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家庭医药 2020.06
80健康生活
·营养美食
中国有个成语叫“秀可餐”，这可是真的有道理。百花盛放的日子里，满眼望去一片姹紫嫣红，不仅是一场“视觉盛宴”，更是又一部“舌尖上的纪录片”。用鲜花入馔，更是视觉与味蕾的双重享受。事实上，不仅我国有吃花的习俗，世界各国都有相关的特美食：如澳大利亚人用新鲜的旱金莲花拌拉，墨西哥人用仙人掌花烹调菜肴点心，日本人用樱花做樱花饼和樱花饭……这些鲜花经过大厨的巧手烹饪，摆上餐桌不仅花香扑鼻，而且营养丰富。那么，到底哪些花可以入馔？又可以做成什么样的佳肴呢？下面，就让我们一起在花团锦簇间做一回“花吃”吧！
芭蕉花
芭蕉花是云贵地区饭桌上特有的美味。
由于芭蕉花本身有苦涩的味道，新鲜芭蕉花需放入热水中焯一下，取出后用盐轻揉，再用清水漂净，即可去除涩味。大部分家常菜的做法是芭蕉花炒肉，此外，香酥芭蕉花、芭蕉花煎蛋、包烧芭蕉花也是云南风味菜品中不得不提的几样美食。
养生功效：芭蕉花含有丰富的糖类、氨基酸、纤维素、硒等微量元素及多种化合物成分，药食兼用，营养丰富。其能化痰、平肝、散淤、通经，对胸膈饱胀、吞酸反胃、头目昏眩、心痛怔忡、妇女经行不畅等有很大的药用价值。
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棠梨花
棠梨花是梨花的“前身”，棠梨树嫁接
以后，就是梨树。棠梨花蕾采摘下来，要用
□上海中医药大学附属市中医医院主管药师  王国华
开水焯5～10分钟，捞出在清水里漂洗2～3次，再放入清水中浸泡一日。经焯、漂、洗，除去苦涩味的棠梨花不论是素炒，加鸡蛋或火腿，还是凉拌、烧汤，都是一道美味。其味甘甜，鲜香可口，而且花不改其，爽口下饭。
养生功效：棠梨花含有丰富的维生素、氨基酸和人体所需的若干种矿物质元素，具有健胃、消食、止痢、止咳、美颜的功效。
玫瑰花
张纪中现任老婆在“花卉菜”中，最有名的一道要属
“蜜汁玫瑰山药”。做法其实也不难，只要准备山药、鲜玫瑰花、白糖、蜂蜜、玫瑰酱即可。先将玫瑰花剥下花瓣，清洗后放入淡盐水中浸泡2小时。山药去皮，用清水洗净后切成长条，锅中注入清水，大火烧开，放入山药，焯一下捞出，在盘里码放整齐。然后锅里加水，放入白糖和玫瑰酱煮至化开，等汤汁黏稠后放入蜂蜜，将汁熬浓，浇在山药上。将玫瑰花瓣围放在山药周围，装饰好即可。之所以要选择山药搭配，是因为山药具有防止心血管系统脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积的功效，与玫瑰相配，养生功效相得益彰。需要提醒的是，山药在购买时要选择切口处洁白的，如果泽发暗则是切开时间比较长，新鲜程度就要打折扣了。
养生功效：玫瑰可以起到补血养气、滋养容颜的作用。玫瑰花可提取玫瑰油，干花蕾和根可入药，具有清热消火、美容养颜的奇特功效。此外，其还可制成玫瑰酒、玫瑰露、玫瑰酱，具有清热消火、美容养颜的功效。
以花入膳，秀可餐
家庭医药 2020.0681
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南瓜花无论在农村还是城市都很常见，花
