茶叶香气评语有：
嫩香：柔和、新鲜幽雅的毫茶香。多用于原料幼嫩、采制精细的高档绿茶。
清香：多毫的烘青型嫩茶特有的香气。多用于高档绿茶。
板栗香：又称嫩栗香。似熟板栗的甜香。多见于制作中火功恰到好处的高档绿茶及个别品种茶。
季节香：在某一特定时期生产的茶叶具有的特殊香气。如秋茶香。
地域香：具有特殊地方风味的茶叶香气。如云南红茶特殊的糖香、西湖龙井茶独有的清香，皆
属地域香。
高锐：香气高锐而浓郁。多用于高档茶。
高长：香高持久。多用于高档茶。
清高：清纯而悦鼻。多见于杀青后，经快速干燥的高档烘青和半烘半炒型绿茶。
海藻香（味）：茶叶的香气和滋味中带有海藻、苔菜类的味道。多见于日本产的上档蒸青绿茶。也用于滋味审评。
浓郁：香气高锐，浓烈持久。
香高：茶香浓郁。多用于高档茶。
香短：香气保持时间短，很快消失。
钝熟：香气、滋味熟闷，缺乏爽口感。多见于茶叶嫩度较好，但已失风受潮
或存放时间过长、制茶技术不当的绿茶。也用于滋味审评。
高火香：炒黄豆似的香气。干燥过程中温度偏高制成的茶叶，常具有高火香。
纯正：香气正常、纯正。表明茶香既无突出的优点，也无明显的缺点。用于中档茶的香气评语。
粗青气（味）：粗老的青草味（气）。多用于杀青不透的下档绿茶。也用于滋味审评。
焦糖气：足火茶特有的糖香。多因干燥温度过高、茶叶内所含成分开始轻度焦化所致。
粗老气（味）：茶叶因粗老而表现的内质特征。多用于各类低档茶，一般四级以下的茶叶带有
不同程度的粗老味（气）。也用于滋味审评。
教师节的诗句烟焦气（味）：茶叶被烧灼但未完全炭化所产生的味道。多见于杀青温度过高、部分叶片被烧
灼释放出的烟焦气味在制茶叶时被吸收所致。也用于滋味审评。
纯和：香气纯而正常，但不高。
火香：焦糖香。多因茶叶在干燥过程中烘、炒温度偏高造成。在不同的茶叶销区，“火香”的褒
贬含义不同。如山东一带认为稍有火香的绿茶香气好，而江、浙、沪地区则相反。
酸傻气：香气异味。腐烂变质茶叶发出的一种令人不快的酸味。在红茶初制中制作不当的部分
尾茶可发生酸馊气。
水闷气（味）：陈闷沤熟的令人不快的气味。常见于雨水叶或揉捻叶闷堆不及时干燥等原因造成。也用于滋味审评。
焦气（味）：茶叶异味。鲜叶在高温下快速失去水分变焦化时产生的异味。见于炒干温度过高
的绿茶。审评中也常可见已变硬变黑的叶底。也用于滋味审评。
生青：如青草的生腥气味。因制茶过程中鲜叶内含物缺少必要的转化而产生。多见于夏、秋季
的粗老鲜叶用滚筒杀青机所制的绿茶。也用于滋味审评。
平和：香味不浓，但无粗老气味。多见于低档茶。也用于滋味审评。
青气：成品茶带有青草或鲜叶的气息。多见于夏、秋季杀青不透的下档绿茶。
老火：焦糖香、味。常因茶叶在干燥过程中温度过高、使部分碳水化合物转化而产生。也用于
滋味审评。
足火香：茶叶香气中稍带焦糖香。常见于干燥温度较高的制品。
陈闷：香气失鲜，不爽。常见于绿茶初制作业不及时或工序不当。如二青叶摊放时间过长的制品。
陈熟：指香气、滋味不新鲜，叶底失去光泽。多见于制作不当、保存时间过长或保存方法不当
的绿茶。也用于滋味审评。
陈霉气：茶叶霉变而产生的气味。多见于含水率>10%、又处在适合霉菌生长的环境，在绿茶
中出现陈霉气味，为次品劣变茶。也用于滋味审评。
陈气（味）：香气滋味不新鲜。多见于存放时间过长或失风受潮的茶叶。也用于滋味审评。
钝熟：香气、滋味术语。茶叶香、味缺乏鲜爽感。多用于存放时间过长、失风受潮的绿茶。
2.如何评价茶叶的好坏
茶叶好坏应该从哪些方面来如何来识别，这一直是许多人在卖茶的时候遇上的问题，第一步，有条件的情况下，可以将茶叶倒入盘中，做定向的旋转，从三个方面来看，第一，要看茶叶的
