轻卡汽车报价形容秋天的词神农架传统特美食
作者：魔法果果
来源：《餐饮世界》2022年第05期
        神农架是中国首个获得联合国教科文组织人与生物圈自然保护区、世界地质公园、世界遗产三大保护制度共同录入的“三冠王”名录遗产地。2016年7月17日，神农架被列入世界遗产名录，成为湖北省第1处、中国第11处世界自然遗产。这里有“东边日出西边雨”的奇观，“六月雪，十月霜，一日有四季”的神奇自然现象经常出现，更有千年相传的“野人之迷”为世人所瞩目，是华中屋脊、绿宝库、天然氧吧和天然基因库，是全球同纬度地区唯一的绿奇迹。
        神农架林区山高林密，盛产各种山珍野味，有野香菇、韭菜、蕨菜、香蒿、木耳等。神农架有句流传已久的顺口溜——“吃的洋芋果，烤的疙瘩火，烧酒配着腊肉吃，除了神仙就是我”，其中说的都是当地人的日常食物。神农架林区的餐馆多集中于松柏、木鱼两镇，所有的菜品都具有浓厚的神农架特，如神农宴、野菜宴、懒豆腐、腊肉等，风味独特，值得细细品尝。
        神农架腊肉
        说起神农架的美食，腊肉是最具特的了，“茅草屋里腊肉香”说的就是神农架，腊猪肉、腊牛肉、腊肠、腊肝、腊排骨、腊蹄子等，是神农架人过年必备佳肴。当地人不仅爱
吃腊肉，更会制作腊肉。神农架的腊肉菜品十分丰富，可以炒、烩、爆、炸、熘、煮、拌、烧、煨、蒸、炖……是一种可与所有食材搭配的“万人迷”，保存好的腊肉可存放几年不变味不生虫。伊能静吃鸡照艳全集
        神农架的猪是散养的，吃的是五味百草，猪便成了药膳猪，有百草的香味，筋道有嚼劲。制作腊肉时，首先要将鮮猪肉切割成条状，先用盐腌一个星期左右的时间，待腌透后，置火炕上用松柏树枝和松针、桔皮、香蒿等香味熏制而成，腊肉的芳香是烟火的长久蹂躏造成的，而森林是腊肉芳香的源头。吃时，将肉皮火烧水煮，伴大蒜、辣椒炒，或做成火锅，轻轻咬一口，有一丝淡淡的烟熏味，那是经过时间积淀而形成的陈香味，释散于味蕾之间，令人回味无穷。
        腊肉有多种吃法，一是腊猪尾炒黄豆。黄豆有腊肉味，猪尾有黄豆香，啃也啃得有劲，嚼也嚼得干脆，越吃越香。二是腊肉炒鸡蛋。腊肉切得薄薄的，与完全不相干的鸡蛋炒来，加上一点香葱，其味独特无比。三是豆豉炒腊肉。肉好，豆豉好，加上一碟泡萝卜，什么样的山珍海味都不值一提了。神农架炖腊肉都要放土豆，这土豆与我们常吃的土豆不同，怎么煮都不糊汤，煮不“趴”，煮上几个小时还有嚼劲。腊肉火锅中放一些野菜也是蛮好吃的，常放的野菜有地白菜、蹦芝麻叶子、藁本叶、山马齿苋等。
        神农架坨坨肉
        坨坨肉是一道彝族居住地区传统的美食，彝语称“乌脚”，意思是猪肉块块。因其每一块肉的重量均在二三两上下，成“坨”状，故名。
        肥瘦相间的腊肉，或者较肥硕的腊肉，取下，将肉用开水煮了，将这肉放上砧板，热跳跳地下刀，切得手上冒油，切成一坨坨两三寸见方的肉块，可以什么作料也不用，直接端上桌，堆在盘子里，客人就这么享用。几块坨坨肉吃下，咬得嘴角浮油四溢，它有腊肉的本之香，大块吃肉，大碗喝酒，指的就是这种肉。
        神农架的这种饮食习俗，透露出浓重的原始古朴的传统风俗。他们把祖辈在这片高寒山区艰苦创业的历史有机地融入到了日常的饮食之中，使一代代的人不忘先祖的恩德。直到现在，山民们杀猪时，总要先割下一块肉，抹上盐，在火塘里烧熟后，给孩子们撕着吃，并告诉孩子们，我们的祖辈就是这样生活的。
        渣广椒
非诚勿扰李璐微博梁博个人资料        渣广椒是土家族的一种特菜肴。渣，指苞谷面；广椒，是恩施人对红辣椒的叫法。
        渣广椒的做法看似简单，其实很费功夫。渣广椒的制作时间多在农历的白露后，其方法是将鲜红的大椒洗净，剁碎后，拌适量苞谷面和食盐，佐以花椒、柑子皮拌匀后，放入泡菜坛中，坛口盖上菜叶或芭蕉叶，然后用竹片将其卡紧，再倒置于石头作的石盆中，也有用瓷盆和木盆的，放上水，以隔绝空气。自有了薄膜以后，一般就用薄膜纸蒙上坛口，捆紧，盖上盖盆，加上履水，月余后即可。或焖、或蒸后再炒了食用，微红、酸辣味十分特别，尤其是同土腊肉一起炒作，装盘放入切好的香葱，味道鲜美，喷香扑鼻，、香、味俱全，是当地一道备受青睐的“下饭神菜”。
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