江西农业大学学报2017,39(4):678-685 A c ta A g ric u ltu ra e U n iv e rs ita tis J ia n g x ie n s is
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赤霉素和売聚糖处理对冷藏毛竹笋
保鲜效果的影响
张秀兰，陈伏生，方向民'张扬，万松泽，吴高洋
(江西农业大学林学院/江西特林木资源培育与利用2011协同创新中心，江西南昌330045)
摘要：选择新鲜毛竹e也&〇笋为对象，分析30 d贮藏期内常温（R T)、低温（L T，4尤），低温 + 100 m g/L赤霉素浸泡(L T+G A)和低温+1.5%壳聚糖涂膜（L T+C H)4种处理方式对竹笋保鲜效果的影响。结 果表明:30d贮藏期内，竹笋的失重率、过氧化物酶（P O D)和苯丙氨酸解氨酶（P A L)活性呈上升趋势，而呼吸 速率和可溶性蛋白含量呈降低趋势。低温下3种处理显著抑制竹笋质量降低，30 d时L T、L T+G A和L T+C H下 失重率分别为R T处理的34.3%、24.9%和15.2%。贮藏1 ~7 d内4种处理下竹笋呼吸
速率较高且无显著差异，而贮藏30 d L T+G A和L T+C H处理呼吸速率比L T显著降低。与R T相比，低温下3种处理显著抑制P O D和 P A L活性增加，且L T+C H抑制作用更强，30 d时L T+C H下P O D和P A L活性分别比L T低32.2%和35.5%。同时，代表竹笋品质的可溶性蛋白7 d时在L T、L T+G A和L T+C H下比R T处理分别高155%、160%和110%。与 常温处理相比，低温及联合赤霉素浸泡和壳聚糖涂膜均能有效抑制竹笋呼吸，降低P O D和P A L活性，增加竹 笋品质和保鲜时间，4尤低温+1.5%壳聚糖处理效果更好。
关键词：毛竹笋；赤霉素；壳聚糖；冷藏
账号金库有什么用中图分类号:TS255.3 文献标志码:A文章编号= 1000-2286(2017)04-0678-08
新组词语Effects of Gibberellin and Chitosan Treatments on Preservation
张嘉倪整容of Moso Bamboo Shoots in Cold Storage
ZHANG Xiu-lan，CHEN Fu-sheng，FANG Xiang-min"，ZHANG Yang，
WAN Song-ze，WU Gao-yang
(2011C o lla b o ra tiv e In n o v a tio n C e n te r o l J ia n g x i T y p ic a l T re e s C u ltiv a tio n a n
夏河与洛洛d U t iliz a t io n，C o lle g e o l F o r- e s tr y，J ia n g x i A g r ic u ltu r a l U n iv e r s ity，N a n c h a n g330045，C h in a)
韩星成贤娥Abstract:I n th is s tu d y，lre s h b a m b o o(Phyllostachys edulis)shoots w e re s e le cte d to c o m p a re th e p re s e rv a tio n e ffe c ts o l th e tre a tm e n ts o l ro o m te m p e ra tu re( R T )，lo w te m p e ra tu re( L T，4^)，lo w te m p e ra tu re + 100 m g/L g ib b e re llin s o a k in g( L T+G A)a n d lo w te m p e ra tu re+1.5 %c h ito s a n c o a tin g(L T+C H)d u rin g th e30 d storage p e rio d.T h e re s u lts show ed th a t th e w e ig h t loss r a t e，p e ro x id a s e(P O D)a n d p h e n y la la n in e a m m o n ia-
收稿日期=2016-12-16 修回日期=2017-03-18
基金项目：江西省科技支撑计划项目（20142BBG70003)、江西省教育厅科学技术研究项目（GJJ150412)、国家自然科 学基金项目（31660190)和江西省高等学校科技落地计划项目（KJLD14028)
Project supported by the Key Technolog^^ R&D Program of Jia n gxi(20142B B G70003)，Research Program of Edu
cation Department of Jiangxi P rovince(G JJ150412)，National Natural Science Foundation of C hina(31660190)
and Jiangxi Science and Technology Project for Colleges and U niversities(K JLD14028)作者筒介：张秀兰（1992—)，女，硕士生，主要从事竹林生态学研究，xlzhang8286@ 163.c o m;*通信作者，方向民，助 理研究员，xmfang2013@ 126。
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