世界各地酒的种类
我不是⼀个爱好喝酒的⼈，但是作为⼀种知识⾯扩宽，就必须了解熟悉！刚开始对酒的分类、品牌、颜⾊也不甚了解，特别是对于舶来品的洋酒更是晕了。这次做资料整理才知道，其实洋酒的世界有多⼴阔多复杂，在为⾃⼰扫盲的同时也跟给⼤家分享下。
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洋酒—是指进⼝酒类的总称。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利⼝酒(Liqueur)等……不同酒精含量的酒⽔品种.
  酒的制作过程都少不了发酵这⼀⼯艺，它是通过酵母菌的作⽤，将糖类分解成⼄醇（酒精）的可饮⽤的液体，⼄醇含量在0.5%--75.5%之间，同时含有⼀定的营养成分和⾹味成分。
  世界各地酒的种类有数万种之多，酿酒所⽤原材料和酒的酒精含量也有很⼤差异，⼈们为了便于了解和记忆，于是就⽤不同的⽅法将它们予以分类。若以⽣产原料对酒进⾏分类，⼤致可分为⾕物酒、⾹料草药酒、⽔果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七⼤类；
  若以饮⽤时机来进⾏酒类的划分，⼜有餐前酒（开胃酒）、佐餐酒、餐后酒和特饮酒的不同；若以酒精含量的不同进⾏分类，⼜有低度酒、中度酒、和⾼度酒之分；
  若以酒的性质来加以划分，可以将它们归结为三⼤类：（1）发酵酒类，包括葡萄酒、啤酒、⽶酒和果酒等。（2）蒸馏酒类，包括中国的⽩酒、法国的⽩兰地、威⼠忌、荷兰⾦酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。（3）精炼和综合再制酒类，包括英国⾦酒、利⼝酒、味美思酒（苦艾酒）、苦味酒（Bitter)、药酒等。
  国际上酒度表⽰法有三种：第⼀种：标准酒度（Alcohol％ by volume）。标准酒度是法国著名化学家盖?吕萨克（Gay?Lusaka）发明的。它是指在20℃条件下，每100毫升酒液中含有多少毫升的酒精。这种表⽰法⽐较容易理解，因⽽使⽤较为⼴泛。标准酒度⼜称为盖?吕萨克酒度，通常⽤百分⽐表⽰此法，或⽤缩写GL表⽰；第⼆种；英制酒度（Degrees of proof VK）。
英制酒度是18世纪由英国⼈克拉克（Clark）创造的⼀种酒度计算⽅法；第三种：美制酒度（Degrees of proof US）。美制酒度⽤酒精纯度（Proof）表⽰，⼀个酒精纯度相当于0.5％的酒精含量。
  ⼀、洋酒的分类
  国外蒸馏酒（简称洋酒）按制造原料可分为⽩兰地（brandy）、威⼠忌（whisky）和兰姆酒（rum）。
⽩兰地以葡萄为原料，若以其它⽔果为原料制成的蒸馏酒，则在⽩兰地前冠以⽔果的名称，如苹果⽩兰地、樱桃⽩兰地、梨⼦⽩兰地等等。
  威⼠忌以麦芽和⾕类为原料，单纯的粮⾕威⼠忌⼀般不能市售，只有和麦芽威⼠忌组成混合威⼠忌⽅可销售。美国的波旁威⼠忌（bourbonwhisky）则主要以⽟⽶为原料（⽟⽶占51-75％）。
  ⽽兰姆酒则以⽢蔗粮蜜为原料，分为深⾊和浅⾊两种。
