公司员工食堂管理制度
公司员工食堂管理制度1
  一、负责食堂的全面管理工作，准确掌握食堂工作者和炊事者的思想工作、生活情况，加强思想政治工作，充分调动食堂工作者的积极性。
  二、教育炊事者坚持原则、大公无私、先人后己，对师生一视同仁，要耐心和气、热情周到，尽可能给予方便。
  三、搞好主副食调配，增加花品种，提高饭菜质量，搞好成本核算，做到饭菜份量足、价格合理，经济实惠，花样多，品种多，质量好。
  四、搞好食堂的伙食卫生、安全保卫工作。
  五、认真做好食堂工作者的考核工作。
  六、经常听取员工对食堂的工作意见和要求，不断改进服务态度，提高饭菜质量。
  七、积极参加政治学习和集体活动，努力学习业务知识，不断提高业务水平。
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  八、监督做好厨具、餐具的日常清洗、消毒和伙房内环境卫生的清扫工作。
  九、监督检查炊事员的个人卫生。
公司员工食堂管理制度2
  一、总则：
  为规范员工食堂管理，保证员工食堂正常、有序运转、不断提高工作餐服务质量，特制订本制度。
  二、职责划分
  1、食堂分员工食堂、贵宾食堂。两边食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品。
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  2、综合办负责协调相关事宜，并对食堂进行整个管理。
  三、基本内容
  1、员工餐的标准：
  （1）员工餐的餐食规格 ：每餐可做4道菜式，包括：一荤、两素、一汤。
  （2）餐食费用标准：目前公司员工餐费标准：8元/人/天。
  2、员工餐的费用及质量控制：
  （1）鱼类、肉类、禽类、蔬菜类等由食堂专人按需采购，专人验收食物的质和量，不符合卫生要求的食品坚决退换。食堂佐料、大米等由综合办统一定点采购，专人验收，入库后由专人保管。
  （2）采购人员每日或每次都必须列好采购明细，注明采购项目、单价、数量等信息，除菜场外均需索要正规发票；
  验收人员需对每次采购回的物品进行质量、重量、数量、规格等方面的核实验收，并在采购明细帐单上签字认可，要做到帐物一致。采购人员必须每天将采购票据、明细等报至综合办入帐。
  （3）综合办每月应不定期抽查一次，了解市场行情并核实进货的价格和质量。
  四、食堂工作人员工作原则及卫生要求：
  1、工作人员要树立全心全意为职工服务的思想,讲究职业道德.文明服务,态度和蔼,主动热情,礼貌待人,热爱本职,认真负责.做到饭熟菜香,味美可口,食品足量,达到员工、领导的满意。
  2、爱护公物.食堂的一切设备,餐具有登记,有帐目,对放置在公共场所内的任何物件,不得随便搬动或拿作它用.不得无故损坏各类设备,餐具,否则按价赔偿。
  3、食堂必须配备防蝇、防尘、通风、废弃物存放和清洗消毒、洗手设施。
  4、炊事人员要讲究卫生.做到勤洗手,勤剪指甲,勤换,洗工作服,工作时间要穿戴工作衣帽。
  5、食品分类、分架、隔墙离地存放，做到先进先用。
  6、经常保持食堂和餐厅的环境整洁，坚持每天一小扫，每周一大扫，有脏随时扫。餐厅每次用餐过后都必须全面彻底清扫干净，垃圾要及时清理。
  7、食堂餐具，每次用餐后必须进行清洗、消毒。
  8、清洗食品必须按照初洗、精洗、清洗过程严格分开。
  五、食堂采购制度：
  1、不得采购、加工腐烂变质、假冒伪劣、不经检疫、有毒的食品，如有发现从严处罚并追究经营单位及当事人的责任，并由其承担一切后果。
  2、禁止购进掺假、掺杂、伪造影响营养卫生的食品。
高等学校毕业生登记表 自我鉴定  3、禁止采购超过保质期限的食品。
  4、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品禁止进货。
  5、购进货物，根据用量情况，坚持适量、勤购、保持新鲜。
  六、食堂采购员职责：
  1、必须讲原则，责任心强，正直诚实，不谋私利。
  2、负责食堂所需食品原料辅料的采购，保障食品的卫生、安全、质优、价廉。
  3、根据实际情况，及时提出采购申请并负责采购。分析食品原料辅料的品种、数量、质量、价格，提出改进意见和建议。
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  4、负责供应商的筛选，确定合格供应商，并经常对供应商进行考核评价。
  5、协同验收员，对供应商所配送的食品进行验收，必须严格把关。
  6、调研市场价格，定期或不定期进行调查了解市场价格浮动行情。
  七、采购原则：
  1、应遵循“货比三家”的原则，同等质量比价格，同等价格比质量，同等价格质量比服务，追求质优价廉。
  2、选定一家诚信好的供应商，实行“定点采购”，如长期合作的供应商，应与本公司签订长期合作的意向性合同，其中应约定食品原料辅料的质量、卫生、定价办法、配送方式、退换货、货款支付方式、食品安全责任等。
  3、供应商必须提供正规发票（如在菜场内没有发票的可提供清单）、送货单、收据等送
货凭证。
  4、食堂采购人员及相关人员在采购中，不得暗箱操作，收受任何回扣，一经发现按公司有关制度严肃处理。
  八、食堂验收员职责：
  1、坚持原则，秉公办事，坚决维护公司利益。
  2、验收人员必须坚持实物验收制度,并按期对副食的采购进行检查,与票据进行核对,做到票物相符。
  3、每月盘点和不定期抽查入库食品的数量和质量。
李佳航海陆  本制度从____年__月__日起执行。
公司员工食堂管理制度3
  第一章、环境卫生
  （一）就餐大厅整洁明亮，餐桌上无灰尘，地板无垃圾，凳子无脏水、灰尘等。地板要求明亮干净，清洁工对大厅的地板每天至少要清扫、拖洗2—3次，对餐桌要随时清理，保证就餐大厅整洁卫生。
  （二）食堂周边无杂物、垃圾、食堂外围排水沟无污物、垃圾，每天最少清扫1—2次，保证室外整洁、干净。
  （三）大厅窗户要求每周至少擦拭一次，玻璃上无灰尘、无痕迹，保证清洁明亮。
  （四）就餐大厅四周墙壁、天花板无蛛网，每周至少打扫一次。墙砖至少每月擦洗2—3次。
  （五）就餐大厅要有灭蝇、灭蚊、防毒、防鼠等设施，对大厅环境每学期进行1—2次全面消毒。
  （六）洗手间长期清扫冲洗，保证洗手间无臭味，要求每月消毒一次。
  （七）食堂内外花栏干净，无灰尘，坚持每天擦拭。
  公司食堂管理制度第二章、食堂厨房、操作间、保管室、炊具厨具卫生
  （一）食堂厨房每天必须保持整洁，地面保持干燥、无垃圾杂物；炊具、厨具每天使用后清洗干净，然后消毒，整齐有序地摆放；菜墩、菜刀使用后清洗干净摆放整齐；新鲜蔬菜，干货等食品上架，酱油、醋等入池入桶（罐），不准随地摆放。操作间地面无垃圾、要物，保持干燥整洁，保管室食品陈列有序，不乱摆放，池盖等无灰尘，保持干净明亮。