咖啡馆成功案例
背景:王慧以前是从事教育工作的，开咖啡店前，经营一家旅游网站，紧张、高压的工作让王女士感到疲惫，于是改做咖啡店。开咖啡店前，王慧对咖啡几乎是一无所知，通过购买相关的书籍和参加相关培训，才有了今天的成绩。
经营项目:咖啡＋酒水＋简餐
面积:30平米
初期资金投入:10万元收回投资时间:8个月
开店带给王慧最大的满足感是自由，带着学习的乐趣、小资的心情开一家自己的咖啡店，没有烦恼，只有快乐。以小投资获得理想化的生活方式是最让王慧满意的。
我来备注一下:投资不大，效益不错，成本低廉，随心而开，一直是小型咖啡馆行业的诱人之处!于是，就有了咖啡馆的梦!从这个案例也可以看到，简餐的重要作用，麻雀虽小，五脏俱全!
咖啡店素描30平米渲泄自由
"梦旅人"在魏公村酒吧、咖啡一条街中并不特别显眼，“梦旅人咖啡馆"几个字镶嵌在简洁的白店面上。走进"梦旅人"，我惊讶地发现这里虽然装修简单，但特别有家的味道，甚至比家还温馨，还放松。北面墙全部是书架，上面横七竖八地摆满了各种书籍，俨然一个小型图书馆，客人随手可拿起一本来读。东面的墙最有特，从房顶到地面整个白墙都被涂鸦，全是客人的即兴之作，有绘画、文字，多与情感和生活有关，王女士称之为情感渲泄地。深木质的小吧台坐落在西面一角，说它是吧台，实在有些牵强，因为它太小了，也就是收银台那么大。吧台后面的墙上挂着一个木质的小酒架，码放着十余种洋酒，我想是为了节省空间吧。南面除了大门外，余下的部分全部是明亮的玻璃飘窗，窗台很低，上面落满了各种杂志，靠窗的地方只摆放了2张小方桌，仅可以坐4人，整个房间也就容纳十余人，真是太小了，但是，这里的空气、光线、声音更让人迷恋、难舍，感觉就像在家里一样轻松自由。
"梦旅人"只有三十多平米，十五六个座位，每天的营业时间为下午 2:00至夜里12:00，下午三四点钟和晚上9:00以后是营业高峰，全部满座。客人中有不少搞艺术的，也有北京电视台的和周边院校的学生，还有朋友推荐来的。
冯小刚脸
我来备注一下:小型咖啡馆另外一个装修方面的重点是，要突出其特，舒适，家的感觉!这是小型咖啡馆的主流装修，但时不是每一个业主都有如此功力的，还要多结合自己的优势，以及多观察同行业的装修!另外，咖啡店里的经营组合也是很重要的，例如本案例中的，咖啡+酒水+简餐+书籍+涂鸦。就是不错的组合!其他的组合还可以茶为主体，结合网络，结合时尚杂志，陶艺，水培鲜花，许愿墙等等。这些项目和咖啡、酒水、简餐，相互借鉴融合，根据自己的情况，都能取得不错的效果。
要想自己做生意，得先学会算账。
投资:"梦旅人"初期投放了10万元，包括房租4万元、设备、人员工资、装修、产品等费用。当然在经营过程中常有一些无形中想不到的支出，比如购买相关书籍。例如，一包中上等级的咖啡豆重1斤，售价约为一二百元，每包咖啡豆大约能冲泡出50~70杯咖啡，一杯咖啡的咖啡豆成本约为3元左右，此外还应考虑房租、设备投入、产品投入、人员开支、水电费用等（未考虑折旧因素，如折旧数额较大，也应考虑)。收入:这里每杯咖啡的定价为20元左右，还出售酒水和西餐简餐。咖啡收入约占营业额的30%。每天大约有40人次，人均消费30元左右。
我来备注一下:这个数字不算太准确，但是可以参考以下。略有夸大，这个看自己的情况吧。
经营之道
咖啡 鸡尾酒 沙龙派对 会计师事务所
荣组词语台风走向在"梦旅人"的酒水单上你可以看到几十种花式咖啡，这一点真是让人很惊讶，没想到这样一个只有―30平米的小店，竞能做出这么多口味不同的咖啡来。
最初王慧是通过互联网查询的，咖啡设备和产品的购买途径，并慢慢知道了更多的供应商，综合比较择优而用，咖啡店和设备供应商会提供相关的免费培训。为保证咖啡的新鲜度，每次只进1~2袋咖啡豆（每袋1斤)。
