食品制作创意艺术论文
每逢过端,出嫁的女就要回到娘家来过端午节，小孩子也要佩戴上香囊，手臂缠彩线。~除此之外，端午节最重要的标志，就是吃粽子了。说到粽子，湖州粽子最具代表。湖州粽子形状独特形状优美。瘦长四角形是湖州粽子典型的长相，由于形状类似枕头，故有名枕头粽。湖州粽子为什么要做成瘦长形的呢？这种独特的外形与一个叫做诸光潮的人密不可分，诸光潮是当年湖州颇有名的茶点师傅，他在制作粽子的过程中发现了一个问题，在湖州地区原来的粽子是三角形的，三角形的粽子在蒸煮过程中很容易产生里生外熟的现象，诸光潮就看到了这个问题，然后就把这合精r改便我了初头的瘦长形的粽子，里面的馅料也是瘦长形的，镶嵌于整个标子的中心。这样粽子在蒸煮过程中，糯米和馅料都能够受热均匀，保证糯米和馅料的成熟度一致，使得标子的日感细腻咬劲一致，避免夹生现象的发生，瘦长形的粽子吃起来也更加的方便，并且每一口都能吃到馅心。
[制作过程】选择主要原材料处理原材料
制作馅料包粽子蒸煮1.选择主要原材料
1.1糯米的选择
包粽子选择的是糯来，为什么选择糯米而不选择白米呢？是因为糯米比较糯吃起来比较软，长糯米即是袖糯，米粒细长，颜呈粉白、不透明状，黏性强。另有一种圆糯米，属粳糯，形状圆短，白不透明，口感甜腻，黏度稍逊于长糯米，适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等等。而且还具有一种香味扑鼻的感觉但看糯米的外观就能感觉的到，相对于白米来说，而白米质地较硬而且粘性也不好。糯米是然子的主料，标性品的话米，是制作标子的是住选原创力文档糯米的生长时间较短长，糯米生长在南方，因为气候原因，每年可以收获两季或三李。
圆糯米生长在北方，气候较冷，所以只能收单季稻。因为多生长时间短，因此比较软。
电脑蓝牙不光如此糯米还有很高的营养价值。糯米又叫江米是人们常吃的粮食之一，糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等各种对人体有益的成分，为温补强壮品，用它来作包粽子的主料绝对是很好的选择。
1.2棕叶的选择
粽叶一般都拥有大量对人体有益的叶绿素和多种氨基酸等成份，其特殊的防腐作用也是粽子易保存的原因之一，气味芳香，闻之如有回归大自然的感觉。《本草纲目》中早就有记载，粽叶具有有清热止血、解毒消肿、治吐血、下血、小便不利、痈肿等功效。研究证明，著竹叶多糖物具有抗癌效果。《中药大词典》中也介绍粽叶有清热止血、解毒消肿，治吐血、小便不利、喉痹、痈肿等功用。可提取天然香精香料和食品添加剂，气味芳香，闻上去有回归大自然的感觉。它不仅能用于包粽子，还用于包装其他的食品及餐桌上的装饰和食品的陪衬，还可用于编制斗笠、工艺品等。粽叶，天然生长、天然防腐、无毒害、无污染、年年可采、季季可收，做为食品包装，具备无污染和使用的“一次性”。因此，被当今营养学家称之为“天然绿食品”
粽子的粽叶也可谓是多种多样，南方一般以答叶、奢叶为主，北方以芦苇叶为主，另外还有芦苇叶等。用途也非常广泛。
湖州粽子所用的包裹叶料是箬叶，以当年采摘的为好，这样的箬叶质地柔韧，叶片修长宽大，用来包裹粽子既能保证粽子的外形质量，又能够使其别具清香。
1.3赤豆的选择
