西瓜学院杂粮米
杂粮米是以大米、玉米为主要原料，配以荞麦、莜麦、薏仁、大麦、高粱、山药、茯苓、大豆、豌豆、马铃薯、甘薯等，按一定合理比例配制，经挤压加工而成，外观形状、强度与普通大米相似，生熟不松散，煮制不成浆，其泽与原料本身泽和配方有关；杂粮米保留了较高的原料中的营养成分，功能性增强，口感改善，提高了人体对蛋白质的消化和吸收能力。杂粮米具有如下几个优势：
一、产品优势
1、营养成分
虽然挤压温度很高，但在挤压膨化过程中由于腔体高温作用时间短，与氧接触机会少，且成品在被挤出模具的瞬间，温度急骤降低，物料受热强度不太大，故维生素损失不太严重，要相对于其他加工方式要小，所以仍有约70%的VA 和50%以上的VC被保留下来，VB1 挤压膨化后的保留量为52%，而VB2的保留量可达92%；维生素B6保留量为71%-83%，维生素B12为65%-99%，β-胡萝卜素损失不大；杂粮中膳食纤维成分经挤压膨
化后，产生了微粒化效果，纤维素发生结构变化，部分纤维由非水溶性变成水溶性，可溶性纤维相对增加，从而使功能性增强，并且口感改善，挤压过程中矿物质基本没损失。
杂粮蛋白质经过挤压膨化后变性，蛋白质发生降解，氨基酸和水溶性成分含量增加，并且组织结构变成多孔状，有利于同人体消化酶的接触，提高了人体对蛋白质的消化和吸收能力，同时逍遥开天录杂粮所含的多种不饱和脂肪酸，如油酸、亚油酸、亚麻酸，以磷脂、低聚糖、多肽和黄酮等生物活性物质。
2、营养搭配
单一杂粮的营养并不能完全满足人体的需要，根据营养平衡理论设计配方，对各种杂粮之间进行营养组合，大大提高改善精、细杂粮食品中的营养组成。杂粮米与其它营养强化米相比，具有更加均衡的营养、更加适味的口感、更加丰富的品种，它可根据不同的人、不同的嗜好改变配方，使杂粮米适合不同类型的人需要。
3、表观
杂粮米的粒形、粒度酷似大米，其泽与原料本身泽和配方有关，煮成饭后具有饭粒的
形状，与大米混合蒸煮，其外观与普通大米饭相似。冷兵器
4、感官
煮后杂粮米饭香气浓郁，宜人，有玉米或荞麦香气，颜均一，呈淡或棕褐，光泽好，饭粒完整饱满，复水完全，松散性好、软硬适中，有嚼劲，粘弹性好，柔韧性好，米饭滋味丰厚悠长。
5、货架期
原料经挤压加工后，淀粉糊化，蛋白质变性，生长抑制因子破坏，高温挤压过程不但钝化了脂肪氧化酶和脂肪水解酶等酶的活性，还起到了很好的杀菌作用，同时挤压后的食品，其水分降至10%以下，限制微生物生长繁殖，在挤出时闪蒸掉部分水分后定型，使α化定型，不易回生，有利于提高食品的贮存稳定性，可长期储存，从而延长了食品的货架期，产品的保质期至少1年以上。
二、市场开发的前景
1、目前国内杂粮深加工尚在起步阶段，粗粮细作市场尚未成型，竞争不是很激烈。
2、国内杂粮生产技术及设备开发成熟，控制精确、运行稳定，适合杂粮米生产的双螺杆挤压机生产线与进口设备相比，产量、质量并不逊，但在价位上却低很多，同时服务业更及时，产品性价比更高。
3、社会的发展，人类的进步，生活水平的提高，人们对均衡营养调节膳食的认识程度和重视程度，使得富有均衡的营养、更加适味的口感、更加丰富的品种的杂粮具有广阔的市场前景。
三、经济社会效益
1、杂粮的营养优越性，杂粮在市场上的售价已比一般大宗粮食作物的售价要高，深加工成杂粮米其经济效益提高数倍甚至数十倍，可以为企业创造出巨大利益。
2、能转变传统的单纯购销杂粮的经营方式，大力发展杂粮经济，对于促进农业粮食结构调整，开辟农业增效、农民增收开辟了新路。
米饭加杂粮 营养更健康