期通常在6～7月。南瓜花的吃法多达数十种，如炸南瓜花、南瓜花煎鸡蛋、花生南瓜花汤、啤酒酿南瓜花、青椒炒南瓜花、苦瓜拌南瓜花、南瓜花饼、南瓜花粥……
养生功效：南瓜花亦蔬亦药，含有丰富的蛋白质、氨基酸、胡萝卜素、脂肪、糖、B族维生素和酶类。其具有清利湿热、消肿散淤作用，对黄疸、痢疾、咳嗽、痈疽有辅助作用。此外，花中所含的芸香甙，有促进血凝、预防出血的功能。
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槐花也是花卉宴餐桌上的“常客”。其入
药，有去毒之效，亦可煲制成槐花饭，槐花炒鸡蛋、槐花粥、蒸槐花等。不仅如此，槐花用开水烫一下，制成馅，和面做槐花包子、槐花饺子、槐花煎饼等，其清香宜人是其他菜不能相比的。另外，槐花泡茶喝也是不错的选择。可以将槐花晒干，与2～3枚胖大海一起用沸水泡代茶饮用，有清爽润喉的作用。也可以直接取10颗槐花，水煎代茶饮用。
养生功效：现代药理研究表明，槐花中所含的芸香甙能增强毛细血管抵抗力，减少血管通透性，可使脆性血管恢复弹性功能，从而起到调血脂和防止血管硬化的作用。从中医药角度来看，槐花味苦，性平，无毒，具有清热、凉血、止血、降压的功效，对吐血、尿血、痔疮出血、风热目赤、高血压病、血脂异常、颈淋巴结核、血管硬化、大便带血、糖尿病、视网膜炎等有显著疗效。
石榴花
石榴经常见到，但大多数人都没尝试吃过其
花朵。其实，石榴花吃起来很是特别，清爽可口、香气扑鼻。炒石榴花所用的花朵，是把新鲜石榴花的花蕊去除，主要保留它的花瓣部分，用开水烫一下清水冲洗浸泡2天才可食用。
养生功效：石榴花有清热、解毒、润肺、暖胃、止血等功效，一年吃上一两次，抵得上
一两剂清热败火的药。
苦刺花
苦刺为落叶小灌木，分枝若干，枝条上长
着尖刺，3、4月间，小枝顶端开出许多穗状的白小花。其花吃法很多，如豆豉苦刺花、苦刺花炒鸡蛋、凉拌苦刺花、苦刺花炒青豆米等。除了做菜，苦刺花还可以煲凉茶，干花可做药枕。
养生功效：苦刺花含有蛋白质、氨基酸、多种维生素、矿物质元素、纤维素、碳水化合物、酸及果胶等营养成分，具有清热解毒、降血压的作用。此外，苦刺根、叶、花及果实皆可入药，有清热解毒、利湿消肿、理气消积等功效。
金雀花
金雀花开，农家人的餐桌上更多添一份金
灿灿的美味。采下刚要开放的金雀花朵，洗净后可以素炒、蒸鸡蛋、炒肉丝、炖竹荪、煨肉汤等，与鸡蛋同炒，泽诱人、味道清香。。
养生功效：金雀花含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素及矿物质等成分，性味微温甜。其具有滋阴、和血、健脾的功效，可治劳热咳嗽、头晕腰酸、妇女气喘白带、小儿疳积、乳痈、跌打损伤等。《植物名实图考》记载，其可以“蒸鸡蛋，治头痛”
需提醒的是，上述提到的这些花虽然好吃，但在食用之前要充分了解它们的特点，特殊人要在医生或者有经验的人指导下食用。一些花卉的花蕊或者花柄不适宜食用，要及时去除；一些需要焯烫的，也不能怕麻烦省去这些步骤。另外，也有人不禁要问：既然吃花有这么多好处，那为什么生活中吃菜却比吃花更加普遍呢？这是因为，花中含有特殊物质，如蒲公英在中医上的作用是消炎，但胃肠道不好的人不能吃。桃花专家王力荣也表示，桃花富含的苦杏仁苷可以排毒养颜，吃少了可排毒，但吃多容易拉肚子。所以，贪食花卉美食前一
定要了解清楚，切忌盲目因好奇而乱吃花。现在做什么行业比较赚钱