三年级数学上册教学计划
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201年月
饮食文化及现实价值
摘要：中国的饮食，在世界上是享有盛誉的，华侨和华裔外籍人在海外谋取生，经营最为普遍的产业就是餐饮业。有华人处应有中国餐馆，中国的饮食可以说是“食”被天。中国传统文化是中华文明演化而汇集成的一种反映民族特质和风貌的民族文化，是中华民族几千年文明与智慧的结晶。
关键词：传统饮食文化器皿饮食三字经
一、传统文化
文化本身是一个动态的概念是一个历史的发展过程因此文化既具有地域特征和民族特征又具有时代特征。在历史性意义上中国文化既包括源远流长的传统文化也包括中国文化传统发生剧烈演变的近代文化与现代文化。提起传统文化成长于文化断层期的现代人多数没有什么清晰的概念。其维系中华民族这个大家庭并推动我们社会不断向前发展这不能不归功于中国传统文化的影响这也是中华五千年文明的魅力所在。
中国传统文化是中华文明演化而汇集成的一种反映民族特质和风貌的民族文化是民族历史上各种思想文化、观念形态的总体表征是指居住在中国地域内的中华民族及其祖先所创造的、为中华民族世世代代所继承发展的、具有鲜明民族特的、历史悠久、内涵博大精深。它是中华民族几千年文明的结晶。
二、美食文化
1、饮食文化博大精深
饮食是人类生存与发展的第一需要，也是社会生活的基本形式之一。然而不同的文化背景有着不同的
饮食观念和饮食习俗，最终形成不同的饮食文化。中国饮食文化的历史源远流长博大精深。它经历了几千年的历史发展已成为中国传统文化的一个重要组成部分。在长期的发展、演变和积累过程中，中国人从饮食结构、食物制作、食物器具、营养保健和饮食审美等方面逐渐形成了自己独特的饮食民俗。最终创造了具有独特风味的中国饮食文化，成为世界饮食文化宝库中的一颗璀璨的明珠。西方的一些国家汇集着各国的移民，深受各国饮食文化的影响。博采众长并结合自已的饮食习惯，形成精巧专维、自成体系的饮食文明。剑灵哪个职业好玩
河南地方戏曲剧2、饮食十境界
吃的第一大境界当然是“果腹”，俗话说就是填饱肚子，就是一个“吃”字。形式比
较原始，只解决人的最基本的生理需要。这个境界的吃，不需要费心地儿，各种商场的小吃城；街头的成都美食和中式的快餐店均可。这个境界的吃千万别麻烦，一麻烦就脱离了本质，吃起来也就十分不爽。
吃的第二大境界应该是“饕餮”。吃的是一个“爽”字。呼三五好友去一家稍大众的馆子，稀里哗啦点上满满的一大桌菜，价钱却不贵，胡吃海塞一通，兴致所致，还能吆喝两声，划几下拳，甚至还可以赤膊上阵。适合这种吃法的有涮肉、大众菜等。
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吃的第三大境界应该是“聚会”。此境界重在这个“聚”字。家人、朋友、加班聚餐等都属于这一类。这种吃不需要太多的讲究，“吃”是个形式，关键在“聚”背后的引申含义。逢年过节、生日聚会、升迁发奖，友人来访，随便个理由都可以去趟馆子，这是一种礼节上的习惯。这种吃讲究个热闹。
吃的第四大境界应该是“宴请”。多以招待为主。商场招待、官场招待、公务招待、上下级招待、危机处理招待、重大事情招待等都属于这一范畴。这种吃不以“吃”的本质为主旨，关键在于这个招待背后的目的。
吃的第五大境界应该是“养生”。它比较讲究“食补”，是大吃大喝在认识观念上的一种理性升华。这种吃多以正宗的煲汤为主：甲鱼汤、老鸦汤、野山菌汤等，足足地焖上十多个小时，满满地端上来，味道纯正，饱饱地喝上一顿，无比滋润，真乃人生一大幸事，就是从心理上对积劳的身体也是一个安慰。
吃的第六大境界应该是“解馋”，吃的东西一定要“鲜”。这个境界有两个层次：一是吃“物”，如那些只常听说却鲜见的鲜物鲍鱼、龙虾、法式大餐之类；二是吃“名”、吃“文化”：如大董和全聚德的烤鸭，顺峰、黎昌的海鲜以及淮扬菜、杭州菜、本帮菜、谭鱼头火锅、皇城老妈、孔乙己酒店等。
吃的第七大境界应该是“觅食”，那就得四处去“”。在寻中获得“吃”的乐趣，是本境界的一大妙处。这个“”又分为两个层次，一个是有目的地去口头盛传的流行馆子；一个是漫无目的地寻意中的吃处。这个“”字重在一个偶然发现，豁然开朗，一下子就对上了当时的心情和感觉。
吃的第八大境界应该是“猎艳”，所以馆子要“奇”。这样的馆子都是比较稀罕的特店，如：非洲来的、越南来的等都在这一范畴。“新”、“奇”、“特”是主要特征。适合这类馆子的人一般是时尚人士、有品位的少夫少妻、白领人等。价钱中档，不用担心被宰。
