徐良图片 排骨的常识 大排的挑选方法及做法
                                                                  对于猪排骨(大排)大家应该已经不陌生了,猪排骨(大排)是现在最家中最常见的一道菜品食材了。猪排骨(大排)不仅具有猪肉本身的独特的口感,猪排骨(大排)更具有骨质独特的味道。那么大家对于猪排骨(大排)究竟了解多少呢。
  目录
  1、猪排骨(大排)的介绍 2、猪排骨(大排)的营养成分
  3、猪排骨(大排)的挑选方法 4陈匡怡男友、剖析猪大排营养价值
  5、猪排骨(大排)制作指导 6、猪排骨(大排)的做法
  猪排骨(大排)的介绍
  猪排骨(大排)作为现在餐桌上最常见的一道动物食品之一,不仅是因为猪排骨(大排)的口感细腻,而且猪排骨(大排)跟其他的猪肉部分一样,纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,所以猪排骨(大排)在经过烹调加工后肉味物别鲜美。
赌王家族关系表
  食材名称:猪大排。
  别名:排骨, 猪排。
  类别:肉类。
  简介
  猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。既可油炸又可卤制。油炸要切得薄一点,卤制要切得稍微厚一点。李沁个人资料介绍
  猪排骨(大排)其实就是通脊,南方按照肋骨分割成一片一片的,称作猪大排。
  猪排骨(大排)提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
  猪排骨(大排)味道鲜美,也不会太过油腻。猪大排的营养价值丰厚,很多家庭也用它来熬汤,对老年人和小孩都有很大的益处。
  猪排骨(大排)的营养价值除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。猪大排营养价值很高,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱,和一些相应的调味料,煮过后非常美味,也很有营养。
                                                                                                                                                                                          猪大排的营养成分分析
  猪大排营养成分
  热量(大卡)(264),钾(毫克)(274),胆固醇(毫克)(165),磷(毫克)(125),钠(毫克)(44.5),脂肪()(20.4),蛋白质()(18.3),镁(毫克)(17),维生素A(微克)(12)(微克)(10.3),钙(毫克)(8),烟酸(毫克)(5.3),锌(毫克)(1.72),碳水化合物()(1.7),铁(毫克)(0.8),维生素B1(毫克)(0.8),维生素B2(毫克)(0.15),铜(毫克)(0.12),维生素E(毫克)(0.11),锰(毫克)(0.05),维生素B6(毫克)()维生素B12(毫克)()叶酸(微克)()膳食纤维()()维生素C(毫克)()胡萝卜素(微克)()(微克)
  这里为猪大排中100克可食部的营养素含量。
  食部
  为每100克食品的可食用部分(不可食用部分包括皮、籽等等)
  含量
  为100克食部(即可食用部分)的营养素含量。
  猪大排的营养价值猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
  猪大排的使用效果猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足,阴虚纳差者。
  1.滋阴润燥
  食用猪大排能含有丰富的蛋白质和纤维素,具有滋阴补阴,安神镇定的功效。
  2.润肌肤
  猪大排能提供人体所需的脂肪,能起到保护肌肤,促进肌肤再生,滋润皮肤的作用。
  3.有助发育
                                                                                                                                                                                          猪排骨(大排)的挑选方法
  草排
笔记本键盘清理
  外观
  小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,也就是一整块排骨中两边肉比较多的部分,它的上边是肋排和子排,小排的肉层比较厚,并带有白软骨。
  适合
  很多人拿来红烧或者做糖醋排骨,记得要剁小块哦。
  子排
  子排是指腹腔连接背脊的部位,它的下方是五花肉,片下的排骨长达30篮球火主演厘米,呈三角形斜切片状。
  外观
  隔着一层薄油还连了一块五花肉,油脂丰厚。
  适合
  子排的肉质是所有排骨中最嫩的,适用于多种烹调方法和口味,只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧,长度以57厘米为宜。
  肋排
  肋排是背部整排平行的肋骨,骨头多肉少,是排骨中最好的一种。
                                                                                                                                                                                          外观
  因为有一侧连接背脊,所以骨头会比较粗,肉层则比较薄,看起来非常分明。
  适合
  一根根的,很适合拿来烤或者焖烧。喜欢吃得清淡的朋友也可以用肋排做汤,因为肉层薄,所以相对来说油也少了,口感会更清爽不油腻。
  排骨买回来后,如何储存和清洗也关系到最终菜品的好坏呢。
  1、排骨烹调前莫用热水清洗。猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。
  2、买回来的排骨最好在当天做掉,这样是最新鲜的。工作日没时间买菜的童鞋也可以将排骨(不要洗)放入保鲜袋内,再放到冷冻室,使用的当天再拿到冰箱的冷藏隔。
  3、解冻排骨的正确方式是,置于袋内放在细细的水流下,使其慢慢解冻,千万不能直接丢入水中浸泡,以免肉质接触水而慢慢失去弹性。