只要在米饭中掺杂一些杂粮或蔬菜，它的营养价值就会提高很多倍。
黑木耳饭：先将大米煮烂，然后加入黑木耳煮成饭或粥。黑木耳是一种营养价值很高的胶质食用菌和药用菌，含铁丰富，赖氨酸和亮氨酸含量高，能降低血黏度，对心脑血管疾病有明显的预防作用。
芋头饭：芋头质地细软，易于消化，适合患有胃肠道疾病、结核病的人，以及老人、儿童食用。便秘或夏天身上发生红肿时，吃点芋头饭尤其能起到通便、解毒的作用。不过，芋头含淀粉较多，多吃容易胀气，吃时应注意适量。
南瓜饭：南瓜的胡萝卜素含量居瓜中之冠，其中的果胶可以提高米饭的黏度，使糖类吸收缓慢。甘露醇有通便作用，可以减少粪便中毒素对人体的危害，防止结肠癌发生。
吃不完的米饭再吃时需要重蒸一下，重新蒸的米饭总有一股味，不如新煮的好吃。
加点儿醋：按500克米加1毫升醋的比例放些食醋，可使米饭松软之外还易于存放、防变馊，而且煮出来的米饭肯定没有酸味，反而香味更浓。
加点儿油：放入一汤匙油搅拌均匀做出来的米饭，香滑软糯，粒粒分明，而且绝对不会粘锅，这招非常适合不喜欢吃锅巴的人。
加点儿盐：如果在蒸剩饭时放入少量食盐水，就能去除米饭异味。
加点儿茶：用茶水煮饭，可使米饭、香、营养俱佳，并有去腻、助消化的好处。做法很简单，把做饭的水换成泡好的茶水就行了，不过记得要用绿茶，而且茶叶不要太多了，否则茶的味道盖过米饭本身的香味就适得其反了。
营养米 挤压再造大米
据中国粮食行业协会的统计，2007年全国规模以上大米加工企业7698个，比上年增加15
0个，年生产能力14666万吨。其中，日加工能力100吨以下的企业6092个，比上年减少51个；100－200吨的企业1241个，比上年增加182个；200－400吨的企业262个，比上年增加11个；400吨以上的大中型企业103个，比上年增加8个。
通过对大米加工企业的调查发现，我国的大米加工厂的开工率不到35%，大米在市场上的平均利润低于4%，这都表明这一行业竞争已经达到白热化了，行业亟待从新洗牌。由于国家产业政策和大米在国家社会中的重要地位，使得大米在现阶段不可能出现暴利。虽然国际市场上大米的价格已经翻了两番，但是为了中国的社会稳定和粮食安全，国家将继续对大米出口进行严格管制。因此大米企业要想走出困境就只有走提高科技含量和市场细分化竞争。同时如何进行内部挖潜，充分开发好副产品，让其升值以提高利润水平是非常重要的。
针对大米加工企业利润低，竞争激烈的实际情况，湖南富马科食品工程技术有限公司经过十多年的研究，开发生产了完全自主知识产权的双螺杆挤压机，并且建立了自己专用的挤压技术工程实验中心，配备了专业技术人员对挤压再造大米进行了长期的研究，并且已经取得了很大的成绩。在挤压再造营养米的生产方面，有了成熟、可靠、稳定的工艺技术和先进的设备，能为用户提供从设备到工艺技术全方位的技术支持。
我们对很多的大米加工厂进行过调查，各生产厂家普遍认为，营养米是以后的一个发展方向，但目前在国内还远未形成市场。这主要有如下几个方面的原因：
生育保险报销多少 1、 营养米生产技术方面的问题：目前工业加工法生产营养强化米的生产技术主要有营养粒添加工艺、雾化包膜工艺、浸泡营养素工艺、负压营养素添加工艺和半糊化工艺、挤压法生产工艺。以前两种生产工艺较为普遍采用，可以实现工业化连续生产。但是这两种工艺也有各自的优势和缺点。营养粒工艺有效的解决了大米蒸煮前淘洗时营养素流失的问题，但是因为多数营养素都是有颜的，特别是铁营养素和B组营养素。因此，营养粒的颜和普通大米会有所区别。而喷涂包膜工艺将营养液雾化后喷到很大的面积上所以能回避这一问题。但怕淘洗和对基础米的清洁度要求很高，这是喷涂包膜法的缺点。瑞士布勒公司最先推出了挤压法工艺生产营养米的工艺，但由于都要采用进口设备，动不动就是投资几千万甚至上亿元，虽然有生产的，但目前仍停留在概念上，几百元一公斤的大米，不是大众能接受的，何况营养获取的途径也并非只有营养米一条，别的方法可能成本更低一些。
