半固调味料系列
 
1、范围
本标准规定了半固态调味料系列的分类、要求、检验规则和标志、运输、贮存及保质期。
本标准适用于以纯净水、鸡肉（猪肉或牛肉）、食用盐、白砂糖、味精、葡萄糖、食用玉米淀粉、青葱、生姜、大蒜、草果粉、白芷粉、双一流名单2022初公示5′—呈味核苷酸二钠、咸味食品香精为原料，经配料、混合、加热搅拌、冷却、包装、杀菌或不杀菌制成的半固态调味料系列（以下简称产品）。
2、规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191  包装储运图示标志
GB 317  白砂糖
GB 2707  鲜（冻）畜肉卫生标准
GB 2760  食品安全国家标准
食品添加剂使用标准
GB/T 5009.11  食品中总砷及无机砷的测定
GB 5009.12  食品安全国家标准  食品中铅的测定
GB/T 5009.39  酱油卫生标准的分析方法
GB 5461  食用盐
GB 7718  预包装食品标签通则
GB/T 8885  食用玉米淀粉
黄奕婚姻>关于勤学好问的名言GB/T 8967  谷氨酸钠(味精)
GB/T 12457  食品中氯化钠的测定
GB/T 15691  香辛料调味品通用技术条件
GB 16869  鲜冻禽产品
GB 17324  瓶（桶）装饮用纯净水
GB/T 20880  食用葡萄糖
NY/T 1193  姜
QB/T 2845  食品添加剂  呈味核苷酸二钠
QB/T 2640  咸味食品香精
SB/T 10348  大蒜
JJF 1070  定量包装商品净含量计量检验规程
国家质检总局〔以快乐为话题作文2005〕第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》
3、分类
3.1根据产品风味不同，产品分为鸡肉味半固态调味料、猪肉味半固态调味料、牛肉味半固态调味料。
3.2根据杀菌工艺不同，产品分为即食类和非即食类品种。
4、要求
4.1原料要求
4.1.1纯净水应符合QB17324的规定。
4.1.2鸡肉应符合QB16869的规定。
4.1.3猪肉、牛肉应符合QB2707的规定。
4.1.4食用盐应符合QB5461的规定。
4.1.5白沙砂QB317
4.1.6味哺QB/T8967
4.1.7葡萄糖QB/T20880
4.1.8食用玉粉淀粉QB/T8885
4.1.9苹果粉、白芷粉 QB/T15671
4.10 5′—呈味接苷酸钠QB/T2845
4.1.11生姜应符合NY/T1193
4.1.13大蒜SB/T10348
4.1.14咸时食品香精QB/T2640
4.2感官指标及试验方法
感官指标及试验方法应符合表1的规定 
表1 感官指标及试验方法
项  目
指    标
泽
呈该产品应有的黄褐至棕褐、泽均匀
气味及滋时
具有各种应有的滋味与气味，无异味
组织状态
呈均匀一至的半固态状
杂质
无正常视力可见杂质
4.3理化指标及试验方法
理化指标及试验方法应符合表二的规定
表2 理化指标及试验方法
项  目
指    标
试验方法
水分（g/100）≤
40
QB5009.3
食盐（以NaCl计)(g/100g)  ≤
30
QB/T12457
氨基酸志氮（以N计）（g/100g）≥
0.3
QB/T5009.39
总砷（以AS计）（mg/kg）≤
0.5
QB/T2009.11
铅（pb）(mg/kg)
文艺复兴前三杰
1.0
QB/T5009.12
食品添加剂                          应符合QB2760的规定
4.4即食类品种微生物指标及试验方法
即负责品种的微生物指标及试验方法，应符合表4的规定
表4即食类品种微生物指标及试验方法
项  目
指    标
试验方法
菌落总数（cfu/g）
10000
QB4789.2
大肠菌（NPN/100g）
30
QBT4789.3-2003
致病菌（沙门氏菌、志贺化菌全黄葡萄球苗）
不得检本
QB4789.4 4789.5 QB4789.10
4.5  净含量允差
成龙客串中国女排净含量允差按国家质量监督检验检疫局〔2005〕第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》，试验方法按JJF 1070的规定进行。
5  检验规则
5.1  检验分类 
产品的检验分出厂检验和型式检验。
5.2  出厂检验 
5.2.1  产品应经生产厂按本标准检验，被判定为“合格”的产品应出具合格证明后方可出厂。
5.2.2  出厂检验项目为：感官指标、水分、食盐、氨基酸态氮、菌落总数、大肠菌、净含量。
5.3  型式检验
5.3.1型式检验在下列情况之一时进行： 
a)  产品批量投产前； 
b）正常生产每半年或停产三个月以上恢复生产时；
c)  原料来源发生改变可能影响产品质量时；
d)  国家食品安全监管部门提出要求时。
5.3.2  型式检验的项目为本标准规定的除4.1以外的全部要求。
5.4  组批与抽样
5.4.1 产品以同一次投料、同一班次生产的同规格产品为一批次。
5.4.2 从每批产品中随机抽取不少于5个最小包装单位、总量不小于500g（净含量允差检验
样本另计）作为出厂检验的样本。 
5.4.3 从出厂检验合格的产品中随机抽取不少于10个最小包装单位、总量不小于1kg（净含量允差检验样本另计）作为型式检验的样本。
5.5  判定 
产品经检验，微生物指标如有不合格不允许复检；其他指标如有不合格项,可在同批产品中加倍抽样，对不合格项目进行复检。若仍有不合格项，则判该批产品为不合格批或该次型式检验结论为不合格。
6  标志、包装、运输、贮存
6.1  标志
产品的销售包装标志应符合GB 7718的规定，运输包装标志应注明：产品名称、厂名、厂址、生产日期、保质期、数量、重（质）量及符合GB/T 191规定的有关包装储运图示标志要求。
6.2  包装
产品内包装材料应符合食品卫生要求，包装应严密、无泄漏，运输包装材料采用塑料食品袋。
6.3  运输 
运输工具应清洁卫生，运输过程中应防止日晒、雨淋、重压，不得与有毒、有害、有异味的物品混运。
6.4  贮存
产品应贮存于清洁、干燥、阴凉、通风的室内，不得与有害、有毒、有异味的物品混贮。