张宥浩
厦门美食介绍
因为和台湾同属闽南地区，所以很多小吃的做法和口味与台湾很相似，入口美味香醇，令人回味无穷。
下面就一起来看看厦门的特美食小吃都有些什么吧。
厦门美食介绍：【沙茶面】闽南话读音近似：沙爹面sa die mian 沙茶面沙茶面可算是当今厦门最大众化的小吃了，也是福建著名小吃，就好比西安的凉皮，武汉的热干面一样，无论闹市或深巷，几乎无处不有。
沙茶面的原配只是面条，青菜加沙茶，其余的配料需要根据个人口味选加。
沙茶面的制作过程，是将食客自选的配料与沙茶汤氽熟后，扣在熟水面上，最后淋上一直在大锅里的沙茶汤料即可。
配料一般根据个人口味加入2-4种，通常有：猪肝、猪腰、鸭心、鸭腱、鸭肠、米血、鲜鱿鱼、虾仁、鱼丸、脱骨肉、猪肝沿、豆腐干等等。
淮安美食>王思佳 社会事件特别推荐老字号四里沙茶面地址：金榜路四里菜市场老店(距离南湖公园很近)乌糖沙茶面地址：民族路60号(距离厦大很近)厦门美食介绍：【土笋冻】闽南话读音近似：头孙荡tou sundang土笋冻福建著名小
吃，也是厦门特特小吃的代表之一，据说只有在厦门才吃得到!土笋冻一般分为三个大小规格：小、中、大，小的一口一个，主要是里面海星虫的大小不同，中的和大的需要切成几块，大中小吃起来
多乐士墙面漆哪种好的口感略有差别，越大的吃起来越Q弹哦!土笋冻的主要材料是土笋，“土笋是一种环节动物，学名叫“海星虫，长约5-8厘米。
厦门沿海盛产“土笋，熬制土笋历史悠久，先得将土笋腹部压破，再将肚内泥浆洗涤干净，而后和清水熬煮。
它身上的胶质溶化水中，冷却后凝固成一块块玲珑剔透的小圆块，即为土笋冻。
吃起来口感QQ弹弹，清凉爽滑，胶质丰富。
美味小吃土笋冻很多店都有卖，也经常吃，但是最有名气的店莫过于西门土笋冻了，因为靠近中山公园西门，故此得名，这家土笋冻是廖家父亲从肩挑担子卖起的。
有70多年的历史。
因为他们总是在中山公园西门的位置摆摊，所以大家习惯性地把他的土笋冻叫作西门土笋冻，等他老了开店时，自然就用了这个称谓作店名。
特别推荐老字号天河西门土笋冻地址：斗西路33号(靠近中山公园西门)
配料通常有：大小虾仁、鲜鱿鱼、猪肝、猪腰、鸭心、鸭腱、鸭肠、米血、鱼丸、脱骨肉、猪肝沿、豆腐干等等。
碱面过水，然后浇上新鲜熬制的虾汤，一碗诱人的虾面就这样做成了。
虾汤的熬法是非常讲究的，必须是当天新鲜熬制，先把虾去壳水
煮，捞起虾仁，再用这汤熬虾壳，熬了第一遍后，把虾壳过滤出来，捣碎，掺上冰糖再熬。
然后和上熬过的猪骨头汤，撒上葱花、蒜末，方才成为虾面汤头。
要吃时，将面用清水煮熟捞置碗中，放上几只承熟的虾仁和几片瘦猪肉，加上一小匙葱头油及些许蒜泥，再舀进熬好的虾汤，一碗可口的虾面就做成了，味道之鲜美，令人难忘。
特别推荐老字号明月虾面地址：思明区厦禾路180号(大同小学对面)新厦虾面地址：思明区人和路51号之10槟榔虾面弟地址：槟榔路槟榔西里15号(靠近槟榔小学方向)厦门美食介绍：【厦门烧肉粽】闽南话读音近似：修罢长xiu bazhang烧肉粽全国到处都有肉粽，但厦门的肉粽独具风味。
厦门烧肉粽以用料多样做工精细而著称，味道香甜，油润不腻，泽红黄闪亮，多以香菇、虾米、栗子、猪肉、糯米为原料。
