幼儿园食品安全知识培训记录（精选6篇）
幼儿园食品安全知识培训记录
幼儿园食品安全是幼儿园日常工作的重要组成部分。以下是幼儿园食品安全知识培训记录（精选6篇），希望对大家有所帮助。
一、学校食堂卫生管理的有关法律法规
学校食堂卫生管理需要遵循以下法律法规：
1.中华人民共和国食品卫生法，于20xx年10月30日公布实施。
方琼的老公2.学校卫生工作条例，20xx年发布实施。
3.学校集体用餐卫生管理办法，20xx年8月27日发布实施。
二、食堂从业人员和分餐人员的卫生要求
1.学校食堂从业人员及外购集体用餐的分餐人员（包括临时工）必须每年进行一次健康体
检，并取得健康合格证后，经过卫生知识培训合格后方可上岗。
2.患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）、活动性、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍于食品卫生的疾病的人员，不得从事食堂工作和集体用餐的分餐工作。食堂管理人员要经常检查从业人员是否有上述疾病和手是否受伤，一旦发现应立即调离工作岗位。
3.食堂从业人员及集体用餐人员出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等病症时，应立即查明病因，排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。
猎狐电视剧演员表4.提供学生营养餐的食品生产经营单位（包括学校食堂）必须配备营养师或培训合格的营养配餐员。
5.食堂负责人、卫生管理员亦必须进行食品卫生法律法规和卫生知识培训后方可上岗。
6.食堂从业人员和集体用餐的分餐人员应有良好的卫生惯。必须做到：处理原料后、便后、食品加工操作前用流水彻底洗手，接触直接入口的食品前双手还应进行消毒；工作时应穿戴干净的工作衣帽；出售食品或分餐时应戴口罩。不得留长指甲、戴戒指、涂指甲油；
不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为。
房产抵押银行贷款三、食堂采购人员要注意的事项
1.食堂采购人员要严格把好食品采购关。在采购食品时，必须确认食品生产经营者持有有效的食品卫生许可证，禁止向无卫生许可证的经营者购买食品。
2.采购畜禽肉类原料时，必须索取兽医卫生检验单位出具的检验合格证明。
在采购定型包装食品时，必须要求提供产品的检验合格证或化验单，这是根据《食品卫生法》第25条规定的。食品生产经营者在采购食品及其原料时，有权向销售者索取检验合格证或化验单，而销售者有向购买者提供检验合格证或检验单的义务。这是为了保证所采购的食品及其原料的卫生，同时也是应履行的义务。
以下食品是禁止采购的：
外盘 内盘1.腐败变质、油脂酸败、霉变、污秽不洁、混有异物或其它感官性状异常的食品。腐败变质的食品一般含有大量的微生物和致病菌，可能造成食物中毒。油脂酸败的食品在贮存过
程中会发生变、气味改变等变化，常常造成不良的生理反应或食物中毒。霉变食品会产生毒素，造成食物中毒或死亡。
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2.含有有毒、有害物质或被有毒有害物质污染的食品。有毒、有害物质包括食品本身含有有害物质、在一定条件下产生毒素、含有致病性微生物或产生毒素物质、被“有毒、有害物质”污染的食品、食品中过量添加某些化学物质或包装中有毒、有害物质的迁移等原因造成食品污染。以上食品必须立即采取措施禁止生产、经营。
3.未经兽医检验或检验不合格的肉类及其制品。
4.超过保质期限的食品。
5.标签、标识不完整的定型包装食品，即按一定数量、一定标志并有固定包装时构成的一些零售单位的包装食品。
6.其它不符合食品卫生要求，可能对人体健康有害的食品。
食物中毒是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质或者把有毒有害物质当作食品摄入阿姨和我
后出现的非传染性急性、亚急性疾病。一般情况下，正常的食物并不具有毒性。食物产生毒性并引起食物中毒往往是由于以下原因：
1)某些致病性微生物会污染食品并迅速繁殖，导致食品中存在大量活菌或产生大量毒素。(需要注意有些细菌会产生毒素)。
2)有毒化学物质可能会混入食品。
3)食品本身在一定条件下可能含有有毒成分，例如河豚鱼和毒蘑菇。
4)食品贮存过程中，由于贮存不当而产生毒素，例如马铃薯发芽会产生龙葵素。
5)某些外形与食物相似，本身含有有毒成分，被误认为是食物而误食，也可能引起中毒。