1. 8.食品安全管理人员应当负责对购买的食品原辅料、食品加工制作过程、餐饮具清洗消毒、环境卫生等进行管理。 [判断题] *
对(正确答案) |
错 |
2. 10.餐饮服务提供者在发生食品安全事故后隐匿、伪造、毁灭有关证据的，责令停产停业，没收违法所得并处10万元以上50万元以下。 [判断题] *
对(正确答案) |
错 |
3. 16.餐饮服务提供者不得伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让食品经营许可证。 [判断题] *
对(正确答案) |
错 |
4. 17.转让餐馆时，可以将食品经营许可证一并转让。 [判断题] *
对 |
错(正确答案) |
5. 18.食品经营许可的事项发生变化后，应当在10个工作日内申请变更。 [判断题] *
对(正确答案) |
错 |
6. 24.餐饮服务提供者不得采购、贮存、使用亚硝酸盐。 [判断题] *
对(正确答案) |
错 |
7. 26.餐饮服务提供者不得使用工业用洗涤剂、消毒剂对餐饮具进行清洗、消毒。 [判断题] *
对(正确答案) |
错 |
8. 34.实行统一配送经营方式的餐饮服务企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件，进行食品进货查验。 [判断题] *
对(正确答案) |
错 |
9. 38.餐饮服务企业应当制定食品安全事故处置方案。 [判断题] *
对(正确答案) |
错 |
10. 41.“生食类食品”一般特指生食水产品，尽量不要生食淡水水产品。 [判断题] *
对(正确答案) |
错 |
11. 46.餐饮服务提供者应当定期对加工制作和经营食品的质量安全状况进行自查。 [判断题] *
对(正确答案) |
错 |
12. 82.野生蘑菇中存在多种有种，食用中毒后病死率高，餐饮服务提供者经营野生蘑菇的要确保经营的蘑菇中未混入有种。 [判断题] *
对(正确答案) |
错 |
13. 87.幼儿园和中小学食堂尽量不要加工制作四季豆。 [判断题] *
对(正确答案) |
错 |
14. 89.大型连锁餐饮企业应制定内部的餐饮服务食品安全操作规程。加工制作地方特餐饮食品的要制定规范的加工制作方法。 [判断题] *
对陈可辛是泰国人吗(正确答案) |
错 |
15. 91.食品处理区内可以设置卫生间。 [判断题] *
| 汪雨 王菲菲 对 |
错(正确答案) |
16. 101.有关食品安全的正确表述是（） [单选题] *
A.经过灭菌，食品中不含有任何细菌 |
B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害(正确答案) |
C.含有食品添加剂的食品一定是不安全的 |
D.食品即使超过了保质期，但外观、口感正常仍是安全的 |
17. 102.以下关于食品安全标准的说法正确的是（） [单选题] *
A.食品安全标准是鼓励性标准 |
B.食品安全标准是推荐性标准 |
C.食品安全标准是强制性标准(正确答案) |
D.食品安全标准是自愿性标准 |
18. 103.餐饮服务提供者申办《食品经营许可证》时，正确的做法是（） [单选题] *
A.一所学校内有多个食堂(厨房独立设置)的，只需申办一个许可证 |
B.一家宾馆内有多个餐厅(厨房独立设置)的，只需申办一个许可证 |
C.同一法定代表人的餐饮连锁企业，只需申办一个许可证 |
D.食品经营许可实行一地一证原则，每个经营场所均需要申办许可证(正确答案) |
19. 105.餐饮服务提供者对食品的理化指标检验结论有异议的，可以自收到检验结论之日起（）个工作日内提出复检申请 [单选题] *
A．7(正确答案) |
B.10 |
C.15 |
D.30 |
20. 113.被吊销许可证的餐饮服务提供者，其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）年内不得申请食品生产经营许可、从事食品生产经营管理工作和担任食品生产经营企业食品安全管理人员 [单选题] *
A.2 |
B.3 |
C.4 |
D.5(正确答案) |
21. 116.下列不属于食品原料的物质是（） [单选题] *
梁咏琪透视装
A.(正确答案) |
B.黑胡椒 |
C.桔子罐头 |
D.中式腊肠 |
22. 117.下列关于过期食品处置措施正确的是（） [单选题] *
A.尽快使用 |
B.降价销售 |
C.禁止使用(正确答案) |
D.混合使用 |
23. 163.餐饮服务提供者预防细菌性食物中毒的基本原则为（） *
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