经过油拌，用竹叶包成菱形，包好后的粽子在高汤中煮熟。
做出来的肉粽味道香甜，油而不腻，美味可口。
厦门烧肉粽另一个特点就是“烧，闽南语中的“烧就是热的意思。
厦门肉粽要趁热吃才更能品出醇香滋味，故名烧肉粽。
冷的肉粽不仅味道大减，脾胃不好的人也不易消化。
煮好的烧肉粽夹一块热腾腾的烧肉粽，蘸点厦门本土特的甜辣酱，再撒上些许芫荽或加点蒜蓉末，美味可口的温暖从口腔一直抵达胃里。
特别推荐老字号吴再添小吃店地址：禾祥西路美湖路25号之7号1980烧肉粽地址：中山路353号(在中山路正道的尾端，就在天虹往下走靠近文化宫方向)
扁食—北方叫馄饨，成都叫抄手，广州叫云吞，只有在闽南才称扁食。
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厦门的扁食做法也和其他地方的完全不同，顾名思义，扁食的肉馅是“扁出来的，不能用刀切，而是用棍棒打烂的，这样做出来的肉馅依旧保留了肉的原有纤维，口感生脆，鲜美。
爽滑的扁食扁食用新鲜猪骨汤煮熟，加上味精、盐、冬菜、撒上葱珠、香油、胡椒粉就成美味的扁食汤了。
扁食还可油炸，一出炸锅就淋上酸辣勾芡，既濡湿酸辣，又酥脆清香，不失为另一番滋味。
特别推荐老字号吴再添地址：禾祥西路美湖路25号之7号扁食嫂“赖厝埕扁食府地址：大元路8-10号赖厝埕扁食店劳松扁食地址：角滨路37号-1厦门美食介绍：【拌面】闽南话读音近似：波啊面boamian 拌面一般来说，有卖扁食的地方必然有卖拌面，而大家也喜欢这2种小吃搭配在一起吃，尤其是作为早餐。
厦门的拌面很有特，浓浓的花生酱夹杂点甜辣酱拌在刚刚捞起的面条上，稍微搅拌均匀，就可以开动啦!一般拌面的分量都不大，即使是大份的也就是北方人眼里的那么一筷子面，吃的就是这一个香喷喷的口感。
特别推荐老字号吴再添地址：禾祥西路美湖路25号之7号局口拌面地址：中山路局口街局口横巷劳松扁食地址：角滨路37号-1厦门美食介绍：【花生汤】闽南话读音近似：哦卡星腾o ka xingteng花生汤花生汤是福建沿海地区风味独特的甜汤佳点，清甜爽口，滋补润肺。
厦门方言有一句：“顶开花，下结子，大人小孩爱吃甲要死。
它谜一般地揭出花生为人人所喜爱。
闽南籍作家许地山的《落花生》，自然、风趣的笔触抒写了花生的多种烹调和吃法。
花生汤润肺生津，比之药膳也有食疗之效，价格便宜，家家吃得起，老少都能吃。
其特点：花生仁酥烂不碎，入口即化，汤乳白，甘甜爽口。
花生汤用料简单，煮法却考究。
花生米先剔去疵粒，用开水浸泡后去皮，加水置砂锅内以文火熬煮，等花生熟了才能放糖，续水熬至花生烂透为止。
此时，花生一分为二，上浮水面，颗烂而不溶，汁液溶而水不浊，不油不腻，芳香扑鼻。
花生汤刚开始品尝时只觉得它是一碗普通的花生糖水，细品下来才发现它的不同之处，一般的花生糖水，糖水还是糖水，花生还是花生，味道无法融合，又或者花生太烂、太硬之类的，而黄则和的花生汤汤乳白，清鲜甘甜，花生片酥烂而不碎，入口即化······特别推荐老字号黄则和花生汤店地址：中山路22号(肯德基对面)
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