我家乡的饮食文化
一、湖北饮食简介
1、历史背景
荆楚风味，以湖北菜为代表，称为鄂菜，以“土家族的饮食咸鲜”味为本，讲究嫩、柔、滑、爽，善烹河鲜，以蒸菜驰名，富有浓厚的江南水乡特。按有文字记载的时间算，早在2000大学学费是一年还是一学期多年前，具有楚乡风味的鄂菜在广阔富饶的江汉平原上就已具雏形；唐、宋两代鄂菜有了明显的发展；到了明、清时，鄂菜趋于成熟。
2、湖北饮食习俗总的特点是：以稻、鱼为主；风味综合荟萃；喜食杂食。
二、湖北三个饮食风俗区
湖北地域广大，根据各地区的饮食风俗差异，将湖北省划分为鄂东、鄂西南、鄂西北三个
饮食风俗区。我家在鄂西北，就先从鄂西北的饮食说起吧。
1、鄂西北饮食
鄂西北饮食风俗区主要涵盖以襄阳为中心的三北岗地，包括随州、荆门、神农架和郧阳等地。在饮食风俗上，偏东部分受鄂东影响较大（我家就和武汉那边的口味差不多，喜欢煲汤和吃鱼，早点也差不多，热干面是每日必备！），西部及西南部受四川影响不小，北部则受河南、陕西饮食文化渗透，但同时也有鄂西北饮食风俗区自己的特，做法侧重于蒸、煎、炸。在日常饮食风俗上，受自然条件的影响，大部分地区以小麦、苞谷为主食，部分平原谷地以稻米为主食，辅以苞谷等杂粮。副食种类比较多，四季蔬菜、家禽家畜、鱼类水产、山中野物无所不有。
特风味小吃繁多，主要的风味小吃有襄樊糊辣汤、郧县三合汤、谷城空心魁面、荆门太师饼、郧阳高炉饼、随州牛肉面等。家家会酿的苞谷烧酒和糯米黄酒，是人们日常生活中常饮的四季酒，冬饮御寒，夏喝消暑，有浓郁的地方风味。糯米黄酒介于白酒和啤酒之间，用纯糯米酿制，原液呈淡黄，成品为乳白，稍有粘性。
我家每年都做米酒，元宵节的时候煮元宵就会用自家做的酒。冬天喝一碗热热的黄酒，非常暖和，感觉相当美好。黄酒味道不像白酒那么冲，闻着很香，喝起来很温和甚至有点甜，很多没喝过黄酒的人就会掉以轻心，当成饮料一次喝很多，结果就会醉倒然后睡很久。其实黄酒后劲很足，所谓“见风倒”说的就是它。不过适量的喝黄酒对身体有好处，很暖身，晚餐时喝一小碗热热的黄酒晚上就会睡得很香。我从小就喝黄酒，在这里说这么多也是因为真的很喜欢，味道真的超级棒！
2、鄂东饮食
鄂东饮食风俗区是指以江汉平原为主体，以武汉市为中心，包括孝感地区、咸宁地区、黄岗地区、荆州地区在内的鄂东、鄂东南广大地区。此区气候适宜农作物生长，交通便利，是湖北省饮食风俗的典型代表地区。
鄂东地区以大米、小麦为主食，调味以辛辣、酸甜为主，注重味鲜。一日三餐中，早餐主要是稀饭，大别山区和低山丘陵部分地区早晨先要泡茶喝，然后才做早饭吃。一些城镇早上有吃茶点、小吃的习惯，中、晚餐大都是米干饭。鄂东区副食种类繁多，蔬菜四季长青，作为佳肴也有各种各样的鱼类、肉类、蛋类、禽类。对鄂东饮食风俗区来说，鱼类在
各种佳肴中最为突出，有所谓“无鱼不成宴”的说法，做法上侧重于蒸、煨、炸、炒、烧等。
鄂东地区风味小吃多种多样，武汉热干面是当地居民的早点，除此之外，豆皮、面窝、发米粑、欢喜团、豆腐脑等，都颇具特。刘建浩个人资料作为传统的饮料，茶和酒是人们日常生活中不可缺少的。
3、鄂西南饮食
鄂西南饮食风俗区主要是指以清江流域为主体的湖北西南部地区，包括鄂西土家族苗族自治州和宜昌地区西部的广大山区，气候具有高原特。
鄂西南地区主要以苞谷（玉米）、薯类为主食，辅以稻米、小麦等。腊肉是鄂西地区人们常吃的副食。鄂西南人喜酸爱辣，在口味嗜好上近似于四川。这里家家户户都有一个或几个酸菜坛子，都晒有干辣椒，一年到头几乎餐餐不离酸菜和辣椒。鄂西南人喜欢饮茶饮酒，这里的居民不论寒暑闲忙，都有煮浓茶喝的习惯。日常所饮的酒主要是自酿酒
二、湖北菜系的四大风味
湖北菜系由汉沔、荆沙、黄州、襄郧四大风味流派组成。
1、汉沔风味
武汉菜含武汉、沔阳、孝感，以黄陂菜为母体，吸取省内外各个菜系的长处，经过长期演变形成了自己的特有风格，是湖北菜系的典型代表。武汉菜选料严格，制作精细，注重刀工火候，讲究配和造型，以烹制山珍海味见长，淡水鱼鲜与煨汤技术独具一格。口味讲究鲜、嫩、柔、软，菜品汁浓、芡亮、透味，保持营养。代表菜有：“清蒸武昌鱼”、“沔阳三蒸”（即“珍珠圆子”、“蒸白丸”、“粉蒸肉”）、“蟹黄鱼翅”、“海参圆子”=等。
2、荆沙风味
荆沙菜以荆州、沙市、宜昌为领衔的江汉平原菜是湖北菜的正宗，以淡水鱼鲜名馔著称，鱼糕制作技艺蜚声省内外，各种蒸菜最具特，用芡薄，味清纯，善于保持原汁原味。代表菜有“八宝海参”、“暮光薄凉夏了夏天冬瓜鳖裙羹”、“荆沙鱼糕”、“皮条鳝鱼”、“千张肉”等。
3、黄州风味
黄州菜以鄂州、黄石、黄州为代表，属鄂东南地方风味，特是用油宽，火功足，擅长红烧，油悯，于炙，口味偏重，富有浓厚的乡土气息。代表菜有：“金银蛋饺”、“糍粑鱼”、“元
宝肉”、或我应该相信是缘分“三鲜千张卷”、“豆腐盒”等。
4、襄郧风味
襄郧菜流传襄阳、郧阳一带，系湖北菜之北味菜，特是以猪、牛、羊肉为主要原料，杂以淡水鱼鲜，入味透彻，软烂酥香，汤汁少，有回味，制作方法以红扒、红烧、生炸、回锅居多，代表菜有：“武当猴头”、“大和鸡”祝福孩子六一儿童节快乐的句子、“三镶盘”等。
湖北饮食丰富美味，口味多种多样，不管来自哪里，你都能在这里到你喜欢的味道，或清淡滋养，或浓烈爽口。还有那么多的特小吃，让人百吃不厌，好比热干面，真的是十几年如一日作为早点，陪我迎接每一个早晨。其实单从文字没办法让人感受到一个地方的饮食究竟有怎样的特，饮食文化更多的是一个地方的人们生活的积淀，是他们成长的记忆，是一种习惯，我觉得这才是饮食文化最本质的涵义。
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