  此外，还有以⾼纯酒精为基础酿制⽽成的杜松⼦酒（gin）和伏特加酒（vodka），杜松⼦酒为药⽤植物杜松⼦和⾷⽤酒精经串蒸或冷混⽽成。伏特加酒可分为纯酒精伏特加（中性酒精）和调⾹伏特加两⼤类。
  国外蒸馏酒代表性的还有⽇本产的烧酎、泡盛酒和龙⾆兰酒（tequlia）。烧酎的⼯艺和⾷⽤酒精相同，泡盛酒⼯艺同我国的⼩曲酒类似，即半固态发酵，缸中陈放。龙⾆兰酒则以墨西哥特有植物龙⾆兰为原料发酵蒸馏⽽成，这三种蒸馏酒为少数国家独特⽣产，不带普遍性。
⼆、洋酒中的知名品牌
  ⽩兰地以法国⽣产的最为知名。法国著名⽩兰地产区有两个：⼀个为⼲⾢地区（coganc），另⼀个为雅马⾢地区（armagnac）。
  按法国酒类命名原产地保护法规定，只有在法国⼲⾢地区经过发酵、蒸馏和在橡⽊桶中贮存的葡萄蒸馏酒才能称为⼲⾢酒，在别的地区按⼲⾢同样⼯艺⽣产的葡萄蒸馏酒不能叫⼲⾢。
雅马⾢所⽤葡萄品种同⼲⾢酒完全⼀致，只是贮存⽅式不⼀样，雅马⾢在⿊橡⽊桶中贮存，定
位在⽥园型⽩兰地，⼲⾢酒则⼤多在“利得森”橡⽊桶中贮存，定位在都会型⽩兰地。
  ⼲⾢酒知名品牌有轩尼诗（hennessy），⼈头马（remy martin），马爹利（martel），拿破仑（courvoisier），百事吉（bisquit prvivilege），路易⽼爷（louts royer），奥吉尔（angler），欧德（otard）及⾦花酒（camus）。
  ⼲⾢酒，其等级与原酒在橡⽊桶中贮存年限的长短有直接关系，⼲⾢酒分成许多等级，从低到⾼分别为VS级（酒龄在4年半以下的）、VSOP级（酒龄在4年半⾄6年半之间的）、XO级（6年半以上的）、EXTRA级等，⼲⾢酒贮存时间越长，质量越好，价格越⾼。
英雄联盟亚运会直播  威⼠忌以苏格兰⽣产的较为知名，在中国⼤陆销售的品牌有johnnic walker公司⽣产的红⽅及⿊⽅（black label），还有芝华⼠公司⽣产的芝华⼠（chivas）皇家礼炮及⼗⼆年陈酿，百龄坛公司⽣产的百龄坛（ballantines）等，这些苏格兰威⼠忌独具泥碳熏烤麦芽⼯艺，与其它国家⽣产的威⼠忌明显不同。
  三、如何辨别⼲⾢酒的真伪
  在中国⼤陆假冒情况最为严重的洋酒是⼲⾢酒，⽽⼲⾢酒的假冒⼜较为集中在轩尼诗、⼈头马和马
爹利等三个品牌上。这是因为这三个品牌知名度最⾼，质量好且价位相对较⾼。
这些品牌⼜根据其在橡⽊桶中贮存的年限⽽分成许多等级，如轩尼诗有理查（ichard）、xo、sov、vsop等，⼈头马有路易⼗三（louis x ill）、extra、xo、⼈头马特级club、vsop、三星vs 等，马爹利有xo、兰带cordon bleu、名⼠noblige、vsop等，这些等级的价位也由⾼⾄低。在2001年第⼀季度名⽩酒及洋酒的国家监督抽查中，在北京的不同档次的商场和宾馆、饭店都发现了洋酒的假冒情况，相对⽽⾔，宾馆、饭店假冒情况更多⼀些。
鉴别⼲⾢酒较常见的⼏中⽅法有：
  （1）按有关规定要求，进⼝洋酒标签上要有中⽂标识及卫⽣检验检疫章。
（2）真品标签字迹清楚、轮廓好；假酒标签字迹模糊、不规则。
