健康管理师《营养与食品安全》知识
考试题与答案
一、多选题
1.人体所需的营养物质包括
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A.碳水化合物
B.蛋白质
C.脂肪
D.各种矿物质
E.维生素
正确答案：ABCDE
2.生长发育过程中如果没有充分的营养保障，可
能引起下列哪些后果
A.蛋白质-能量营养不良
B.体格发育障碍
C.肥胖症
D.身高低下
E.体重低下
正确答案：abde
3.营养对人体的生物学作用包括以下哪些
A.形成良好的生活习惯
B.满足生理功能
C.构成机体组织器官
D.体力活动的需要
E.努力做事的需要
正确答案：BCD
4.下列哪些是人体所需的微量元素
A.铁
B.碘
C.钙
D.铜
E.钠
正确答案：ABD
5.营养素的作用有
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A.维持生长发育
B.调节生理活动
C.提供能量
D.提供构成细胞组织自我更新所需要的材料
E.协调体内的物质代谢
正确答案：ABCDE
6.膳食营养素参考摄入量的参考值包括
A.平均需要量
B.推荐摄入量
C.适宜摄入量
D.可耐受最高摄入量
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E.实际摄入量
正确答案：ABCD
7.产能营养素主要包括
A.水
B.碳水化合物
C.膳食纤维
D.蛋白质
E.脂肪
正确答案：BDE
8.为了计量上的方便，国际上制订统一的能量单位是如下哪几项
A.kJ
B.J
C.KCal
D.Cal
E.MJ
正确答案：ABCDE
9.碳水化合物的主要食物来源包括
A.膳食纤维
B.粮谷类食物
C.薯类食物
D.坚果类食物
E.大豆类食物
正确答案：BC
10.脂肪酸按碳链长度分为
A.一般长度脂肪酸
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B.超长链脂肪酸
C.长链脂肪酸
D.中链脂肪酸
E.短链脂肪酸
正确答案：CDE
11.脂肪酸按饱利程度分为
A.中饱利度脂肪酸
B.饱和脂肪酸
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C.单不饱和脂肪酸
D.双不饱和脂肪酸
E,多不饱和脂肪酸章莹颖案件怎么回事
正确答案：BCE
12.类脂主要包括
A.磷脂
B.糖脂
C.类固醇
D.固醇
E.脂肪酸
正确答案：ABCD
13.脂类的生理功能主要包括
A.供给能量
B.促进脂溶性维生素吸
C.维持体温
D.降低饱腹感
E.保护脏器
正确答案：ABCE
14.必须脂肪酸在体内的生理功能主要有