10 个舌尖上的中国美食典故你知道多少 ?
中华美食，历史悠久。而局部菜名那么源自典故。今天就带大家来见识一下最著名的 10
天津现在能正常进出吗个中国美食典故。
1.东坡肉
东坡肉属浙菜菜系，以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉，泽红亮，味醇汁浓，酥烂而
形不碎，香糯而不腻口。东坡肉是杭州名菜，其、香、味俱佳，深受人们喜爱。慢火，少
水，多酒，是制作这道菜的诀窍。一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为
瘦肉，入口香糯、肥而不腻，带有酒香，泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，十分美味。
【菜品起源】
相传为北宋诗人苏东坡 (四川眉山人 )所创制。 1080 年苏东坡谪居黄冈，因当地猪多肉
演员苏岩贱，才想出这种吃肉的方法。人们开始竞相仿制，并戏称为“东坡肉〞。追本穷源，苏轼的
这种红烧肉最早在徐州的创制，在黄州时得到进一步提高，在杭州时闻名全国。
2.水晶肴肉
水晶肴蹄，又名水晶肴肉，是江苏镇江的一款名菜，迄今已有 300 多年的历史。水晶
肴蹄成菜后肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，犹如水晶，故有“水晶〞之美称。食用时，具
有瘦肉香酥、肥肉不腻、酥香嫩鲜等特点，佐以姜丝和镇江香醋，更是别有一番风味。有诗
赞曰：“风光无限数今朝，更爱京口肉食烧，不腻微酥香味溢，嫣红嫩冻水晶肴。〞
【肴肉传说】
肴肉传说在镇江还流传着一个美丽的传说： 有一次张果老接到王母娘娘的请柬， 请他去
瑶池赴蟠桃宴。 半路上， 张果老突然嗅到一股奇异的香味，仔细一看， 原来是水晶肴肉散出
的香味，不由馋虫挠心，便变成一个老头买了一些，饱餐一顿，继续上路。快到瑶池时，忽
然对赴蟠桃宴没了兴趣， 心想水晶肴肉如此好吃， 何必再赴蟠桃宴，于是掉转毛驴，打道回
府了。【 愉 筷 餐饮整理发布】 yyhkcn_cqyk888_cy
腊味合蒸是湖南传统名菜之一，是取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵，参加鸡汤和调料，下锅
清蒸而成。吃时腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻。
【相关典故】
腊味合蒸是湘菜中的一道名菜， 它的成名相传还与一位乞丐有关。 从前， 在湖南一小镇
美育上有家饭馆， 店主刘七为逃避财主逼债流落他乡， 以乞讨为生。 一日来到省城， 因时近年关，
人家就把家里腌制的鱼肉鸡拿点给他。刘七见天已晚，早已饥肠辘辘，便把腊鱼、腊肉、
腊鸡等略一洗净，加上些许调料装进蒸钵，蹲在一大户人家屋檐下，生起柴火蒸开了。 此时
大户人家正在用餐，且席上嘉宾满座。酒过三巡，菜已上足，忽又飘来阵阵勾鼻浓香。主人
忙问家童， 还有何等佳肴， 快快端来。 家童只见一乞丐蹲在地上， 刚掀开热气腾腾的蒸钵盖，
准备受用。家童二话不说，上前端起蒸钵就走。刘七一急，紧追而来。一客人见刚出炉的蒸
钵，忙伸箸夹进嘴里，连说好吃。却说此客人乃当地富翁，在长沙城里开一大酒楼。于是当
面问明刘七身份，带他回去在自家酒楼掌勺，挂出“腊味合蒸〞菜牌，果然引得四方食客前
来尝鲜。从此“腊味合蒸〞作为湘菜留传下来。
4.飞龙汤
飞龙又名榛鸡， 产于兴安岭。飞龙汤是将榛鸡脱毛去掉内脏后，用高汤煮熟即可， 汤中
馥不需放任何调料以保持汤原汁原味。飞龙汤肉质鲜美，营养丰富，适合用作滋补汤品。
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