生化危机2秘籍自古黄酒、啤酒、葡萄酒被称之为世界三大古酒，只有黄酒源于中国，而且兴于中国。中国黄酒遍及全国20多个省市，品种较多，有绍兴黄酒、山东即墨老酒、福建老酒、江苏封缸酒、大连黄酒等。在众多黄酒中最受国内外市场欢迎、最能代表中国黄酒特的公认是绍兴酒，所以有“天下黄酒源绍兴”的说法。而绍兴黄酒源于先秦时期，成于两宋时代，兴与明、清时期。
晋代江统的《酒诰》中主要说的是酒的起源。“酒之所兴，肇自上皇，或云仪狄，一曰杜康。有饭不尽，委之空槡。郁结成味，久蓄气芳。本出于此，不由奇方。”有人说酒是仙人赐予的，也有人说是仪狄或是杜康发明的。其实，是因为人们有吃不完的饭，把它丢弃在了桑树林中，时间长了，自然发酵成了酒。所以，酒并不是人们刻意的发明创造，而是无意间得来的一样美好的饮品（后世称空槡偶得）
在一万多年以前，华夏先民已经能够制瓦做陶，栽种粮食了，这给黄酒的产生创造了客观条件。一是原料条件。从河姆渡遗址出土的稻谷堆积层，说明了当时的粮食已经有剩余，人们只有在吃饱的前提下，才会有多余的粮食用来酿酒。二是器皿条件。考古古陶器制品的出土，证明这些陶器已经具备煮饭，盛酒和饮酒的用途
笑到肚痛的38个笑话从历代酒字的演化图中，可以发现酒字的字型看上去都非常像酒坛子，历代酒器、酒具的发展都反映酒的发展史；在原始时期部族首领称为大酋，大酋同时掌管着酒，所以人们直接把酒称作“酋”，到了周代才称为酒。
春秋时期的“箪醪劳师”到秦汉时代有人工酿酒的文字记载，可以追溯绍兴酿酒的历史。当时所应用的原料与出酒比例是粗米二斛，曲一斛，得成酒六斛六升，原料与成酒的比例为1：3.3，这种比例与今天绍兴淋饭酒，所用的原料比例差不多。由此可见，我们绍兴黄酒还依然保持了传统的酿造工艺。
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三国时期，由于连年的战乱，百姓们吃饭都成了困难，所得的粮食根本不够用于酿酒，因此各国相继出台了酒禁政策以减少粮食的消耗量。之后，各国开始用税酒来替代酒禁，民间开始自行酿酒
唐代是历史上最为繁盛的时期之一，酒的酿造技艺进一步完善，同时酒对于文学创作有不可估量的作用，所以在这个时期有更多的有关与酒的酒典佳话。有饮中八仙、金龟换酒、元白诗酒等等。
浙东一带由于风景秀丽，物产丰富，许多文人慕名前来游历，品尝美酒，一路留下许多山水交融的诗歌佳作，铺就了一条独一无二的唐诗之路。同时使越酒更加名闻天下。
两宋时期黄酒的酿制技艺与理论已经十分成熟。在我国古代酿酒著作中，最系统最完整，最有实践指导意义的酿酒著作是北宋末期成书的《北山酒经》。作者是浙江吴兴人朱肱。《北山酒经》是当时实践的总结和理论的概括。随着红曲的发现，黄酒盛行；形成江浙一带是我国黄酒生产和消费的主要地区，与宋朝时酿酒技术的成熟基础是分不开的。
明清时期是黄酒发展最为辉煌的时期之一。明初，政府实施“洪武酒政”，鼓励民间发展酿酒业，大酿坊已经出现，在各类酒中，明政府尤其对江浙黄酒给予了极大的鼓励与支持，此举极大促进了中国黄酒业的发展。
到了明代中期，中国黄酒业已十分的兴盛，其中绍兴酒业最为兴旺，成为当时全国黄酒酿造销售中心。
绍兴酒因酒质纯正，产量多，而且美名也远播千里之外，历代酒政的变革加上独特的地理位址、优质的鉴湖水和精湛的酿造技艺。出现了“越酒行天下”的盛况，酒以地名逐渐成为了中国黄酒的正宗。
清初，政府对酒业的税收相比较宽，鼓励百姓酿酒，绍兴酿酒业年产量为24演员王菲菲万缸，合计74400吨。可到了清代宣统时期由于朝廷腐败，酒税越征越重，民间的酒业步履艰难，绍兴酿酒业年产仅5万缸左右，合15500吨，是近代黄酒酿造的低潮时期。
新中国成立后，绍兴黄酒的发展迎来了一个崭新的历史时期。新中国各级领导都非常关心绍兴黄酒业的发展。1952年，周恩来总理亲自批示拨款在绍兴修建绍兴酒中央仓库。主席1995颍年视察绍兴黄酒集团有限公司，称赞绍兴黄酒“中国黄酒、天下一绝”，并嘱咐：“这种酿造技术是前辈留下来的宝贵财富，要好好保护，防止被窃取仿制”。同时他还品尝了绍兴古越龙山加饭酒，评价此酒为最好的酒。主席还亲笔签名留念。
通过努力，中国绍兴黄酒业获得了不少的成绩和荣誉。从1910年获得清廷颁发的第一块金牌起到五、六十年代获得全国八大名酒之一，以后绍兴黄酒屡次获得国内外金奖已经是名誉全球了。1985年，中国绍兴黄酒集团的前身绍兴酿酒总公司建成了第一座万吨级机械化黄酒生产车间，从此黄酒生产打破了原先的季节性限制，黄酒业的发展走上了快车道。姓曹的名人1997年古越龙山股票在上海证券交易所上市，成为中国黄酒第一股。2000年，绍兴酒通过了原产地域保护的申请，成为了我国第一个“原产地域保护产品”。 2005年，国家黄酒产品质量监督检验中心落户绍兴。
新时期以古越龙山、会稽山、塔牌、沈永和、女儿红、鉴湖等为代表的绍兴黄酒正在励精图治，传承国粹；走出国门，面向世界。