做粽子用的豆子是赤豆，赤豆是很好的养生食品，有消肿驱毒的作用，每100g赤豆中含蛋白质21.7g，脂肪0.8g，糖类60.7g，粗纤维4.9g，钙76mg，磷386mg，铁45mg，硫胺素0.43mg，核黄素0.16mg，尼克酸2.1mg。赤豆又叫做红小豆，粒大饱满，泽艳丽，红里泛紫，皮薄肉厚，份质细腻，并且容易起砂，是制造甜棕馅料的首选。
2.原料的处理
2.1糯米的处理
糯米的处理比较简单，主要是淘洗，把适量的糯米放入容器中，加入水，水的量为没过糯米即可，轻轻搅拌几下然后将洗过糯米的水滤掉，这样反复两三次洗掉糯米中的尘土就可以了，然后将洗过的糯米用清水泡发一下大约时间为三四个小时，泡发后的糯米可以用手轻轻捏碎，这样做的作用是让糯米在蒸煮过程中更容易熟透。
端午节是法定假日么2.2赤豆的处理
赤豆的处理和糯米一样，主要是淘洗，同样是洗掉其中的尘土就可以了。
2.1粽叶的处理
国模人体裸体大尺度把采摘的叶子放到水里浸泡一段时间即可。
3制作馅料3.1洗沙
淘洗好的赤豆，淘洗好的赤豆在锅中加入水进行蒸煮，开始大火，大火煮开后改为小火，大约煮制三到四个小时左右，在水蒸气的作用下赤豆逐渐变软，当多数赤豆表皮都崩裂开，蒸煮就到火候了，煮好的赤豆较软容易碾碎，用勺子把煮好的赤豆一个个碾碎，程度为赤豆变成泥状为止，为以后的步骤洗沙做准备，加入适量的水和碾碎的赤豆混合均匀，接下来就是分离豆沙和豆皮了，经过筛框分离豆沙和豆皮，将赤豆中的沙碾出，经过筛框流到盆里的是水和沙的混合物，剩在筛框里的就是豆皮了，有用的是经过筛框流的盆里的水和沙的混合物，豆皮不用作制作馅料放到一边即可，这个沙和皮分离的过程就叫做洗沙。
3.2炒制
用干净的纱布将水和沙的混合物包裹在其中，一次性不要包裹的太多否则不易用力就不能把里面的水很好的滤掉，然后用力将混合物中的水滤掉，纱布内留下的就是制作馅料用的
豆沙了，然后就可以用这些豆沙炒制包粽子用的馅料了。将猪油、豆沙和白糖按一定的比例进行翻炒，翻炒的程度为至豆沙中的水挥发完，这是豆沙变得粘稠可以成形就可以了，炒好的豆沙更加细腻香糯，紧致，而不发散。制作豆沙馅的整个过程叫做猪油洗沙。
把炒好的豆沙放在放到盘子里凉凉。
梦见别人生孩子取一小块豆沙，再在里面加入一小块猪板油。在有面的案板上搓成长条圆柱形，面粉是为了防止豆沙馅念在案板上面影响制作的进行，把搓好的长条形豆沙馅团像圆木形一样堆放在一起备用，这就是制作粽子的豆沙馅团了。2019年迪丽热巴和高伟光恋情
吴昕 张远
豆沙馅中的小块猪板油可以起到滋润豆沙的作用，豆沙馅不干也不容易散，也可以使粽子更加美味。
4.包粽子
一大一小两张箬叶叠在一起，在较长答叶的三分之一位置这出一个漏斗状，漏斗中装入一半的糯米，放入豆沙馅团，最后再把糯米填满。多余的答叶折回盖住漏斗，底部的两个角就出来了。将奢叶再折一个角，这样粽子的四个角就都出来了。捆上绳子一个瘦长四角形
的粽子就包好了，绳子不要捆得太紧，否则糯米扎进豆沙馅团中在蒸煮是容易出现夹生的现象。
5.煮粽子
包好的粽子摆放在锅中，加入冷水，水淹没粽子为好，大火烧开后转为小火，继续煮三个小时左右，散发着浓郁清香的粽子就可以出锅了，煮好的粽子米白糯软，豆沙馅料乌黑油糯，味甜而糯到这时我们的制作就结束了。