大米的营养成份表
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成分名称
含量
成分名称
含量
成分名称
含量
可食部
100
水分(克)
13
能量(千卡)
天帝和玉帝346
能量(千焦)
1448
漂亮的av女演员蛋白质(克)
13
脂肪(克)
0.9
碳水化合物(克)
72.4
膳食纤维(克)
0.6
胆固醇(毫克)
0
灰份(克)
怎样保护地球1.1
维生素A(毫克)
0
胡萝卜素(毫克)
0
视黄醇(毫克)
0
东方神起成员硫胺素(微克)
0
核黄素(毫克)
0.1
尼克酸(毫克)
2.6
维生素C(毫克)
0
维生素E(T)(毫克)
0.7
a-E
0.39
(β-γ)-E
0.1
δ-E
0.2
钙(毫克)
8
磷(毫克)
106
钾(毫克)
49
钠(毫克)
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21.5
镁(毫克)
12
铁(毫克)
5.1
锌(毫克)
0.69
硒(微克)
4.6
铜(毫克)
0.5
锰(毫克)
1.75
碘(毫克)
黑米是一种药、食兼用的大米，米质佳。种植历史悠久，我国不少地方都有生产，具有代
表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。糙米呈黑或黑褐。主要营养成分(糙米)，按占干物质计，含粗蛋白质8.5-12.5％，粗脂肪2.7-3.8％，碳水化合物75-84％，粗灰分1.7-2％。维生素、微量元素和氨基酸含量都高于普通大米。食用价值高，除煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒。现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血等疗效。所含营养成分多聚集在黑皮层，故不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。煮粥时，夏季将黑米用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜。
购买黑米时可从以下几个方面进行感官鉴别：
一看：看黑米的泽和外观。一般黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹)，无虫，不含杂质。次质、劣质黑米的泽暗淡，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等。对于染黑米，由于黑米的黑集中在皮层，胚乳仍为白，因此，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白，若不是呈白，则极有可能是人为染黑米。
二闻：闻黑米的气味。手中取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即嗅气味。优质黑米
具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常的气味的为次质、劣质黑米。
三尝：尝黑米的味道。可取少量黑米放人口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质黑米味佳，