葱的味道
老有所依演员表作者：王云霞
来源：《保健与生活》2011年第02期
        葱的味道
        王云霞
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        山东人爱吃葱，我也不例外，几乎到了“食不可一日无葱”的地步。煎饼卷大葱、大葱蘸大酱……香辣微甜的大葱吃进肚里，遍体通泰，浑身都透着舒适。
        记得第一次生吃大葱，是我六岁那年的冬天。那天，北风裹着
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        雪花，漫天飞舞。家里吃的东西已经不多了，我和弟弟趴在窗台上，等妈妈回来。眼看着天黑透了，妈妈才急匆匆地走进家门，手里拎着一纸包东西。我和弟弟一下围了上去，妈妈打开纸包说：“今天晚上有咸鱼吃了，我排了半天队才买到的呢。”
        我和弟弟兴奋地看着妈妈拿火钳夹着咸鱼在炉火上烤，鱼被烤得“刺刺”直响，直到鱼的两面烤得微焦发黄，妈妈才从瓦缸上的蒲筐里拿出一张煎饼，对半撕开，给我和弟弟卷上咸鱼，又给我仔细地卷上一棵羊角葱，这才递给我。饿极了的我接过煎饼就咬，鱼的咸香、葱的辣香和煎饼的麦香融合在一起，好吃极了。就是这一次，让我一下子喜欢上了大葱。
        大葱既可生吃也可熟食。北方人炒菜，是离不开葱的。油锅烧热后，一定要先放入葱花炝锅；煮鸡炖鱼时，也要切个葱段或打个葱结放进去。凉拌就更不用说了，葱丝拌松花蛋，虾皮拌大葱，豆腐皮拌葱白……有了葱，菜才有味道。葱不仅用来做调料、辅料，也可以做主料，我爱吃的葱爆羊肉、葱烧蹄筋等，就是以大葱为主料的。细爽柔滑的大葱，人口极佳。南方人对葱似乎没有北方人这么偏爱，葱也要小得多。记得小时候有一次跟爸爸去江苏探亲，姑姑家门前种着一畦小葱，高不盈踝，细如竹筷。爸爸告诉我这叫“香葱”。许多年过后，想起姑夫的“来棵小葱吃吃”，我还会哑然失笑。
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男女对唱歌曲大全        山东大葱体态丰腴，茎长叶茂，是真正意义上的大葱。尤以济南近郊的章丘大葱闻名。章丘大葱高可达2米，单株重量可达1.5千克，光是葱白，就有0.5-1米长。章丘大葱以“
辣味稍淡，微露清甜，脆嫩可口”而备受人们喜爱。早在明嘉靖九年(1530)，就被明世宗御封为“葱中之王”，成为历代贡品。历代的文人墨客，也留下了许多有关葱的佳作。陆游的“瓦盆麦饭伴邻翁，黄菌青蔬放箸空。一事尚非贫贱分，毛羹皆用大官葱。”意思是说不分贵贱的人们都吃大葱。著名作家老舍先生，在《到了济南》一文中赞美章丘大葱的葱白，像折叠的油酥饼，似美丽的白绢。美食家梁实秋先生在《忆青岛》文中，将山东的大葱比作甘蔗：“……再就是附近潍县的大葱，粗壮如甘蔗，细嫩多汁。一日，有客从远道来，止于寒舍，惟索烙饼大葱，他非所欲。乃如命以大葱进，切成段段，如甘蔗状，堆满大大一盘。客食之尽，谓乃平生未有之满足。”由此可见，大葱不仅山东人爱吃，而且许多外地朋友也对它念念不忘。