芍药的药用、食用、市场分析及栽培技术
芍药（Paeonia lactiflora Pall．）系毛茛科植物。根供药用，栽培品种的根刮去栓皮者称为白芍，野生品种的根不去栓皮者称为赤芍。卫法监发（2002）51号文件《卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知》将白芍、赤芍列为保健食品。芍药又名毫芍、杭芍、川芍、赤芍等。芍药分为药用和观赏两大类型，观赏芍药花冠为重瓣，有多种颜和形态。药用芍药花冠多为单瓣、白。白芍主产于安徽、浙江、四川、山东等地。
（一）药用、食用及其市场分析
1．成分
白芍的主要成分为芍药苷，还含有芍药花苷、牡丹酚、白芍药苷、苯甲酰芍药苷、羟基芍药苷、芍药吉酮等，另含苯甲酸（约1％）、β-谷甾醇、没食子鞣质、挥发油、胡萝卜苷、蔗糖等。
赤芍含芍药苷3．5％～8％、苯甲酸约1％、鞣质约12．6％，另含微量的芍药内酯苷、苯甲酰芍药苷、羟基芍药苷等。
2．药用
白芍味苦、酸，性微寒，具有养血、敛阴、柔肝、止痛等功效，主治肝阳不足引起的头晕、头痛、耳鸣、烦躁、胸胁疼痛、阴虚血热失血、盗汗、月经不调、行经腹痛及高血压等症。最近研究发现，白芍与人参均有抗应激、抗疲劳、镇静、增进学习和记忆能力、调节神经内分泌活动、抗辐射、抗肝毒性、抗炎等作用，而白芍在镇静、乙型肝炎、改善睡眠等方面功效优于人参。
赤芍味苦，性微寒，具有清热凉血、散瘀止痛的功效，主治温毒发斑、吐血衄血、目赤肿痛、肝郁胁痛、经闭痛经、跌打损伤、痈肿疮疡。
3．食用
白芍、赤芍可作为保健食品的原料，亦可制作保健茶肴。
4．市场分析
白芍为常用的大宗药材。白芍市场几经波折，前些年走势不畅，严重挫伤了药农的积极性。近几年市价平稳，加上越南、日本客商采购，白芍价格上涨。结合城镇绿化和庭院观赏需要，适当发展芍药栽培是有利可图的。
（二）植物形态
工资管理制度芍药系多年生草本植物，高60～100厘米。根粗肥，圆柱形或圆锥形，外皮褐，断面白或微带粉红。茎丛生直立，紫或青紫至绿，光滑无毛。叶互生，具长柄，茎下部叶为2回3出复叶；小叶3～5片，长椭圆形至披针形，全缘；春季萌发的茎叶为紫红，后渐变为绿。花大，顶生或腋生，白或粉红，栽培多为重瓣。果、种子黑褐。花期4～5月，果期5～8月。
（三）生态习性
芍药喜气候温和、阳光充足、雨量中等的环境。耐寒性强，在-2℃气温下能露地越冬。耐热，在42℃高温下能越夏。喜湿润，但怕涝，水淹6小时以上便全株枯死。要求土层较深厚、疏松肥沃、排水良好，在中性、微碱性的沙壤土或壤土上生长良好。忌连作。
芍药为多年生宿根植物，早春2～3月露芽出苗，4～6月为生长盛期；秋季枯萎进入休眠期，此时有效成分芍药苷含量最高。若无性繁殖连续栽培5年，其根空心，失去药用价值。风油精
（四）栽培技术
1. 选地整地
宜选择土层深厚、排水良好、疏松肥沃的夹沙土种植。安徽省亳州市多选用耕作性能良好及肥沃疏松的沙、淤土二合土种植，生长发育良好，产量较高。前作收获后，将土地深翻
40厘米以上，经多次翻耕，整细耙平，施足基肥。播前再浅耕1次，整平后做成宽1．3米的高畦，畦沟宽30厘米，深20厘米，四周开好排水沟。
2．繁殖方法
（1）芽头繁殖：即利用芍药根上掰下的芽头，进行种植。
①选择种芽：秋季采挖芍药根时，先将芽头下的粗根全部切下供药用，把留下的芍头（即红芽头）作繁殖材料。将芍头按大小及自然生长形状，切开分成小块，每块应带有粗壮芽头2～3个，厚2厘米。如过薄，养分不足，生长不良；过厚，主根不壮，多分叉。最好随切随栽。暂时不栽的不要切开分块，将整个芍芽沙藏备用。
②种芽贮藏：选择地势较高燥的平地，开挖宽70厘米、深20厘米的坑，长度视芍芽数量而定。坑底整平，先铺6厘米厚的细沙，将芽头向上，每排放一层芍芽，覆盖一层厚6～10厘米的细沙，芽头稍露出土面，以便检查。期间经常检查，土壤始终保持足够湿度，干旱时可洒水湿润，但要防止芽头霉烂与干缩。吉林网通
③栽种：宜于8月上旬至9月下旬栽种。如过迟，芍芽已发出新根，而气温逐渐下降，栽种后发很慢，影响次年生长，且产量低。应在酷暑过后立即栽种。栽种前，将芍芽按大小分级，分别下种，有利于
出苗整齐，产量亦高。栽时按株行距40厘米X60厘米挖穴栽种，穴深12厘米，直径20厘米。先挖松底土，施入腐熟厩肥或火土灰，与底土拌匀，厚5～7厘米。每穴栽入芍芽1～2个，芽头朝上，摆于正中。边覆土边固定芍芽。深度以芽头入土3～5厘米为宜。覆盖熏土并浇施稀薄人畜粪水，最后盖土稍高出畦面，使呈馒头状小丘，以利越冬。主产区安徽省亳州市的药农，采用翻松畦沟土，培垄防寒的越冬措施，次年3月上旬，于芍芽萌发前将壅土耙开整平。每667平方米需栽种芍芽100～150千克。收获1平方米芍药根的芽头，可供栽植3～5平方米地。
