餐饮员工工资薪酬方案(5篇)
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彭于晏主演的电影 餐饮员工工资薪酬方案范文第1篇
现阶段我国餐饮服务行业在人力资源管理方面的突出问题主要体现在因用工成本逐年增加而产生的成本管控问题和因用工管理不规范而产生的风险规避问题。本文所说的用工成本主要体现在两个方面，一方面是在员工使用过程中企业支付的工资、福利、保险等人工成本，另一方面是因员工流失和重置而产生的空岗、聘请和培训成本。文本所说的用工风险也包括两个方面，一方面是因企业管理制度不规范而产生的法律风险，另一方面是因员工管理疏漏可能导致的经营风险。综上所诉，要想根本解决餐饮服务企业的成本管控问题和风险规避问题，要从优化激励机制、掌握员工流失、规范员工管理等多方面查对策，本文意在讨论餐饮服务行业用工成本管控及用工风险规避的解决思路。
一、餐饮服务行业人力资源管理中存在的问题
（一）企业用工结构存在缺陷
祝老师教师节快乐的祝福语 餐饮服务行业属于劳动密集型行业，劳动者人数众多，有些连锁餐饮企业会面临千人以上的用工规模。餐饮服务行业劳动者年龄普遍较轻，大部分基层员工在三十岁以下，员工的年轻化会导致餐饮企业基层员工的流淌性较大。餐饮服务行业劳动者文化程度普遍较低，由于企业对劳动者的准入标准不高，劳动者的受教育程度普遍低下，就全国平均水平而言，餐饮业从业人员的受教育程度大约在学校文化水平。上诉用工结构特点，打算了餐饮服务行业的人力资源管理工作量较多、工作难度较大。
（二）企业人工成本压力逐年增加
放假安排2022年端午节 近年来，随着各地生活成本逐年提高，人才市场竞争压力逐年放大，员工加薪期望的逐年增加，餐饮连锁行业的人工成本每年都面临着硬性上涨的压力，人工成本已和原材料成本、房租成本一起成为餐饮企业的三大成本。
依据众达朴信询问公司近日推出的《2021年餐饮行业薪酬调研报告》，店长基本薪酬范围在4，000-5，500元，见习店长的基本薪酬范围在2，700-4，200元，除此之外企业还需
支付加班费、员工食宿和奖金，薪酬涨幅空间和范围每年上调幅度基本在5-8%之间。可见，我国餐饮企业的人工成本压力巨大，急需探究出一套人工成本管控的科学方法。
（三）企业“用工荒”问题加剧
随着中国餐饮服务行业快速成长，明显的消失了专业人才缺乏的问题。据有关统计，餐饮行业的员工流失率可以达到传统行业的三倍，工作人员的紧急，严峻制约了企业的进展壮大，也在肯定程度上影响了企业服务水平。餐饮服务行业的人才短缺不仅体现在娴熟的基层服务人员，还包含餐饮烹调技术人才、餐饮产品研发人才和连锁餐饮企业经营管理人才等。造成餐饮业高流淌率的缘由从主观上讲很多员工受到传统观念的影响，认为服务员地位低人一等，许多年轻员工把进入餐饮服务行业作为职业的跳板，加上行业薪资福利较差，企业又缺乏迷人的人才保留机制，因而也导致了员工的大量流失和缺位。
（四）企业缺乏科学的管理机制
目前我国餐饮服务企业的经营管理相对较粗放，在人力资源管理方面许多企业尚未建立科学有效的管理制度，许多企业在绩效考核方面融入主观因素，流于形式，在薪酬管理方面
还局限于谈判定薪，未建立合理的薪酬结构和标准，在聘请方面面临着聘请渠道单一，在培训方面限于简洁的师徒传授。这些不规范的管理方式一方面限制了企业的进展壮大，另一方面也使企业在法律法规和平安管理方面存在极大的风险隐患。
二、餐饮服务行业产生人力资源管理问题的缘由
（一）缺乏有效的人力资源规划
许多餐饮企业都是由单店经营向连锁化、规模化经营模式转变，而在此过程中企业经营者可能更加注意利润而不是管理，更加注意餐饮业规模的扩大和利润的增长，却忽视了对人力资源的规划。当餐饮企业进展到肯定规模时，需结合企业的进展战略，制定相应的人力资源规划，包括人才的需求数量，人才的质量，和人才的激励保留，相对应的就要规划好企业员工的招募方式、员工的配套培训方案以及薪酬绩效管理制度。
（二）缺乏针对性的激励制度
武东博星光大道 目前餐饮服务行业的工资福利待遇相比很多的新兴高科技企业以及其他外资企业，明显偏低，企业管理者疲于应付每年上涨的人工压力，但这并不意味着在员工激励方面企业会无
所建树。目前广阔餐饮门店中还面临着员工闲忙不均，盲目加班和奖金发放普惠制等现象，餐饮企业管理者完全可以结合员工的工作特性和工作表现，制定有针对性的薪酬绩效管理方法。
（三）缺乏企业文化建设
企业文化是企业中全体员工公认的一种真实感受，而不仅仅是一种停留在口号上、语言上的理念，人们将企业文化划分为四个层次：即精神文化、制度文化、行为文化和物质文化，真正的强势企业文化是四者的完善统一。目前我国的餐饮企业往往轻视企业文化的建设，没有关心员工树立对餐饮行业的喜爱，也没有关心企业通过文化建设提升服务质量，企业急需通过文化这一软实力的建设来提升自身的竞争力。
三、餐饮服务行业人力资源管理问题的解决对策
（一）制定好企业人力资源规划
餐饮服务行业是劳动密集型行业，人工费用支出大，要做到有效的人工成本管控，就要结合企业的规模、经营需要和管理特点来制订出符合企业实际的岗位和人员编制，通过“定岗
、定编、定责”来做到不设闲岗，不配闲人。企业还要在人力资源规划中明确企业需要什么样的人，即各个岗位对人员的工作阅历、学历乃至性格特点的要求，并通过有效的管理关心员工获得工作胜任力量。
（二）运用多种用工方式，拓宽用工范围
净水器哪个牌子好 在合法合规的前提下，餐饮服务行业应当运用多样化的用工形式，除合同制员工外，还可探究性的使用在校实习生、协保退聘工以及季节性用工，还可以使用劳务派遣及人事等手段，通过用工形式多样化来合理规避用工成本。企业还应结合岗位特点，适当放宽年龄限制，并考虑接受男人员，扩大企业选择范围，缓解聘用人员短缺现象。
（三）完善的薪酬绩效管理体系
科学的薪酬管理体系是企业提升员工满足度的保证，企业应当结合行业水平和自身承受力量制定各管理层级间的薪酬水平，同时应当结合岗位特性来设置差异化的薪酬结构，如基层服务和操作人员设置高固定低浮动的薪酬结构，店长及营销人员设置高浮动低固定的薪酬结构。针对流淌性大这一问题，企业还应重视工龄工资的设置，使优秀员工情愿长期留
在企业做贡献。在绩效管理方面，企业应当设置客观的绩效考核指标，使店长充分参加到考核过程中，并使绩效考核结果和员工奖金发放及职务晋升相挂钩。
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