吃的第九大境界应该是“约会”，这时吃的已经不是“物”，而是“情”。大多的时候，点的多，吃的少。这种吃千万不要是两个同性别的人，以免让人误会，最好也不要是夫妻，因为已过了“约会”的阶段。凡是到这种地方来吃的，两人之间大多都有一种心灵上的默契，说出来就变得俗，不表现出来又压抑。于是，以一个“吃”的借口“会”在一起，吃也吃了，谈也谈了，尽管大多的时候没有吃。
吃的最后一个境界应该是“独酌”，在于一个“品”字，吃什么不太重要，关键是一个寥落的心情，要么伤感、要么闲适。这种馆子一定要是隐匿在很深的巷子里，店面古朴，又十分宁静。这个时候还应该有一瓶古典的酒，最好屋外再飘着零星的雨丝或雪花。一个人浅斟低酌，物我两忘。惟一的遗憾是，这种店已经很少有，恐怕只有在梦里才可以见得着。
3、中华饮食文化中精、美、情、礼的特点
我认为，中华饮食文化就其深层内涵来廛，可以概括成四个字：精、美、情、礼。这四个字，反映了饮食活动过程中饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能等所包含的独特文化意蕴，也反映了饮食文化与中华优秀传统文化的密切联系。
精是对中华饮食文化的内在品质的概括。孔子说过：“食不厌精，脍不厌细”。这反映了先民对于饮食的精品意识。当然，这可能仅仅局限于某些贵族阶层。但是，这种精品意识作为一种文化精神，却越来越广泛、越来越深入地渗透、贯彻到整个饮食活动过程中。选料、烹调、配伍乃至饮食环境，都体现着一个“精”字。
美体现了饮食文化的审美特征。中华饮食之所以能够征服世界，重要原因之一，就在于它美。这种美，是指中国饮食活动形式与内容的完美统一，是指它给人们所带来的审美愉悦和精神享受。首先是味道美。孙中山先生讲“辨味不精，则烹调之术不妙”，将对“味”的审美视作烹调的第一要义。美作为饮食文化的一个基本内涵，它是中华饮食的魅力之所在，美贯穿在饮食活动过程的每一个环节中。
情是对中华饮食文化社会心理功能的概括。吃吃喝喝，不能简单视之，它实际上是人与人之间情感交流的媒介，是一种别开生面的社交活动。一边吃饭，一边聊天，可以做生意、交流信息、采访。朋友离合，送往迎来，人们都习惯于在饭桌上表达惜别或欢迎的心情，感情上的风波，人们也往往借酒菜平息礼是指饮食活动的礼仪性。中国饮食讲究“礼，这与我们的传统文化有很大关系。生老病死、送往迎来、祭神敬祖都是礼。我们谈“礼”，不要简单地将它看作一种礼仪，而应该将它理解成一种精神，一种内在的伦理精神。
精、美、情、礼，分别从不同的角度概括了中华饮食文化的基本内涵，换言之，
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这四个方面有机地构成了中华饮食文化这个整体概念。精与美侧重于饮食的形象和品质，而情与礼，则侧重于饮食的心态、习俗和社会功能。
4、区域饮食风格
中国饮食文化三字经：涮北京、包天津、甜上海、烫重庆、鲜广东、麻四川、辣湖南、美云南、酸贵州、酥西藏、奶内蒙、荤青海、壮宁夏、醋山西、泡陕西、葱山东、拉甘肃、炖东北、稀河南、烙河北、罐江西、馊湖北、汃福建、爽江苏、浓浙江、香安徽、嫩广西、淡海南、烤新疆
三、饮食概况
1、饮食结构
我国历史悠久、地域辽阔、地理环境多样、气候条件丰富、动植物品类繁多。这都为我国的饮食提供了坚实的物质基础。我们的祖先们在漫长的生活实践中不断选育和创造了丰富多样的食物资源使得我国的食物来源异常广博。从先秦开始中国人的膳食结构就是以粮、豆、蔬、果、谷类等植物性食料为基础，主、副食界线分明。主食是五谷副食是蔬菜外加少量的肉食。
据调查中国人吃的菜蔬有600多种，比西方多六倍。实际上在中国人的菜肴里
素菜是平常食品。我国的主食以稻米和小麦为主，另外小米、玉米、荞麦、土豆、红薯和各种苕类也占有一席之地。除了米线之外，各种面食如馒头、面条、油条以及各种粥类、饼类和变化万千的小吃类使得人们的餐桌丰富多彩。西方人传承着游牧民族、航海民族的文化血统以渔猎、养殖为主以采集、种植为辅，荤食较多，吃、穿、用都取之于动物。连西药都是从动物身上取料炼制而成的。比较注意动物蛋白质和脂肪的摄取。
饮食结构上也以动物类菜品居多主要是牛肉、鸡肉、猪肉、羊肉和鱼等。因此肉食在饮食中比例一直很高。到了近代种植业比重增加，但是肉食在饮食中的比例仍然要比中国人的高。
2、食物制作
中国传统菜肴对于烹调方法极为讲究。常见的方法有煮、蒸、烧、炖、烤、烹、煎、炒、炸、烩、爆、溜、卤、扒、酥、焖、拌等。源远流长的烹调技术经过历代人民的创造形成了丰富多彩的地方菜系，如闽菜、川菜、粤菜、京菜、鲁菜、苏菜、湘菜、徽菜、沪菜、鄂菜、辽菜、豫菜等。各菜系在制作方法上更是各有特。如湖北
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