企业员工食堂的管理制度
企业员工食堂的管理制度1
第一条、适用范围
全部食堂用餐人员及食堂工作人员。
其次条、职责划分
食堂炊事员负责准时供应无质量问题的食品；综合办公室负责对食堂进行归口管理。
第三条员工就餐管理
1、食堂免费供应午餐和晚餐，午餐开饭时间：12:00，晚餐：春夏季18:00、秋冬季17:30；
2、员工餐的餐食规格，依据用餐人数等实际状况，每餐可做5道菜式任其选择〔二荤、二素、一汤〕。
3、公司有关部门业务往来的人员就餐，需请示领导后报备给综合办，否则支配用餐；
4、全部员工需在食堂内就餐，严禁外带，如有特别状况，需该部门领导报备至综合办，方可打包带走；
第四条卫生环境
1、做好餐厅内外的卫生，做到日清扫，周扫除，月检查，保证门窗玻璃、桌椅凳子以及操作间内清洁；
2、餐厅要通风，不定期开展灭蚊除蝇工作，定期进行消毒；
3、用具、餐具、炊具每日必需清洗后进行严格消毒，在指定位置摆放整齐；
4、食堂工作人员必需持健康证上岗，每半年体检一次；
5、提倡节省，杜绝铺张，保持环境卫生。
第四条选购管理
1、公司综合办公室指定专人负责食材选购，并建立每日选购明细帐，以随时备核。
2、选购的食品原料须符合食品卫生标准，禁止选购无合格证明和超过保质期限的食品；
3、选购员需不定期做市场调研，掌握选购本钱，选购时做到货比三家，力争做到低价格、好质量、足斤足两；
4、综合办公室每月应至少抽查一次，了解并核实进货的数量和质量。
第五条平安管理
1、炊事员必需了解各种炊事器具、设备的性能和正确使用方法，否则不得使用；
2、全部电源开关不得暴露在离水面较近的位置，不准用湿手开关，防止触电事故发生；
3、在清洗设备时，要先切断电源再清洗；
4、电动炊事器具、设备要常常检查，在通风枯燥处放置；
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5、食堂在使用煤气瓶或煤气炉时，用前要确保管道无损坏漏气现象，不宜将煤气瓶或煤气炉放在离电源近的地方使用，关闭时先关掉开关再关燃气灶，并定期清洗铲除煤气灶面上的污迹，防止锈烂；
6、厨房内的煤气管道及各种灶具四周不准堆放可燃、易燃、
易爆物品；
7、各种灶具及煤气灌、煤气管道的要定期检查和保养，确保平安使用；
8、消防器材要在固定位置存放且无遮挡；
9、在厨房内穿的工作鞋要有防滑性能；
10、每日下班前必需关闭餐厅全部门窗，关闭全部电源，确保公司财物平安。
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企业员工食堂的管理制度2
1.目的
潘晓婷简介为进一步推动和规范后勤合理化改革，加强内部员工食堂管理，保障员工身体健康，维护员工的正值权益，为广阔员工供应卫生、干净的就餐服务，特制定本规定。
2.范围
本规定适用内部员工食堂。
3.权责
内部员工食堂实行中心与员工共同监督的管理机制，由中心办公室负责对员工食堂的日常管理工作，伙食委员会负责对员工食堂的监督工作，同时广阔员工有权就员工食堂的经营、服务等方面问题提出建议、看法及投诉。
4.内容
中国移动积分网4.1.员工食堂基本要求
4.1.1员工食堂从业人员须与公司签订食品卫生平安责任书，
持健康证上岗作业。
4.1.2餐饮从业人员必需严格遵守国家法规，遵守中心制定的规章制度。
4.1.3员工食堂为非盈利性福利机构，以服务广阔员工为宗旨，依据生产运行特点与员工的需求做好餐饮服务工作。
4.1.4员工食堂要保证食品质量，严格根据《员工食堂原材料选购管理标准》、《员工食堂食品质量验收及初加工标准》落实食材的选购和加工作业。
公司食堂管理制度4.1.5选购回的食材准时分类入库和冷藏。
4.1.6每周公示大宗食材供货来源地以及供货商相关资质证明。
4.1.7中心办公室及伙食委员会对食用油、肉类制品等不定期检查、抽查，员工食堂应努力增加和不断
调整饭菜口味，并严格本钱核算，文明服务。
4.1.8员工食堂要设立看法薄，同时员工食堂有义务、有责任恳切接受并准时解决员工有关饭菜质量、服务看法、卫生等问题的看法、建议和投诉。
4.1.9员工食堂相关作业流程、规章制度以及相关管理监督机构图需上墙公示。
4.2.员工食堂平安卫生要求
4.2.1员工食堂必需严格执行《食品卫生法》，遵守公司制定的有关规章制度，接受上级主管部门、广阔员工的指导、监督、检查。
4.2.2员工食堂在接受食品卫生平安工作检查过程中发觉的问
题，应准时实行措施整改，并提交整改方案。
4.2.3各类餐饮用具、设备均由员工食堂自行购置，并应指定专人保管，制订完善的使用条例。
4.2.4餐饮用具、设备使用中要实行平安措施，防范事故发生，保证使用平安。
4.2.5定期对餐饮用具、设备进行维护保养、消毒处理，以确保设备的使用正常和清洁卫生。
4.2.6员工食堂不得加工卫生状况不确定的物品。
4.2.7为保证食品平安，确保数据分析的精确性，便于抽查、复查、满意监督要求、分析质量大事责任，实施食堂食品留样。
4.2.7.1食堂为员工供应的饭菜每餐、每样食品都必需由专人负责留样；
4.2.7.2食堂每餐、每样食品必需按要求留足100克，分别盛放在已消毒的餐具中；
神仙日子 石头与水4.2.7.3留样食品取样后，必需马上放入完好的食品罩内，以免被污染；
4.2.7.4留样食品冷却后，必需用保鲜膜密封好〔或盖上〕，并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人；
4.2.7.5食品留样密封好，贴好标签后必需马上存入专用留样冰箱内〔温度设定为：2°-5°〕之间；
4.2.7.6每餐必需作好留样记录：留样时期、食品名称，便于检查；