芝⼠就是⼒量!⾹浓的味道⼀⼝就⾜以让⼈沦陷，它既是⾷物的美味配⽅，也是烘焙不可或缺的
原料，尤其是当拉出长长的芝⼠丝，总会让⼈产⽣满满的幸福感～那么芝⼠究竟是什么呢?你还
在芝⼠和奶酪之间傻傻分不清楚吗?这篇⼩科普，将会告诉你芝⼠的那些⼩秘密～
-芝⼠or奶酪?
芝⼠，⼜称为奶酪、乳酪、⼲酪，甚⾄很多时候会⾳译为起司或起⼠，但它们都有⼀个共同的
英⽂名字cheese，所以实际上，芝⼠=奶酪。很多⼈常会误以为奶酪和芝⼠是两种东西，其实芝
⼠是cheese的⾳译，⽽奶酪则是意译。
奶酪其实是⼀种⾮常古⽼的⾷品，最初⼈们为了保存多余的⽜奶和便于携带，⽽制成了半固体
或固体状的奶酪。据考证，最原始的奶酪可能诞⽣于古埃及，⽽现今奶酪可能仍然属于“西⽅饮
⾷”，但实际上奶酪也是我国西北地区的蒙古族和哈萨克族的传统⾷品，在内蒙古被称为奶⾖
腐，在新疆被称为乳饼或奶疙瘩。
-马苏⾥拉芝⼠
马苏⾥拉芝⼠是奶酪中的⼀种，最初是由意⼤利坎帕尼亚那布勒斯地⽅⽣产的⼀种淡味奶酪。
其最⼤的特点是它的拉丝效果，⽽这也使它成为了制做披萨最重要的原材料。
马苏⾥拉芝⼠是⼀种⽐较百搭的芝⼠，⽆论你是⽤它来烤披萨，或者是作为烘焙蛋糕的原材
料，甚⾄是烹饪意⾯和焗饭，马苏⾥拉都可以作为你的⾸选搭档。
中考实心球01.马苏⾥拉芝⼠+披萨
融化状态的马苏⾥拉芝⼠最⼤的特点就是它的超长拉丝，这使得马苏⾥拉芝⼠成为了制做披萨
最重要的配⽅。但是需要注意的⼀点是，市⾯上很多马苏⾥拉芝⼠都属于再制奶酪，纯度只有
30%左右，因此并不会产⽣期待中的拉丝效果。如果有需要的话，建议购买块状马苏⾥拉芝
⼠，它⽆论是从拉丝效果还是从⼝感都是让⼈惊喜的!
02.马苏⾥拉芝⼠+排⾻
芝⼠排⾻的横空出世，让马苏⾥拉芝⼠的领域得到了新的诠释。美味的排⾻搭配⾹滑的芝⼠，超长拉丝层层包裹住排⾻，绝佳的⼝感让⾁⾷者尖叫!平底锅煮沸后，⾸先冒出来的是芝⼠的⾹味，翻涌的芝⼠底料从视觉、嗅觉和味觉都是⼀场盛宴。
03.马苏⾥拉芝⼠+番茄+罗勒叶
除了烘焙蛋糕以外，马苏⾥拉芝⼠最开始的应⽤便是在菜肴上搭配番茄和罗勒叶⾷⽤，简单的搭配让三种⾷材都焕发新⽣，更能刺激⼈的味蕾。⽽这⼀经典组合直到现在也深受⼈们欢迎，即使是减肥爱好者也对此爱不释⼿。这⼀搭配的制做也⾮常简单，将番茄和安佳专业乳品专业伙伴的块状马苏⾥拉芝⼠切成⽚，上下夹配罗勒叶即可，罗勒叶的数量可以根据个⼈喜好来选择～
马苏⾥拉芝⼠和奶酪的常见问题解答
在对奶酪和马苏⾥拉芝⼠进⾏⼀些简单科普之后，还有⼀些关于奶酪的常识以及⽣活中会经常碰到的问题，将在下⽂通过问答形式为⼤家⼀⼀解答。
1.什么时候芝⼠才算充分解冻?
