糖醋排骨的做法
锅中再倒入少许油,大火加热后,把姜片和葱段放入煸出香味后,放入排骨,调入剩余的2汤匙生抽,老抽,加入开水没过排骨表面。再倒入米醋和白糖搅匀,盖上盖子改成小火焖30分钟
30分钟后,锅中的汤汁渐少,此时尝尝咸淡,如果不够咸,就加入盐搅匀。然后,改成大火收汤,待汤汁粘稠,可以包裹在排骨上即可。装盘后,撒一些熟的白芝麻装饰
1、以往的糖醋排骨,需要把排骨腌制后过油炸。我比较心疼油,而且也担心初学者会出现有油点子溅到手上的命运。因此,改用平底不粘锅煎排骨,时间稍微长点儿,一样能做出炸过的效果。
2苏格缪斯、以前说过了,我现在习惯用品质好的老抽给菜上,而放弃炒糖,1是麻烦,2吴幸键个人资料是适合初学者实践,3是品质好的老抽,给菜上的效果不比炒糖逊,还省事儿
3、买质量好的肋排,而不是普通的排骨。如果家中没,让店家帮你剁好块儿吧。
4、步骤(2)中,用煎排骨的方式取代炸,一定要用中火慢慢煎,别着急,直到排骨收紧,颜变成棕再捞出。
5、在步骤(3)中,一定要倒入开水,而不是冷水。否则排骨的味道会不香,口感也硬。
6、这道菜没过多的配料,最重要的就是糖醋的比例,初学者不妨边放边尝,这样容易掌握酸甜的口味。画秋天的图画
7、最后,收汤汁的步骤非常关键,要用大火,但糖醋汁通常很容易糊锅,因此,要多晃动
锅里的排骨,千万不要在收汤时,离开灶台去干别的事儿。汤汁是变粘稠,还是变糊?半分钟决定成败哈。
梅菜扣肉的做法详细介绍
菜系及功效:家常菜谱
梅菜扣肉的制作材料:
主料:带皮猪五花肉l000克,梅干菜200克梦见被狗追,酱油20克,清油l000克.
教您梅菜扣肉怎么做,如何做梅菜扣肉才好吃
发布评论