2、 市场需求的问题：我国大米年生产能力达14666万吨，市场大，产量也大，竞争非常
激烈。我们与很多米厂交流过，他们认为，营养米的概念能接受，但有一个比较长的过程。目前，由于市场竞争非常激烈，各米厂的利润非常低，如果稍有点管理不好就会发生亏损。以100斤稻谷为例，壳22%、油糠10-12%、节米、碎米12%、杂质2%，出米一般在52%左右。精制大米出厂价一般在1.8元/斤左右，而碎米、节米的价格就比较低，在0.9-1.0元每斤，也就是说，节米和碎米与精制大米间的差价有将近1800元/吨。有一位米厂的老板跟我们算过这么一笔帐，如果有办法把把这一部分碎米再造，提高其价值，只要能增值800元/吨，大米加工企业就有更大的利润收益。以日处理稻谷200吨的米厂为例，每天碎米就有二十多吨，如果通过挤压技术再造，每吨碎米能增加收入800元，一天就可增加收入近二万元，即使没有营养米的概念也是各米厂值得投资的项目。
3、 产品本身的问题：中国有史以来都以大米作为主食，由于长期食用大米，所以对大米质量非常敏感，甚至只要有细小的变化都能感受出来，这样就对挤压再造米的技术提出了很高的要求，再造米的生产就不仅仅是成型这么简单了。用户要求既要将碎米利用，产品还必须具备有普通大米的特性和口感，煮饭不糊，粘性合适。而在挤压再造中，必竞是将米粉碎后重组，淀粉结构有很大的改变，同时由于双螺杆挤压机中的高温、高压、高剪切的作用，要保持好这个特性确实是非常复杂而又困难的。
为此，湖南富马科食品工程技术有限公司经过十多年的努力，很好地解决了二大难题，一是生产设备的问题。二是工艺技术的问题。
在此之前控制精确，运行稳定的双螺杆挤压机都要依赖进口，价格昂贵，投资巨大，以一个日处理碎米20吨的再造米厂为例，仅进口设备投资就不下2000万元，还有很多的配套工程和设备，总投资少也需要三四千万，这么大的投资，一年的产量才6000吨左右，按差价每吨800元计算，利润为480万元，至少需要十年才能收回投资。而湖南富马科食品工程技术有限公司开发生产的双螺杆挤压机为核心的挤压再造米生产设备，日处理碎米20吨的整条生产线，设备投资不到500万元，同样以800元/吨差价计算，一年就可收回全部投资。
湖南富马科食品工程技术有限公司挤压再造米解决了再造米的煮饭问题，我们的再造米无需与普通大米混合，也不需要特别讲究煮饭的工具，高压锅、电饭锅、微波炉都可以作为煮饭的工具，只要在加水时注意一下就行了，煮出的米饭口感与普通大米米饭非常接近，不粘、不糊，粒粒均匀。
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学食品学院建立了长期的合作关系，我们的工程试验中心既是我们研发产品的基地，同时也是湖南农业大学研究生实验基地。大量的博士研究生、硕士研究生在此进行各种挤压产品的研究和开发，对不同品种、不同产地大米的特性进行了详细的研究。在大量的试验基础上，我们积累了丰富的经验，无论什么品种、什么产地的大米，我们都可以为您提供完整的解决方案。
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