  （3）真品液体呈⾦黄⾊、透亮；假酒的液体则暗淡、光泽差。
  （4）真品瓶盖上的⾦属防伪盖与瓶盖是连为⼀体的，⽽假酒的防伪盖则是粘上去的。
有人用一滴泪  （5）真品防伪标志在不同的⾓度下可出现不同的图案变换，防伪线可撕下来；假酒的防伪标志⽆光泽，图案变换不明显，防伪线有时是印上去的。
  （6）真品⾦属防伪盖做⼯严密，塑封整洁、光泽好；⽽假酒瓶盖做⼯粗糙，塑封材质不好，偏厚，光泽差，商标模糊，⽴体感差。
  饮酒若能选择适当的场合，维持正确的酒温，挑选合宜的酒杯，搭配⼀定的菜肴，就能充分发挥出酒的特质，享受饮酒的乐趣。 0
  四、洋酒的品尝建议
  红葡萄酒室温18~20℃，开瓶后，得等待15~30分钟之醒酒时间，⽅斟酒才会圆润柔顺易⼊⼝。宜搭⾁类、洋葱、奶酪。酒杯⼴⼝直⽴厚杯型。
⽩葡萄酒 10~12℃开瓶前先于冰桶内冰凉。斟酒量不超过杯容⼆分之⼀，宜搭配海鲜⾷物。酒杯郁⾦⾹型⾼脚杯。
  ⽩兰地室温斟酒量不超过杯容1/5，饮⽤时以⼿掌捧握杯底，使掌⼼温度将⽩兰地渐渐升温，并随时摇动酒杯，使⾹⽓徐逸，聚在杯⼝，边闻边尝，慢慢品酌，可帮助消化，促进⾎液循环。酒杯⼝⼩腹圆矮脚杯。
  威⼠忌常温纯饮或加冰块及矿泉⽔通常于直⽴杯内先加1/3冰块，再斟酒以不超过冰块之量。但⾼年份的威⼠忌宜纯饮，⽅能享受其细致与⾹醇。酒杯直⽴矮杯。
四、吧⾥⽐较流⾏的⼏种喝法
  1.伏特加＋橙汁：
  这是⼀种最为流⾏的喝法，本来伏特加这东西总让⼈联想起⼀⽚苍凉的西伯利亚，《苏州河》⾥男⼥主⼈公也⼀直在喝⼀种有⼀根野⽜草泡在⾥⾯的伏特加。
  2.芝华⼠＋冰绿茶＋苏打：
  本来威⼠忌是⼀款很烈的酒，净饮的话⼏乎就是烧着喉咙下肚，所以连酒商都会介绍你要勾兑⼀倍的苏打⽔。可到了酒吧⾥，这搭配就有⼏分好玩了，⼀定要冰绿茶，不能⽤冰红茶，还以康师傅这牌⼦的为好。结果就在⼀股仙风道⾻的茶⾹中，酒精悄然⽽⼊。
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3.纯⽩轩尼诗＋苏打⽔：
为什么我的电脑很卡我所熟知的轩尼诗是法国⽩兰地的四⼤品牌之⼀，这⽀纯⽩轩尼诗不知可在其产品系列中。法国⼈⼀向是很骄傲的，要是得知轩尼诗被这样勾兑⼀番，不知会作何感想。
  4.杰克丹尼斯＋可乐：
黄小柔junior  据说当年是某位国家领导⼈发明了陈醋加雪碧的喝法，所以美其名⽈：天地⼀号。没多久市⾯上还真出现了⼀款名为“天地⼀号”的饮料。杰克丹尼斯加可乐的组合到底有多好喝要视个⼈⼝味⽽定，不过据说国外已经有了类似“天地⼀号”的产品，名为杰可，顾名思义，主要成分是杰克丹尼斯加可乐。
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  5.兰姆酒＋⾦酒＋汤⼒⽔：
  两款酒都很烈，混在⼀起更是⽕焰熊熊。两款酒都很清澈，合在⼀起也还是平静如⽔。所以说，在喝酒⼈的眼⾥，⽔和⽕是没什么分别的。
  6.百利甜酒＋苏打⽔：
  ⼥⼈喝酒是很冒险的，其形象要么特别堕落，要么就特别美丽。百利甜酒的所有组合都是为了迎合⼥⼠们，除了加苏打⽔，甚⾄还可以加⽜奶！
