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江苏冷菜菜谱_苏菜好吃的凉菜有哪些
冷菜是仅次于热菜的一大菜类，做法很多，形成冷菜独自的技法系统，那么你知道在江苏有哪些好吃的冷菜吗?接下来店铺为你分享一下苏菜冷菜有哪些好吃的，一起来看看吧。
江苏好吃的冷菜：泉水藕丝
主料:嫩莲藕200g
辅料:山泉水300ml 雪碧300ml 酿造白醋50ml 负18度冰粒100g 绵白糖30g 小米椒2个 橙皮丝10g 红柿子椒粒少许
泉水藕丝的做法
1.将切碎的小米椒、绵白糖放入保鲜盒中，加入白醋、山泉水和雪碧。
给老师拜年祝福语2.在试味后，加入冰粒。
3.取一橙子，刷出橙皮丝，清洗干净、沥干水分后，放入步骤2的保鲜盒中。
4.将莲藕刨皮、清洗干净后，切丝。
5.放入沸水中氽水1分钟，然后捞起，沥干水分。
6.将氽水后的藕丝放入步骤2的保鲜盒中，再撒入红椒粒。
7.盖上盒盖后，放入冰箱0度冷藏室6小时入味。
8.然后取出，用筷夹起装碗。稍加整理，即成。水浒传章回简介
9.为了有更加好的食用效果，可以用冰水冰镇盛起食用。小石潭记译文
江苏好吃的冷菜：香菜拌腐竹
主料:腐竹300g 香菜50g
辅料:油适量 盐适量 生抽适量 蚝油适量 剁椒适量 黑胡椒粉适量 蒜蓉适量
香菜拌腐竹的做法
1.腐竹用冷水泡发过，倒入开水里烫一下。
2.将蒜蓉、剁椒、生抽、蚝油、食盐、黑胡椒粉、香菜杆倒入大碗中。
3.烫好的腐竹捞起滤水备用，香菜叶备用。
4.将食油烧至冒烟，淋在步骤2的调味料上。
5.将腐竹挤干水份倒入调料碗中，撒入香菜，拌匀即可食用。
江苏好吃的冷菜：蘸酱秋葵
主料：秋葵200g
辅料：香菇小酱1汤匙 白糖少许 凉开水适量
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蘸酱秋葵的做法
1.秋葵洗净
2.入开水中焯水，务必煮熟
3.捞出后泡在冰水中降温
4.适量的香菇小酱，用少许的白糖、凉开水调匀
5.加凉开水的目的，是把酱料调稀
6.捞出秋葵装盘，蘸酱~吃
江苏好吃的冷菜：凉拌金针菇
主料:金针菇250g
辅料:油50g 盐小半勺 花椒粉小半勺 辣椒粉小半勺 熟白芝麻1勺 香油1勺 酱油2匙 醋1匙 味精小半勺 大蒜1个 生姜1小块
凉拌金针菇的做法
1.金针菇切去头部。
2.用手撕开，撕细。
3.冲洗干净。
4.金针菇冷水下锅焯烫。
5.姜蒜切末。
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6.取小碗调汁，适量盐、味精、花椒粉、辣椒粉、熟白芝麻、香油、酱油、醋。
7.调料汁儿中加入蒜末姜末。
8.热锅倒入油烧至6成热。
9.趁着油温，将油倒入调料碗中，碗中会发出滋滋滋的声音，一股香味扑鼻而来。
10.焯烫熟的金针菇过两次凉水，淋入调料汁儿，拌匀就可以吃了，香。
江苏好吃的冷菜：香辣豆豉小黄瓜
主料:水果黄瓜3根
辅料:大蒜2瓣 香醋10ml 味极鲜10ml 盐3g 香油适量 香辣豆豉半勺
香辣豆豉小黄瓜的做法
1.水果黄瓜洗净切去头尾。对半切开，在切成菱形块。
2.大蒜切成蒜米备用。
3.将黄瓜和蒜米放入碗内，倒入味极鲜。
4.放入香油和香醋。
5.最后依个人口味放入半勺香辣豆豉，少量盐调味，拌均匀即可。
6.香辣爽口又开胃。