整度和匀度以及条索松紧宽，紧密无匀的则质好味优。
第二，要看茶叶的净度，以茶梗、叶柄、茶籽越少就越好。第三，要看其泽，红茶类以乌褐
油润为好，绿茶类以翠绿有光泽为佳。
通过盘旋，放近鼻子，可以闻其气味，如香气浓郁，即为好茶。第二步，品茶，也是最主要的一项内容，主要从以下四方面来进行，一是闻香气、浓郁、纯喉、耐闻者为佳。
二是看茶，红茶以红艳、明澈者为好；绿茶以绿、亮明为佳。三是品茶味，红茶以浓厚、鲜爽、
纯正而有甜味为上；绿茶以醇和、鲜香为佳。
四是看底茶，泡过的底茶以泽均匀，颜一致为好，茶底中幼芽多者为高级茶。叶亮有光泽
为新茶。
第三步：在上面两个步无法完成的时候，识别茶叶的好坏可以直接从其外形、泽、味道来评价。一般来说，对于绿茶，干茶泽为墨绿或翠绿，汤黄绿明亮，香气是悦鼻的板栗香；乌龙茶，即青茶，外形一般是条形或颗粒状，汤橙黄明亮，滋味醇厚鲜爽，带有自然的花香。
对于红茶，有碎茶和条形茶之分，红碎茶外形是匀度好，泽黑褐油润，汤红艳明亮，滋味
浓且鲜，条形红茶在外形上是紧结显毫，汤红艳明亮，滋味浓且鲜。这些特征都是好茶的体现。
3.什么是好茶
有钱难买心头好，喜欢喝的，都是好茶。如果一定要定个级别，就要经过专业评审。根据茶叶
的外形、汤、香气、滋味、叶底五大因子的评审得分，来分级，是个技术活儿，特别考验感官。
现在行业内新出了一个绿茶评审标准，简称EFU，综合五大因子评分，特指茶叶的鲜爽因子，
是根据GB/T23766-2009中名优绿茶品质因子评价审评得分，综合茶叶理化检测各成分指标含
量，对不同等级茶叶标记，由EFU0….20以示茶叶好坏，可以更直观的理解，只需知道数字即
可了解茶叶品质。比如最高等级的EFU15-20，对应国标精品级；EFU10-14，对应国标特级；EFU6-9，对应国标一级；EFU5，对应国标二级；EFU3-4，对应国标三级；EFU0-2，对应国标
四级。
4.好茶的评判标准是什么
一看泽、二观外形、三闻香气、四品茶味、五捏干湿。
一看泽：新茶泽一般都较清新悦目，或嫩绿或墨绿。绿茶以颜翠碧，鲜润活气为好；炒青茶泽灰绿，略带光泽。
若干茶叶泽发枯发暗发褐，表明茶叶内质有不同程度的氧化，这种茶往往是陈茶；如果茶叶
片上有明显的焦点、泡点（为黑或深酱斑点）或叶边缘为焦边，说明不好，不是好茶；若
茶叶泽花杂，颜深浅反差较大，说明茶叶中夹有黄片，老叶甚至有陈茶，这样的茶也谈不
上是好茶。二观外形：各种茶叶都有特定的外形特征，有的像银针，有的像瓜子片，有的像
圆珠，有的则像雀舌，有的叶片松泡，有的叶片紧结。
炒青茶的叶片则紧结、条直。名优茶有各自独特的形状，如午子仙毫的外形特点是“微扁、条直”。
一般说新茶外形：条索明亮，大小、粗细、长短均匀者为上品；条索枯暗、外形不整、甚至有
茶梗、茶籽者为下品。细实、芽头多、锋苗锐利的嫩度高；粗松、老叶多、叶肪隆起的嫩度低。
扁形茶以平扁光滑者为好，粗、枯、短者为次；条形茶以条索紧细、圆直、匀齐者为好，粗糙、扭曲、短碎者为次；颗粒茶以圆满结实者为好，松散块者为次。三闻香气：新茶一般都有新
茶香。
好的新茶，茶香格外明显。如新绿茶闻之有悦鼻高爽的香气，其香气有清香型、浓香型、甜香型；质量越高的茶叶，香味越浓郁扑鼻。
口嚼或冲泡，绿茶发甜香为上，如闻不到茶香或者闻到一股青涩气、粗老气、焦糊气则不是好
新茶。若是陈茶，则香气淡薄或有一股陈气味。
四品茶味：茶汤入口后甘鲜，浓醇爽口，在口中留有甘味者最好；通常取少量样品冲泡观察，好的绿茶，汤碧绿明澄，茶叶先若涩，后浓香甘醇，而且带有板栗香味。五捏干湿：用手
