作者：李文杰，尹华光星野真里
来源：《旅游纵览·行业版》 2016年第12期
随着二十一世纪的到来，世界旅游业的发展呈现出新的趋势和格局，人们已经不在）蔫足于游山逛水的浅层观光，希望更多的投入到异地之旅的体验之中，到异质文化的深层中寻乐趣。与其他文化相比，饮食文化更能引起人们的兴趣，更容易被理解与接受，在轻松的氛围中享受美食的同时，游客还可以了解民族文化和风俗人情。不仅是对文化的传承，还能从中品味到精神上的文化内涵，进而提高旅游欣赏水平。对张家界的饮食文化资源进行研究，将饮食文化与旅游活动相结合，使其作为重点融八到旅游过程中，恰好顺应了旅游业发展的趋势。对于提升张家界饮食文化的经济价值，促进张家界旅游业、餐饮业与经济的发展具有极其重要的意义。
一、饮食文化旅游的基本概况
近年来，随着旅游形式的多样化，饮食文化作为旅游业的一种新型旅游方式被逐渐兴起，2012年5月14日，央视在CCTV1《魅力纪录》栏目首播的《舌尖上的中国》，致使饮食文化与旅游的融合成为一种新的旅游形式，新的旅游产品不断涌现，成为当下热门的旅游话题。饮食文化作为一种资源，不仅可以
白百何王珞丹对比满足旅游者的文化需求，更有利于当地文化经济的发展，对旅游业的发展起着推动作用。
电脑关不了机怎么办土家族的饮食>木兰辞全文 （一）饮食文化旅游的概念
饮食文化是指将食物的原料进行加工、利用、开发制成食品，在饮食消费过程中产生的技术、科学、艺术等与饮食为基础的民俗、传统、思想与哲学；即是包括人们的生产、生活方式、过程、功能等结构相结合的所有食物的概括。饮食文化旅游是指将饮食文化与旅游活动相结合的一种产物，在欣赏自然风光的同时，还能品尝各地不同的美食，在了解不同饮食文化的同时，还能将独特的饮食文化传播并发扬光大。学者们已经证明，在游客心目中，传统美食，与此相关的饮食习俗得到高度的认同，受游客的偏好。
（二）饮食文化旅游资源的特点
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