  7.百家得兰姆酒＋可乐：
  我正吃惊在醉眼迷离中怎么会冒出这样⼀款有⾰命激情的组合出来。后来认真⼀看全明⽩了，古巴产的百家得兰姆酒碰上了⾃由的美国可乐，其实这世界的冲突漩涡中也有⼀些可爱的和谐，⽐如卡斯特罗和克林顿都喜欢雪茄，还有这杯⾃由古巴。
  8.龙⾆兰酒＋柠檬＋盐：
  其实这是龙⾆兰最正统的喝法，之所以⼊选是因为喝起来感觉很江湖。记得看《⽣于七⽉四⽇》时，墨西哥还有⼀款龙⾆兰酒，每杯⾥都泡了⼀条⾍⼦，⼈们⼀⼝把酒吞下，再狠狠地将⾍⼦吐出了，酷毙了。
  英制酒度和美制酒度的发明都早于标准酒度的出现，它们都⽤酒精纯度“proof”来表⽰。但三种酒度之间可以进⾏换算。因此，如果知道英制酒度，想算出它的美制酒度或标准酒度，只要有下列公式就可以算出来：
  标准酒度x1.75=英制酒度
  标准酒度x2=美制酒度
  英制酒度x8／7=美制酒度
  在餐厅酒吧和销售部门，通常习惯把烈酒分为六⼤类：即⾦酒（Gin）、威⼠忌（Whisky）、⽩兰地（Brandy）、伏特加（Vodka）、罗姆酒（Rum）和特吉拉酒（Tequila）。
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芝华⼠12年(Chivas Regal 12 Years):
  芝华⼠
  芝华⼠12年的特佳酒质，已成为举世公认衡量优质苏格兰威⼠忌的标准。其⾼贵银箔纸盒装潢，更是⼈所共知。⼗⼆年陈酿的芝华⼠⼗⼆年威⼠忌，品质永远保持⽔准，成为有史以来声誉最⾼的苏格兰优质威⼠忌。
时⾄今⽇，芝华⼠⼗⼆年威⼠忌的名字，就是“卓越不凡”的意思。芝华⼠也是⽬前各地酒吧销量最好的洋酒之⼀，流⾏喝法是加绿茶或者红茶及冰块。
  备注：酒精度：43% 净含量：70CL 产地：苏格兰
杰克丹尼(JACK DANIEL’S BOURBON):
  杰克丹尼
  杰克丹尼酒⼚位于⽥纳西州的莲芝堡，是美国最古⽼的注册酒⼚。挑选最上等的⽟⽶、⿊麦及麦芽等全天然⾕物，配合⾼⼭泉⽔酿制，不含⼈造成份。
采⽤独特的枫⽊过滤⽅法，⽤新烧制的美国⽩橡⽊桶储存，让酒质散发天然独特的馥郁芬芳。该产品多年⾼踞美威⼠忌冠军。
  备注：酒精度：43% 净含量：75CL 产地：美国
占边威⼠忌(JIM BEAM BOURBON):
  占边威⼠忌
  占边威⼠忌的特征是原料中使⽤⽟蜀忝之外，蒸馏⽊桶内部经⽕强烈的烧烤⽽酿制，⼝味强烈⽽独特。全美排名第⼀，全球最受欢迎的占边波本威⼠忌，每瓶均经过⾄少四年的窖藏，远超过波本⼆年的法定年数。
占边威⼠忌之所以⼴受欢迎，除了厚醇的风味，多样性的饮⽤⽅法也是主因，它可以直接喝或
加冰块享⽤也可以调配矿泉⽔，苏打⽔，橘⼦⽔或可乐，每⼀种饮法各有风味。现今它已是调酒师必备的鸡尾酒⽤威⼠忌。
  备注：酒精度：43% 净含量：75CL 产地：美国
威雀威⼠忌(Famous Grouse):
  威雀威⼠忌
  威雀威⼠忌每当英国皇室远赴苏格兰狩猎威雀（Grouse)时，必定携带Gloag威⼠忌作为御寒及狩猎成功庆祝之⽤。⾄Gloag家族第三代（约 19世纪末），家族当权者就决定