（2）种子繁殖：8月上旬种子成熟，采下后立即播种。暂时不播种的，要与3倍的湿沙混拌贮藏至秋季播种。种子一经干燥，发芽率大为降低，甚至不发芽。条播，按行距20厘米，开挖深5厘米的浅沟，将种子均匀地播入沟内，覆土与畦面齐平。播后加强苗床管理，培育2～3年后定植。每667平方米用种量20千克。
3．田间管理
（1）中耕除草：栽后次年早春土壤解冻后，开始中耕除草。尤其是1～2年生幼苗，要勤除草，见草就除，避免草荒。第三年中耕除草3次，第一次于春季齐苗后，第二次于夏季杂草大量滋生时，第三次于秋季倒苗后。第四年中耕除草2次，第一次于春季齐苗后，第二次于夏季杂草滋生时，除尽杂草。中耕宜浅，不要伤根。
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（2）追肥：芍药喜肥，除施足基肥外，栽后次年开始，每年追肥3～4次。第一次于3月结合中耕除草，每667平方米施入人畜粪水1200～1500千克；第二次和第三次，分别于5月和7月生长旺盛期，每667平方米施入人畜粪水1500～2000千克，加饼肥20千克；第四次在11～12月，每667平方米施入人畜粪水2000千克。第三年追肥3次，第一次于3月齐苗后每667平方米施入人畜粪水1500千克，加过磷酸钙25千克；第二次在9月，每667平方米施入人畜粪水1500千克，加饼肥25千克；第三次于11～12月重施1次“腊肥”，即每667平方米施入人畜粪水2000千克，加过磷酸钙30千克。第四年追肥只需在春季齐苗后追施1次，每667平方米施入人畜粪水2000千克。
此外，从次年开始，每年5～6月生长旺盛期和开花期需肥量较大，可采用0．3％磷酸二氢钾水溶液作根外追肥，增产效果显著。
（3）培土与“亮根”：10月下旬，在离地面6～9厘米处剪去枝叶，并于根际培土15厘米厚，以保护芍芽越冬。主产区安徽省亳州市的药农常在栽后次年春季把根部土壤扒开，使根部露出一半，晾晒5～7天，让须根晒至萎蔫，使养分集中于主根生长，俗称“亮根”，然后覆土壅根。
（4）摘花蕾：除了留种地外，次年出蕾时，摘去全部花蕾，使养分集中于根部生长，有利于增产。绿化观赏用的芍药可适量采摘花蕾，留下部分花蕾开花，以供观赏。
4．病虫害防治
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（1）灰霉病：为害叶、茎、花部。叶片感病后，先从下部叶片的叶尖开始出现圆形或淡褐的病斑，上有不规则的轮纹，后长出灰霉状物。茎上病斑褐，菱形，造成茎部腐烂。花发病后使花瓣变褐腐烂。防治方法：①合理密植，株间要通风透光；②增施磷、钾肥，增强植株抗病力；③发病初期喷洒50％多菌灵800～110倍液，或40％乙磷铝250倍液。
（2）叶斑病：又称为轮纹病。叶片发病，初为褐圆斑，后扩展为具同心轮纹状的病斑。在湿度大时，病斑背面产生黑绿霉状物，最后叶片枯死。防治方法：①叶面喷施磷酸二氢钾水溶液，可提高抗病力；②发病初期喷洒50％多菌灵800～1000倍液，或50％托布津1000倍液。梅雨季节喷药1次，9月上旬和9月中旬各喷药1次。
（3）锈病：5月上旬发生。初期叶背出现黄颗粒状夏孢子堆，后期叶面出现圆形或不规则形的灰褐病斑，背面出现刺毛状冬孢子。被害茎叶弯曲、皱缩，植株生长不良。防治方法：①芍药地周围不要栽松柏类树木，以免成为转主寄主；②发病初期喷施25％粉锈宁，或65％代森锌500倍液。
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（4）软腐病：病原菌从种芽切口处侵入，芍药根条最初出现水渍状褐病斑，后变为黑褐，使根部变软。病部生有灰白绒毛，严重时根条干缩、僵化。防治方法：①贮藏芍药芽的沙土用3％新洁尔灭溶液消毒，消毒后的沙土含水量以手握能成团，松开即散为度，含水量不宜过大。贮藏地点应通风干燥；②芍芽贮藏前用3％新洁尔灭溶液消毒。
（5）害虫：蛴螬、小地老虎、蚂蚁等，按常规方法防治。
（五）采收加工
1．采收
芍药栽植后3～4年采收为好。安徽省亳芍大多在栽植后第四年收获。8月上旬至9月中旬为采收适期。选择晴天，小心挖取全根，抖去泥土，保留芍芽作种，切下芍根供加工药用。
2．加工
将芍根分成大、中、小三级，分别放入沸水中煮5～15分钟，上下翻动。待芍根表皮发白，逸出香气，用竹签轻轻地就能插进时表明已煮透。迅即捞起，投入冷水中浸泡，用竹刀刮去褐表皮（亦可不去外皮）。最后，将芍根切齐，按粗细分别暴晒，以多晾干少暴晒为原则。暴晒后外干内湿，易霉变。一般早上暴晒，中午晾干，下午3时后再晒，晚上堆放于室内用麻袋覆盖，使其“发汗”，让芍根内部水汽外渗，次日早上再晒。如此反复几天，直至里外干透为止。质量以条粗长、坚实、切口整齐、鲜者为佳。每667平方米可产鲜芍根700～800千克，折干率为30％。