只关起门来学习是远远不够的，还要走出去体验，看一看最有情调和特的咖啡店，尝一尝最道地的各种花式咖啡、品一品最漂亮和最好喝的鸡尾酒也是非常重要的。虽然无形中加大了开支，但收获颇丰。为了提高知名度，什么是建筑工程技术"梦旅人"在联系周边的大专院校，搞了一些宣传活动，如:沙龙派对活动、读书活动、放映最新电影、留学生俱乐部等等，效果不错。
在财务方面，梦旅人了个会计师事务所代为处理账务和纳税问题，每月费用 300~400元，比起请一位会计人员的开支小多了。
今年初"梦旅人"北大店开业了。新开业的"梦旅人"营业面积在150平米左右，是咖啡＋酒水＋简餐的综合咖啡店，投资约40万，目前正处在试营业阶段。
我来备注一下:结合自己的优势，会有事半功倍的效果。例如本案中的俱乐部运营方式以及会计师事务所。此外，小型咖啡馆在经营上一定要多元，求变。例如本案中作的多样的沙龙，读书活动等等。都是应景营销。
投资建议
不要把全部家当都押上
你可以看到王女士认为虽然特许加盟店是相对省心一些，但店址多设在商业地段，目标消费体多是公司白领阶层，房租价格较贵，装修要求较高，以致整体投资成本加大，故初次创业，且资金不多的情况下，不宜选择加盟经营。开店做生意最重要的是心态，准确定位的基础上要对发展前景有信心，不能着急，盲目调整经营策略。经营咖啡店是个美好的
纪凯婷个人资料愿望，但要有充足的心理准备，才能一步步走向成功。因此要想有一个轻松的心态，就不要把全部家当都押上去。
投资咖啡店有一定的风险，经营特和经营战略固然重要，但选址和店面的装修也至为关键。
肖宇表示，咖啡加盟店是否经营成功，70%依赖于选址是否准确。由于北京禁止在住宅底商开设餐饮店，因此一般应该尽量在城市、城镇新旧区交接处、商业旺街以及虽不繁华但确有发展潜力的地段。选择购物消费人口集中的临街商厦和写字楼效果最佳。此外，一些附近有商圈的大型新兴社区的商业街，也适宜开咖啡店。
咖啡店一般要求交通要十分便利，最好在十字路口、L"面〈即直角形转角）或"M"面〈圆形或椭圆形转角处)。另外，为了有效吸引客源，店面一般最好选在一楼，如果选择二楼则必须要有独立的进出通道。
肖宇还提醒投资者，咖啡店的满座率、桌面的周转率以及气候、节日等因素对收益影响较大。特别需要注意的是，大部分市民仍然没有喝咖啡的习惯，而咖啡馆的消费却相对较高，
主要针对的也是收入较高的白领阶层，属“窄众"消费，因此应重视店面的装修风格和文化氛围，注意捕捉消费者的心理。
我来备注一下:投资必定有风险，不要把全部家当押上!总结的是很精辟的!地理位置第一重要，地理位置的关键，一是允不允许开，例如本案中讲的，很多楼盘底商不允许开餐饮，不过一般如本案这种小型的咖啡馆，是可以大政策擦边球的。二是有无对应的消费体，一般小型的咖啡馆，年轻人消费多点。所以，周边年轻人的消费数量，消费力度，这个要好好研究。三就是自己的准备状况了，包括运营的思路，投资的金额等等一系列的冬冬。
成本测算
300平米咖啡店启动资金约80万元
以上岛咖啡为例，开一家标准的300—400平方米的咖啡店，启动资金大约在80万—100万元之间。具体包括:4年共20万元的加盟费、5万元的保证金、标准为 1200元/平米的装修费〈由上岛工程部负责指导装修)、设备费8万—10万元〈包括厨房设施如咖啡机、磨粉机、水处理设备、音响、空调、收银系统等固定资产设施)、家具6万—10万(如吧台、沙发、桌椅等)、户外广告3万—5万元。此外，还需预留部分流动资金维持店面运转。
我来备注一下:这个数字不算太准确，但是可以参考一下。