将“威雀（Grouse)“作为其威⼠忌酒的品牌。
1842年，⾦雀苏格兰威⼠忌更被维多利亚⼥王指定的皇家宴会⽤酒，此酒出产于“⽣命之⽔”的⼼脏⾼地区域，⽊味与⾹草味颇均衡。
  备注：酒精度：43% 净含量：75CL 产地：苏格兰
红⽅(Johnnie Walker Red Label):
  红⽅
  红⽅[红牌]是全球销量最⾼的苏格兰威⼠忌，其销量较最近对⼿⼏乎每年多⼀百万箱。[红牌]混合了约四⼗种不同的单纯麦威⼠忌和⾕物威⼠忌，调配技术考究并紧随⼀九零九年之原创配⽅酿制。
每⼀瓶[红牌]都各具独特味道，因⽽享誉全球。在⼀九九六年全球最权威的国际洋酒⼤赛，[红牌]更赢得苏格兰配威⼠忌的⾦奖。
  备注：酒精度：43% 净含量：70CL 产地：苏格兰
⿊⽅(Johnnie Walker Black Label):
  ⿊⽅
  ⿊⽅[⿊牌]是全球⾸屈⼀指的⾼级威⼠忌，采⽤四⼗种优质威⼠忌调配⽽成。在严格控制环境的酒库中蕴藏最少⼗⼆年。[⿊牌]是全球免税店销量⾼的⾼级威⼠忌，在国际间更屡获殊荣。
⼀九九四年及⼀九九六年，[⿊牌]在全球最权威的国际洋酒⼤赛中均获得⾼级调配威⼠忌的⾦奖，故此[⿊牌]确实独⼀⽆⼆的佳酿，芬芳醇和，值得细意品尝。
  备注：酒精度：43% 净含量：70CL 产地：苏格兰
蓝⽅(Johnnie Walker Blue):
  蓝⽅
  蓝⽅是尊尼获加系列的顶级醇酿，精挑细选⾃苏格兰多处地⽅最陈年的威⼠忌调配⽽成，当中包含了年份⾼达六⼗年之威⼠忌。酒质独特，醇厚芳⾹，为威⼠忌鉴赏家之选。  备注：酒精度：43% 净含量：70CL 产地：苏格兰
百灵坛特醇(Ballantine’s):
  百灵坛特醇
  百灵坛特醇苏格兰威⼠忌中的佼佼者，采⽤多种优质纯麦威⼠忌调配⽽成，酒质晶莹⾹浓，匹配任何软性饮料，最能发挥威⼠忌的魅⼒。
  备注：酒精度：43% 净含量：70CL 产地：苏格兰
皇家礼炮(Royal Salute 21 Years Scotch Whisky):
  皇家礼炮
  1953年，芝华⼠兄弟公司（Chivas Brothers）为向英国伊莉沙伯皇后加冕典礼致意，特别酿制[皇家礼炮]。[皇家礼炮]的名字来⾃向到访皇室⼈员鸣礼炮21响的风俗。这珍贵的⼆⼗⼀年陈酿威⼠忌，分别盛载红、绿、蓝及棕⾊瓷樽内，更显雍容华贵。
  备注：酒精度：43% 净含量：70CL 产地：苏格兰
马爹利XO(MARTELL SUPREME XO):
  马爹利
  马爹利XO来⾃马爹利家族所拥有的葡萄园独创调配出的佳酿。分别贮藏在两⼤名
为“Purgatoire”、“Paradis”的酒窖多年，这是马爹利贮存其最上等的“⽣命之⽔”的两⼤酒窖。⾃⾝富有独特个性的⼲⾢，是意义特殊场合的上乘之选，赠送佳品的理想之选。平均酿造年份在35⾄40年间。
独⼀⽆⼆的卖点：来⾃马爹利酒窖珍贵 “⽣命之⽔”精选系列的精⼼调配。名声显赫的玻璃酒瓶，腰间的银带装饰更彰显出精品⼲⾢的⾄上品质，成为体现尊贵⾝份的馈赠佳品。
