更少不了年轻
一代的传承与创新。洋河首创的绵柔型白酒，就是顺应时代发展蜘字组词
和消费者需求进行的创新，是行业内非常典型的创新。”尤其是第
园林技术
三届全国评酒会，率先引入科学严格的评酒制度，促成了中国评
酒史上一次重大突破，产生了影响后世、极具权威性的中国“八大
名酒”，开启了中国名酒史的新篇章。蝉联三届“中国名酒”的洋
河，自然也离不开行业前辈们的悉心指导和建言献策。
与会老五届评委畅所欲言，回顾了评酒对行业发展做出的贡
献。更缅怀了已故老专家们对评酒做出的贡献。其中包括1979
年洋河参加第三届全国评酒会获得了各位专家评委们的一致认
可，成功入选了八大名酒，开启了“中国名酒”三连冠的新篇章、新
张一山为什么封了征程。周恒刚老先生、沈怡方老先生以及很多白酒专家、评委都
多次莅临洋河指导工作、培养人才，为洋河的发展做出了重要
贡献。
会议会场
洋河总工周新虎主持论坛酿酒科技2018年第11期（总第293期）·LIQUOR -MAKING SCIENCE &TECHNOLOGY 2018No .11(Tol .293)141
酿酒科技2018年第11期（总第293期）·LIQUOR -MAKING SCIENCE &TECHNOLOGY 2018No .11(Tol .293)10月28日上午举行的“中国白酒品评技术发展论坛”由洋河总工周新虎主持。各
位行业权威站在行业高度对白酒品评的过去与未来展开了讨论。
中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉发表了题为《白酒品评技术回顾与发展》
的专题演讲，高度总结了白酒品评技术的建立、发展与创新，并用12字展望中国白酒
的未来——“各有其美，各表其美，美美与共”。程劲松、钟杰、栗永清、李东辉、徐占成、
张国强等评委、专家分别发表了题为“白酒的感官控制”、“推动白酒品评的时代大众
化”、“中国白酒感官品评方法的诞生、完善与进步”、“基（原）酒质量监控系统介绍”、
“中国白酒品评技术回顾与展望”、“岁月钩沉砥砺前行”等的专题演讲。
10月28日下午，与会老五届国家评委对苏酒集团典型产品梦之蓝、双沟珍宝坊以
及苏酒头排酒进行了感官品评，给予了专业、严谨、公正、权威的评价：梦之蓝：“无清亮透明，窖香馥郁，醇甜绵柔，圆润爽净，丰满细腻，回味悠长，风格典型突出。”双沟·珍宝坊：“无清亮透明，陈香幽雅，醇厚绵甜，丰满细腻，香味悠长，风格典型突出。”苏酒头排酒：“无透明，芳香浓郁幽雅，绵柔甘润，酒体醇厚丰满，香味协调，味净悠长，风格典型”。
会议期间，与会代表参观了洋河酒业，无不为洋河取得的骄人业绩赞叹。老专家们对于白酒行业的未来寄予厚望，发表了“写给白酒国家评委的一封信”。同样，对于洋河，行业前辈们再次给与了肯定与褒奖。（小雨
）与会代表合影
写给白酒国家评委的一封信
各位国家评委：
2018年10月27日至28日，由中国酒业协会和中国食品工业协会白酒专业委员会主办、江苏洋河酒厂股份有限公司承办的“2018年中国白酒品评技术回顾与发展研讨会”在江苏宿迁召开。此次参会评委都是老五届评酒专家，共49人出席，其中第三届5人，第四届15人，第五届29人。
岁月沧桑，历五届国评，从1952年到1989年，历经37年，前后共评选出17个国家名白酒。国家名酒是佳酿之花，白酒之魂，是各白酒同仁，因应特有的天时地利，使之与其独特的酿造工艺相结合，以天人合一的智慧，匠心营运的琢磨，把产品做到极致，此乃国之琼浆，滴滴名酒，无不香含情、味含韵，名洒神州，饮誉世界。
国家名白酒的诞生，适应了人们消费品味升级的诉求，引领和促进了白酒业的发展，有力地支援国家经济建设，彰显了白酒的核心价值，提升了白酒业的产业和社会地位，从业同仁为之感到幸福和骄傲。
岁月蹉跎，第五届国评至今29年又过去了，现在，当我们亲历像茅台酒成为神州第一股这样的辉煌时，
深深缅怀那些为名酒奠基、发展而作出贡献的从业同仁和专家巨匠，他们的增砖添瓦，彪炳建树将载入史册、永志不忘！
我们欣喜看到这29年来，年轻一代的国家评委们茁壮成长，队伍越来越强大，技术越来越精湛，他们在祖国各地各个香型领域传承创新，成为推动白酒业发展的一支主力军。
现任国家评委们任重道远，务必勤学苦练、爱行敬业，切实做到专业素养与消费诉求相结合，提高评酒技能与扩大相应知识面相结合，对品牌负责与对行业负责相结合。
峥嵘岁月，37年与29年，正是弹指一挥间，可白酒业已从几十万吨发展到如今的1300万吨，历史和现实以及白酒的功用与特性，已证明其生命力的延绵不断。我们祈愿名白酒业同仁戒骄戒躁、传承创新、审时度势、稳健发展。
17家名酒是兄弟，路漫漫而修远，走快走慢在所难免，愿领先者再接再厉、愿滞后者后来居上、愿落伍者奋起直追，珍惜历史的辉煌，不辜负名牌的桂冠，请记住国家在给予你们崇高嘉奖时，就要求你承担为社会服务和行业担当的责任。
会议期间，老评委、协会领导及与会同仁参观了洋河酒厂股份有限公司，对洋河
酒业的兴旺发展、深厚的历史文化底蕴、品质的不懈追求、技术进步和品牌战略取得
的辉煌成就深受鼓舞。
我们看到这几十年来行业的许多品牌在传承创新中异军崛起，媲美历史上的17
大名酒。
正是江山代有佳酿、长江后浪推前浪，品质、品牌、技术和市场你追我赶的竞争
将为行业带来希望、带来繁荣，29年没有进行过国评了，白酒业需要名牌！新时代名
酒需要新时代国评来证明，我们期待新时代的国评，以科技创新、智慧创造为中国白
酒产业发展做出更大贡献！老五届评委签名：
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