指捏一捏茶叶，可以判断新茶的干湿程度。
新茶要耐贮存，必须要足干。受潮的茶叶含水量都较高，不仅会严重影响茶水的、香、味、
而且易发霉变质。
判断新茶足不足干，可取一二片茶叶用大拇指和食指稍微用劲捏一捏，能捏成粉末的是足干的
茶叶，可以买；若捏不成粉末状，说明茶叶已受潮，含水量较高，这种新茶容易变质，不宜购买。同时，要防止以次充好，特介绍几种名优茶的特，以作选购新茶时参考，午子仙毫：外
形微扁条直，像一片兰花瓣，泽翠绿，嫩香持久，泡于汤中，嫩芽成朵，直立于杯中，交错
相映，清汤碧液，回味幽香。
午子绿茶：外形紧细重实、匀齐、有锋苗，绿润，香气嫩鲜，高爽持久显板栗香，滋味醇爽，汤嫩绿亮，叶底嫩绿明亮。茶叶的选购干茶的外形，主要从五个方面来看，即嫩度、条索、泽、整碎和净度。
汪东城和炎亚纶事件1.嫩度嫩度是决定品质的基本因素，所谓“干看外形，湿看叶底”，就是指嫩度。一般嫩度好的
茶叶，容易符合该茶类的外形要求（如龙井之“光、扁、平、直”）。
此外，还可以从茶叶有无锋苗去鉴别。锋苗好，白毫显露，表示嫩度好，做工也好。
如果原料嫩度差，做工再好，茶条也无锋苗和白毫。但是不能仅从茸毛多少来判别嫩度，因各
种茶的具体要求不一样，如极好的狮峰龙井是体表无茸毛的。
再者，茸毛容易假冒，人工做上去的很多。芽叶嫩度以多茸毛做判断依据，只适合于毛峰、毛尖、银针等“茸毛类”茶。
这里需要提到的是，最嫩的鲜叶，也得一芽一叶初展，片面采摘芽心的做法是不恰当的。因为
芽心是生长不完善的部分，内含成份不全面，特别是叶绿素含量很低。
所以不应单纯为了追求嫩度而只用芽心制茶。 2.条索条索是各类茶具有的一定外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。
一般长条形茶，看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重；圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实；扁形
茶看平整光滑程度和是否符合规格。一般来说，条索紧、身骨重、圆（扁形茶除外）而挺直，说明原料嫩，做工好，品质优；如果外形松、扁（扁形茶除外）、碎，并有烟、焦味，说陈美琪
明原料老，做工差，品质劣。
以杭州地区绿茶条索标准为例：一级二级三级四级细紧有锋苗紧细尚有锋苗尚紧实尚紧稍松粗
松可见，以紧、实、有锋苗为上。 3.泽茶叶泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。
各种茶均有一定的泽要求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐、黑茶黑油等。但
是无论何种茶类，好茶均要求泽一致，光泽明亮，油润鲜活，如果泽不一，深浅不同，暗
而无光，说明原料老嫩不一，做工差，品质劣。
马云一家四口图片茶叶的泽还和茶树的产地以及季节有很大关系。如高山绿茶，泽绿而略带黄，鲜活明亮；
低山茶或平地茶泽深绿有光。
制茶过程中，由于技术不当，也往往使泽劣变。购茶时，应根据具体购买的茶类来判断。
比如龙井，最好的狮峰龙井，其明前茶并非翠绿，而是有天然的糙米，呈嫩黄。这是狮峰龙
井的一大特，在泽上明显区别于其它龙井。
因狮峰龙井卖价奇高，茶农会制造出这种泽以冒充狮峰龙井。方法是在炒制茶叶过程中稍稍
炒过头而使叶变黄。
真假之间的区别是，真狮峰匀称光洁、淡黄嫩绿、茶香中带有清香；假狮峰则角松而空，毛糙，偏黄，茶香带炒黄豆香。不经多次比较，确实不太容易判断出来。
