健康知识网上竞赛题库——小学生组
一、单选题（共88题）
1.儿童佝偻病是由于缺乏（ D ）造成的。
A．铁      B．锌      C．镁D．钙李菁老婆
2.钙的主要来源是（ B ）。
A．蔬菜                  B．奶与奶制品
C．水果                  D．粮食
3.2012年1月上海正式启用食品安全统一举报电话为（ B ）。
A.12315      B．12331      C．12358      D．12369
4.大米过分淘洗容易引起损失的营养素是（ B ）
A．维生素A      B．B族维生素      C．维生素C      D．维生素E
5.长期食用精白米等精制食品时，易患的营养缺乏病是（ B ）。
A．干眼病  B．脚气病C．癞皮病D．佝偻病
6.含有天然毒素的食物必须经过一定的加工处理后才能食用，否则极易引起食
物中毒。一定要烧熟煮透后才能食用的食物是（ C ）。
A．山药                  B．花生
C．四季豆                D．红薯
7.以下属于优质铁的食物来源是（ D ）。
A．牛奶B．大米      C．菠菜      D．瘦肉
8.以下含维生素D最丰富的食物是（ A ）。
A．动物肝脏B．禽肉C．蔬菜D．大豆
9.下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是（ C ）。
A．鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃
B．开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收
C．鸡蛋一定要熟吃
D．半生半熟的煎蛋是科学的食用方法
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10.不能放在冰箱中保存的食物是（ A ）。
A．巧克力    B．鲜牛奶C．鲜猪肉D．果汁
11.用冰箱保存保藏食品不正确的做法是（ C ）。
A. 冰箱内的生熟食物必须分开放置
B. 准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净
C. 冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质
D. 存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热
12.以下哪种饮品含糖量较高，长期大量饮用会引起肥胖？（ B ）
A. 白开水
B.可乐
C. 绿茶
D.酸奶
13.食品标签上必须标注的内容是（ D ）。
A. 保质期
B. 生产日期
C. 详细的厂址及企业名称
D. 以上都必须具有
14.烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有（ A ），该物质对人体有极强的
致癌作用。
A. 苯并芘
B. 二噁英
C. 黄曲霉毒素
D. 亚硝胺
15.（ A ）是视素的组成成份，与维持正常视觉功能有着极其密切的关系。
如果肌体缺乏此种维生素，对光暗适应能力将降低，最终导致夜盲症。A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．维生素D
16.以下哪个不是食物中毒的特征？（ D ）
A.腹痛、腹泻
B．呕吐
C.发热
D.咳嗽
17.柿子不能与哪种食物一起吃？（ D ）
A．西瓜                          B．青菜
C．巧克力                        D．螃蟹
18.食品标签上的标志“QS”表示的含义是（ A ）。
A．生产许可    B．符合标准    C．质量安全    D．以上都是
19.为避免营养素流失过多，以下哪种食物不能放在微波炉中加热？（C）
A．猪肉                            B．鱼
C．绿叶蔬菜                        D．排骨汤
20.海产鱼类食物中含有较为丰富的无机盐是（ B ）。
A．钙、镁        B．钙、碘        C．钙、铁        D．铁、碘
21.凡患有（ D ）疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活动。
Ａ．高血压Ｂ．糖尿病
Ｃ．冠心病Ｄ．痢疾
22.硒是一种生理活性物质，硒含量高的食物是（ A ）。
A．海产品        B．蔬菜        C．水果          D．牛奶
23.鲜鱼食用的最佳时间是（ C ）。
A．鲜活的时候          B．刚死不久
C．宰杀后2~3小时      D．存放很久之后
24.蛋白质是人体必需的营养素，下列奶制品中蛋白质含量最低的是（ D ）。A．牛奶        B．酸奶          C．奶粉    D．乳饮料
25.婴幼儿发烧时不要吃下列哪种食物（ A ）。
A．鸡蛋        B．水果          C．蔬菜      D．低蛋白质食物
李琳照片26.鲜蛋的外观特点是  ( C )。
A．蛋壳有裂纹                      B．蛋壳发暗
C．蛋壳上有一层白霜，泽鲜明      D．蛋壳表面的粉霜脱落，泽油亮
27.下列有关野生蘑菇的描述哪个是正确的？（ C ）。
怎么挽留对象A．吃野生蘑菇的时候最好和大蒜同煮，可以去毒
B．只要充分掌握识别毒蘑菇的技巧就不会中毒
C．野生蘑菇无法从外观、气味等方面辨别是否有毒
D．野生蘑菇中毒也没事，多休息就好了
28.下列食物中含锌量最高的是（ C ）。
A．胡萝卜                    B．西红柿
C．牡蛎                      D．猪肉
29.能促进人体钙吸收的方法是（ A ）。
A．常在户外晒太阳            B．经常做理疗
C．多吃谷类食物              D．多吃蔬菜水果幼儿园卫生保健总结
30.维生素B2的良好来源是（ C ）。
A．白菜        B．菠菜      C．大米      D．动物肝脏
31.以下哪位小朋友的做法是正确的？(C)
A、小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串
B、小红直接食用未经清洗的苹果
C、小丽放学回家后先洗手再吃饼干
D、以上都正确
32.下列防范食品污染采取的措施错误的是？（B）
A、不喝生水，水要烧开了再喝
B、吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以
C、菜刀、砧板用前都应清洗干净
D、以上都是
33.为什么不能过度喝饮料？（D）
A、多喝饮料会产生饱腹感，妨碍正常食欲
B、有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、素、碳酸水等，多喝对身体没好处
C、饮料含有一定的热量，多喝可能导致身体发胖
D、以上都是
34.运动中会出现口渴、饥饿、头晕等症状，此时为维持血糖水平和体液平衡，
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喝(    B )最好？
A、可乐
B、白开水
C、牛奶
D、豆浆
35.以下哪种食物不宜空腹吃？(    D )。
A、香蕉
B、柿子
C、冷饮
D、以上都是