芝⼠温度达到1℃，⽤⼿摸芝⼠的表⾯感觉⼲爽、舒适即为充分解冻。
通常情况下，马苏⾥拉芝⼠⾷⽤前从冰箱⾥取出，放于室温10～20分钟即可解冻;⽽半硬奶酪需在室温解冻半⼩时以上，⽽硬奶酪则需在室温解冻1⼩时。
2. 芝⼠完全解冻前能⾷⽤吗?
⼀般情况下，奶酪不需要完全解冻即可以⾷⽤。但建议解冻后⾷⽤，风味更佳。并且，马苏⾥拉芝⼠需要解冻后⽅能产⽣更好的拉丝效果。
3. 芝⼠正确解冻的⽅式是什么?
华为手机怎么开美颜将芝⼠提前⼀天放置于冰箱2～4℃的冷藏环境下解冻，从冰箱拿出来之后放在温暖⼲净的地⽅等待其恢复常温。这样既可避免微⽣物感染，⼜可更好地控制芝⼠解冻的时间。
4. 为什么我不能在室温环境下解冻芝⼠?
因为室温过⾼会有微⽣物污染，⽽室温过低则可能需要增加解冻时间，所以建议将芝⼠放置于冷藏环境中解冻，温度控制在2～4℃。
5. 喝⽜奶拉肚⼦的⼈，能吃芝⼠吗?
可以。喝⽜奶会产⽣不良反应的⼈⼀般是因为患有乳糖不耐症，这是由于⼈体不能完全消化分解母乳或⽜乳中的乳糖所引起的⾮感染性腹泻。但芝⼠中乳糖含量仅为0.1%-1.0%，即使是患有乳糖不耐症，也能享⽤芝⼠。
6. 马苏⾥拉芝⼠的制作⼯艺有何不同?
马苏⾥拉芝⼠的⼯业化⽣产中有⼀道特殊的⼯艺：烹调凝乳和拉伸，从⽽让马苏⾥拉芝⼠产⽣更好的弹性和拉丝感。
7. 哪种芝⼠⼝味⾹浓⼜具有拉丝效果?
拉丝效果是马苏⾥拉芝⼠独有的特点，但马苏⾥拉芝⼠的⼝味相对较淡，如果需要⽐较⾹浓的⼝感，建议使⽤6成马苏⾥拉+4成切达奶酪搭配。
8. 为什么散装的马苏⾥拉芝⼠要冷冻?
唯物主义史观马苏碎的急速冷冻技术抑制了马苏⾥拉芝⼠的成熟，如果不冷冻，马苏⾥拉芝⼠将继续成熟，导致形成的特性不均⼀，从⽽在烘焙时会出现局部较⼤的焦泡，拉丝效果也可能会降低。
9.我的马苏⾥拉芝⼠为什么烤不化?
丁子峻 丁子高⼀种可能是温度过低，如果是⽤烤箱做披萨，220-240℃都是ok的，除了可以把芝⼠烤化，还能将饼⽪烤焦变脆。
另⼀种可能是由于现在市⾯上卖的很多马苏⾥拉芝⼠都属于合成奶酪，马苏⾥拉的成分只含有30%左右。如果需要制做出像披萨⼀样的拉丝效果，需要购买块状的天然马苏⾥拉奶酪。安佳马苏⾥拉芝⼠具有⾮常优秀的拉丝效果和软化流动性；减少了披萨烘烤时出油现象；适中的奶⾹芝⼠风味；产品均匀性好，使⽤⽅便。
朱丹和陶喆10. 家庭厨房买哪种马苏⾥拉芝⼠⽐较好?
贺军翔写真
马苏⾥拉芝⼠是⼀种性价⽐⽐较⾼的芝⼠，具体购买的种类需要根据家庭需求⽽定，如果平时有做披萨的需求，可以购买具有优质拉丝效果的安佳马苏⾥拉芝⼠。
11.⽤马苏⾥拉芝⼠可以烘培哪些美⾷?
披萨，烘培类⾷品，意⼤利⾯，焗饭，韩国⽕锅等均可使⽤马苏⾥拉芝⼠。
12.⼀岁多的宝宝可以⾷⽤奶酪吗?
完全可以，奶酪中含有⾮常⾼的钙含量和优质蛋⽩质，不仅可以帮助促进宝宝的⾻骼⽣长与发育，⽽且能够增强宝宝营养餐的⼝感，让宝宝也能爱上营养餐。
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