双月湾旅游攻略川菜之大名，我就不好再自夸了。单这中国"四大菜系"的名头，就可以骄傲一下了。而且川菜的盛名史至少也有一千年以上了。早在西晋引发"洛阳纸贵"《三都赋》的《蜀都赋》就有"金垒中坐，肴隔四陈、觞以清酊，鲜以紫鳞"的描述，说明那时川菜就以品种多样、鲜味美著称。唐代老杜对川菜的夸赞更是毫不吝啬："青青竹笋迎船出，日日江鱼入馔来"；到了宋代，肯定成都迎来了餐饮发展的高峰，陆游《剑南诗稿》描述和赞美川菜的诗就有60余首，他从四川回到故乡后仍是"东来坐阅七寒暑，未尝举箸忘吾蜀"，你看他一吃饭就想起成都美味了。"剑南山水尽清晖，濯锦江边天下稀。 烟柳不遮楼角断，风花时傍马头飞。 芼羹笋似稽山美，斫脍鱼如笠泽肥。客报城西有园卖，老夫白首欲忘归"，对成都美食真是一片痴心啊!如果谁推选陆游当成都美食代言人，我肯定没意见。
李斯羽事件  这样看来，如果单说成都美食就是"麻辣"或者"火锅"就太肤浅了，因为老杜和陆游肯定不会天天吃火锅所以才爱上川菜，那样太容易上火了。其实现在很多外地人说起川菜就只知道是"麻辣"，这完全是对川菜的误解。川菜的基本风格，是"善用麻辣"。所谓"善用"，即辣而不燥，麻而不烈，突出本味，而且并非所有川菜都是清一的麻辣味。"麻辣"，只是川菜十数种味型中的一种。在全部川菜中,"麻辣"味的菜只占20%左右，而且川菜中的上品菜肴，基本上就没有"麻辣"味的。在四川四五星级宾馆餐厅，品尝高级菜肴，在满桌地道的川菜佳肴中，就很难到一份"麻辣"味的菜。"痴人要说麻辣烫，哪知川菜味香。珍馐美名扬海外，技艺超岂寻常。"革命前辈马识途此语，代表了对川菜的深刻认识。义渠王翟骊>刘佳怡事件
  那么说到底，川菜不是麻辣味，那该是什么味呢?川菜具有"一菜一格、百菜百味"的特点，其风味则是
清鲜醇浓并重，并以善用辣椒著称。川菜的特点，还有"三香三椒三料，七滋八味九杂"之说。那么，川菜的"三香三椒三料，七滋八味九杂"是什么呢?"三香"乃葱、姜、蒜,"三椒"乃辣椒、胡椒、花椒,"三料"乃醋、郫县豆瓣酱、醪糟。炒菜需有葱姜蒜，这是放之四海而皆准的真理，但是"三椒"却是真理之上的翻新，是味的进一步扩充，四川人尤其把这"三椒"的花样弄得别出心裁，产生了"七滋八味"，创造了世界闻名的川味。"七滋"是指：酸、甜、苦、辣、麻、辣、香、咸。"八味"是指：鱼香、麻辣、酸辣、干烧、辣子、红油、怪味、椒麻。"九杂"是指用料之杂。
3分钟英语演讲稿  川菜不仅味道好，连汤也有过人之处。无汤不成席，川菜席桌中通常都要上三四道清鲜的汤菜，既有清汤和奶汤，也有红汤、鱼汤和毛汤。川菜的汤不仅用料考究，而且工艺繁复，制作出来的汤鲜美可口,
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回味悠长。特别是清汤，先将鸡鸭和排骨用文火慢煨，然后另将肉剁成肉泥，放入锅中，反复清除汤中杂质，直到没有星点油花为止。用这种方法制作的开水白菜，盛在碗中清澈见底，明亮如水，菜形鲜活，味道清香，堪称汤类菜肴之上品。自古以来"川剧的腔，川菜的汤"并称蜀中双绝。