  备注：酒精度：40% 净含量：70CL 产地：法国
轩尼诗XO(HENNESSY XO):
  轩尼诗
  轩尼诗XO始创于⼀⼋七零年，是世上最先以X.O命名的⼲⾢，原是轩尼诗家族款待挚友的私⼈珍藏，于⼀⼋七⼆年传⼊中国，⾃此深受国⼈喜爱。轩尼诗X.O酒质醇厚，⽓派⾼贵，任何重要节⽇或喜庆宴会，不可或缺。
  备注：酒精度：40% 净含量：70CL 产地：法国
⼈头马路易⼗三(REMY MARTIN LOUIS XIII):
  ⼈头马路易⼗三
  烈酒之王—⼈头马路易⼗三 REMY MARTIN LOUIS XIII的绝佳⼝感，是历史悠久的⼈头马家族永远的骄傲。呈现晶透琥珀⾊的⼈头马路易⼗三，百分之百使⽤⼤⾹摈区⼏千
孙珍妮种“⽣命之⽔”调制⽽成，并放置在古⽼的橡⽊桶贮藏长达五⼗⾄⼀百年，滴滴佳酿盛装在雕有百合花徽的知名Baccarat巴卡拉纯⼿⼯⽔晶瓶中，瓶颈以24K纯⾦雕饰，化⾝为极具收藏价值的艺术品。
⼈头马路易⼗三是经典卓绝的珍贵典藏，更是馈赠重要友⼈的⾄佳之选。饮⽤⼈头马路易⼗三，就像经历⼀段奇幻美妙的感官之旅。最初可感觉到波特酒、核桃、⽔仙、茉莉、百⾹果、荔枝等果⾹，旋即流露⾹草的⾹味；待酒精逐步挥发，鸢尾花、紫罗兰、玫瑰、树脂的清⾹更令⼈回味。⼀般⽩兰地的余味只能持续⼗五⾄⼆⼗分钟，这款⾹味与⼝感极为细致的名酒，余味萦绕长达⼀⼩时以上。
  备注：酒精度：40% 净含量：70CL 产地：法国
轩尼诗李察⼲⾢(HENNESSY RICHARD COGNAC):
  轩尼诗李察⼲⾢
  轩尼诗李察⼲⾢是家族的灵魂。时间与轩尼诗的技术紧密的连接在⼀起。轩尼诗李察⼲⾢象征着过去的丰盈与美好的未来的永恒联系。是对前⼈的崇⾼致敬，也是我们后⼈的灵感源泉。颜.费尔沃是酒窖总艺师历代世家的继承⼈。它的家族七代以来孜孜不倦的追求统⼀理想。
在永⽆休⽌的创造中保留了珍贵的遗产，⽤⼀贯的激情和不断的创造⼒使它丰富起来，让我们从中略见轩尼诗精神的精髓。轩尼诗李察⼲⾢体现着轩尼诗家族的现代性、真实性、豪华和感性的特质。于1996年传制的轩尼诗李察⼲⾢，对经验丰富何苦爱惜尼的鉴赏家⽽⾔，充分演绎轩尼诗的灵魂。
  备注：酒精度：40% 净含量：70CL 产地：法国
皇冠伏特加(SMIRNOFF VODKA):
  皇冠伏特加
  皇冠伏特加产⾃美国，是全世界销量最⼤的伏特加。帝俄时代的1818年, 在莫斯科建⽴了皇冠伏特加酒⼚（Pierre Smirnoff Fils),1917年⼗⽉⾰命后，仍为⼀个家族企业。1930年，其配⽅被带到美国，在美国建⽴了皇冠伏特加酒⼚。
瑞典伏特加(ABSOLUT VODKA):
  瑞典伏特加
  瑞典伏特加历史可以追溯⾄15世纪。15世纪的瑞典，伏特加酒酿造业已⾮常发达。⼏乎每户瑞典⼈家都有⼀套⾃酿伏特加的独特⽅法，⽤以抵御北欧难捱的严冬。
瑞典的伏特加不经过提纯⼯艺，但这也使得酒中保存了全世界最好的原始成份：纯净的瑞典⽔和营养丰富的瑞典⼩麦。但瑞典伏特加的酿造⼯艺相当粗糙，家庭酿酒作坊的设备并不齐全，就连如何⽤蒸馏法去除酒中的杂质也鲜为⼈知。