但是一经冲泡，区别就非。
5.对茶叶的评价
你好！识别茶叶的好坏可以从其外形、泽、味道来评价，一般来说，绿茶干茶泽为墨绿或翠绿，汤黄绿明亮，香气是悦鼻的板栗香；乌龙茶外形一般是条形或颗粒状，汤橙黄
立夏时间明亮，滋味醇厚鲜爽，带有自然的花香。
红茶有碎茶和条形茶之分，红碎茶外形是匀度好，泽黑褐油润，汤红艳明亮，滋味浓且鲜，条形红茶在外形上是紧结显毫，汤红艳明亮，滋味浓且鲜。这些特征都是好茶的体现。
购买散装茶时，可以用两个手指捏茶条，如能研成粉末的，说明茶叶较干燥，其水分含量约在6%—7%，是合格的标准。如不能研成粉末，只能研成细片状，说明茶叶已吸湿，干燥度不足，其含水量常在9%以上，不宜购买这种高含水量的茶叶。
另外抓起一些嗅之有茶香，无霉闷异味者为正常产品。选购小包装茶时应看清或问清包装日期，一般小包装茶超过一年以上者，极易吸湿变质。
另外，购买时要注意辨认包装的质量、完好程度和包装材料的防潮性能。绿茶的品质特征，尤其是著名绿茶，一般干看翠绿，汤碧绿，叶底嫩绿或黄绿，香型以香气高长带花香最好，其
次有嫩香，毫香，栗子香，且以香高持久为好，冲泡以后，绿汤清，香气清幽，滋味鲜爽。
经常坐在电脑面前，电脑辐射是不可避免的，但可以减少。以下是一些预防电脑辐射的方法：1。
应尽可能购买新款的电脑，一般不要使用旧电脑，旧电脑的辐射一般较厉害，在同距离、同类
机型的条件下，一般是新电脑的1-2倍。 2。
注意室内通风。科学研究证实，电脑的荧屏能产生一种叫溴化二苯并呋喃的致癌物质。
所以，放置电脑的房间最好能安装换气扇，倘若没有，上网时尤其要注意通风。 3。
电脑摆放位置很重要。尽量别让屏幕的背面朝着有人的地方，因为电脑辐射最强的是背面，其
次为左右两侧，屏幕的正面反而辐射最弱。
4。室内不要放置闲杂金属物品，以免形成电磁波的再次发射。
5。操作电脑时最好在显示屏上安一块电脑专用滤板以减轻辐射的危害。
6。使用电脑时，要调整好屏幕的亮度，一般来说，屏幕亮度越大，电磁辐射越强，反之越小。不过，也不能调得太暗，以免因亮度太小而影响效果，且易造成眼睛疲劳。 7。
使用电脑时，还要注意与屏幕保持适当距离。离屏幕越近，人体所受的电磁辐射越大，因此较
好的是距屏幕半米以外。
8。使用电脑后，脸上会吸附不少电磁辐射的颗粒，因此，要及时用清水洗脸，这样将使所受
辐射减轻70%以上。
9。可在电脑桌前放置一盆仙人掌，这样有助于减少辐射。
周宸佳10。要注意饮食。
对于生活紧张而忙碌的人来说，抵御电脑辐射最简单的办法就是在每天上午喝2至3杯的绿茶，吃一个橘子。茶叶中含有丰富的维生素A原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素A。
维生素A不但能合成视紫红质，还能使眼睛在暗光下看东西更清楚，因此，绿茶不但能消除电脑辐射的危害，还能保护和提高视力。如果不习惯喝绿茶，菊花茶同样也能起着抵抗电脑辐射和调节身体功能的作用。
6.不知道如何评价茶的好坏
1
闻气味。
好的茶叶闻起来有股让人舒服的味道，很有大自然的感觉，不像添加了添加剂的茶叶，百闻起
来味道总是刺鼻不舒服
02
看浮沉。
新茶比老茶好喝，很多奸商用老茶装新茶，这时候泡一壶茶，如果立度刻沉下去的就是新茶，
老茶汇浮在水面上
03
看白毫。
茶叶上毛茸茸的一些东西就是白毫，通常问来说，白毫多的茶叶一般都是好茶。
04
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