2022年
乳制品行业现状与发展前景深度解读
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目录祝福语朋友
01 导读
02 乳制品用途及分类
03 国内乳制品产业发展历史
04 国内国际乳制品产业现状
05 国内乳制品市场格局
06 国内乳制品行业未来展望
01 导读
乳制品含有丰富且易吸收的营养物质，一直以来
被认为是"健康产业"，随着乳制品加工工艺的发展，市场上出现越来越多种类的乳制品供消费者选择。从整个产业看，乳制品行业的产业链较长，涵盖
牧草饲料、奶牛养殖、乳制品加工、终端销售等
多个环节。
其上游环节是奶牛养殖，其产品原奶是乳制品制
造的重要原料；中游则是乳制品加工制造环节，
将上游生产的原奶加工制造成各类乳制品；下游
则通过超市、便利店、线上平台等线上线下渠道
将乳制品销售给消费者。
我国乳制品行业起步晚、起点低，但随着消费升级、奶制品结构不断优化以及工艺高速发展，近
我要送你99朵玫瑰花是什么歌年来行业发展迅速。
根据欧睿咨询数据显示，2020年我国乳制品销售
金在中资料
规模达到了6385亿，较2019年增长0.9%，近14
年年均复合增长率为10%左右。预计2025年我国乳制品市场规模将达到8100亿元。在大体量、高增长的奶制品赛道都有哪些新老玩家？这些玩家各自又有哪些竞争性、差异化优势？新入者将面临哪些机遇和挑战？
参考美国、日本乳制品发展历程，未来国内乳制品行业的发展轨迹将如何？
2.1 用途
折盒
乳制品，指使用牛乳或羊乳及其加工制品为主要原料，加入或不加入适量的维生素、矿物质和其它辅料，使用法律法规及标准规定所要求的条件，经加工制成的各种食品。
乳制品含有丰富且易吸收的营养物质，一直以来被认为是"健康产业"。
乳制品含有丰富的蛋白质、钙、乳酸、益生菌等物质，摄入人体后，转化为人体所需各类营养物质；例如乳糖、乳脂类等能给人体提供能量，长期饮用，能提高人体的免疫力。2.2 乳制品分类
乳制品包括液体乳（巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳）；乳粉（全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉）；其他乳制品（等）。除夕发朋友圈的好句
从产成品维度，根据中国奶业协会的分类，乳制品加工后的产成品可分为液态奶和干乳制品。液态奶包括鲜奶和酸奶，其中鲜奶指包装牛奶，是可直接零售的消费乳品。干乳制品包括奶粉、乳清、奶油、奶酪和炼乳。而奶粉指全脂和脱脂大包粉，是用于再加工的原料乳品，并不包含婴幼儿奶粉。
图1 乳制品分类
数据来源：公开资料
从消费结构看，中国乳制品市场中液态奶占据半壁江山，2019年液态奶收入占比62.1%，其次为酸奶，占比34.3%。从原料维度，中游乳制品加工企业所需原料主要可分为生鲜乳和大包粉。生鲜乳是指未经杀菌、均质等工艺处理的奶畜原奶；大包粉是生鲜乳经消毒、脱水、喷雾干燥制成，使用时可按照重量比1:8，容量比1:4还原为鲜奶。
图2 乳制品品类细分
数据来源：公开资料