摘要
陕西凉皮是哪个地方的菜话说一方水土孕育一方文化,一方文化影响一方经济、造就一方社会。在中华大地上,不同社会结构和发展水平的地域自然地理环境、民俗风情习惯、政治经济情况,孕育了不同特质、各具特的地域文化。八百里秦川文武胜地,五千年文明光耀全球。尤其像西安是享誉国内外的历史文化名城,有着深厚的经济社会根基、丰富的文化底蕴和久远的文明传承。在中华民族发展的历史长河中,古都西安处于极为重要的地位,发挥了重大的历史作用,拓印下无比瑰丽的史诗和波澜壮阔的画卷。“八川分流绕长安,秦中自古帝王州”。西安古称长安,是中华民族的重要发祥地和文化发源地之一。远古时代,“蓝田猿人”就在这里繁衍生息,六千多年前半坡猿人在这里种植狩猎,开掘出了别具特的“半坡文化”。自公元前12世纪,周文王在此建立沣京,揭开了西安作为帝王京师历经千年,雄踞华夏,成为统一的多民族国家的政治、经济、文化中心的辉煌历史。
关键字:孕育民俗大唐文明传承
浅谈西安旅游及饮食
话说一方水土孕育一方文化,一方文化影响一方经济、造就一方社会。在中华大地上,不同社会结构和发展水平的地域自然地理环境、民俗风情习惯、政治经济情况,孕育了不同特质、各具特的地域文化。八百里秦川文武胜地,五千年文明光耀全球。尤其像西安是享誉国内外的历史文化名城,有着深厚
的经济社会根基、丰富的文化底蕴和久远的文明传承。在中华民族发展的历史长河中,古都西安处于极为重要的地位,发挥了重大的历史作用,拓印下无比瑰丽的史诗和波澜壮阔的画卷。
香菜种植“八川分流绕长安,秦中自古帝王州”。西安古称长安,是中华民族的重要发祥地和文化发源地之一。远古时代,“蓝田猿人”就在这里繁衍生息,六千多年前半坡猿人在这里种植狩猎,开掘出了别具特的“半坡文化”。自公元前12世纪,周文王在此建立沣京,揭开了西安作为帝王京师历经千年,雄踞华夏,成为统一的多民族国家的政治、经济、文化中心的辉煌历史。西安成为与雅典、罗马、伊斯坦布尔等城市齐名的世界历史古都。直至今天,西安城中的塔与碑,城外的陵与墓,连绵的城垣与宫殿遗址,保存的大量珍贵文物以及周乐秦声、汉风唐韵等文化艺术,仍在昭示着这里曾经呈现过的尊贵和豪华、开放与风流。随着「唐皇城复兴计划」大唐芙蓉园、大明宫、曲江池、不夜城等地标式建筑,可以梦回大唐、穿越历史。换个场景,现代文明的高楼林立、立交环绕、道路纵横、西安,在古老中洋溢朝气、厚重中展示等大气。
饮食本身就是一种文化,而陕西(尤其是西安)的饮食文化和全国各大菜系比较,文化味更强、更厚重。一方面,陕西(尤其是西安)饮食文化之博大精深与其历史悠久有很大关系。陕西(尤其是西安)饮食文化更多表现为皇室文化、帝王文化、宫廷文化和地域文化。全国很多地方的一些传统吃食、民族小吃,都随着时代的发展而消失了。而陕西(尤其是西安)的大多数吃食都很完整地保留了下来。比如“羊肉泡”,有人说秦代就有,是秦朝的礼馔,也有人说是唐代伊斯兰教传入长安后才有;西
安的“凉皮”早在秦朝就有;“锅盔”馍则在周代就有,称为“文王锅盔”。这些吃食现今在城市和乡村依然十分普遍,依旧很受人们欢迎;宋朝的“水晶饼”如今不但在卖,而且市场越做越大;诞生于民国时期的“樊记肉夹馍”如今更是陕西的一大名吃。
陕西(尤其是西安)饮食的文化性,还体现在很多饮食的背后都有一个很古老的传说,或者一个美丽、动听的故事。西安大街小巷随处可见的大荔水盆
羊肉,要和一种饼同吃,这种饼叫月牙烧饼,它的来历和月宫里的嫦娥有关。黄桂柿子饼是西安人最喜食的小吃之一,相传1644年李自成称王西安后,进军北京。当时,关中正逢灾荒之年,临潼县的老百姓就用熟透了的火晶柿子伴上面粉,烙成柿子面饼,慰劳义军,并让他们带在路上当干粮吃,义军在百姓的支持下,势如破竹,一举攻克了北京。后来,为了纪念李自成及义军,每年柿子成熟,临潼百姓家家户户都要烙些柿面饼吃。而关于西安人最爱吃的锅盔馍,一种说法是武则天修乾陵时,因民工在头盔中烙制而成,所以称锅盔;也有人说早在周朝就有了锅盔,所以锅盔又被称为“文王锅盔”。总之,吃西安的饮食和小吃,实际上也是在品读西安的历史和文化。迈尔广告张静薇
西安的饮食与外地饮食的最大区别是它的多样性、丰富性和庞杂性。在西安,不论大菜、小吃、糕点都是品种繁多,各式各样。中国的菜系一般都有很强的地域性,更有很强的物质属性。比如粤菜的海鲜、川菜的肉、鲁菜的河鲜、新疆菜的牛羊肉、云南菜的山珍和菌类,但西安的大菜(即陕菜),古
代、现代加起来有上千种,它们山珍海味肉禽,无所不包。据省烹饪协会统计,陕西的小吃有上千种,仅西安就有几百种(这还不包括民间的一些小吃),风味独特,一品一味。陕西(尤其是西安)回民小吃,更是陕西小吃一绝。不仅品种多,而且做工精致、风味独特、营养卫生,已经成为中国民族菜、清真菜中很重要的一支;西安的糕点更是品种繁多,数不胜数。在西安被称为名贵小吃的就有几十种,如“黄桂柿子饼”、“粉蒸羊肉”、“酸汤水饺”等等。西安的几条小吃街,规模之大、品种之多、经营时间之长,在全国都不多见。
西安作为一个国际化大都市,作为一座旅游城市,作为四大文明古都之一,其文化的包容性由来已久,是历史形成的。唐时的长安是当时世界上最大的城市,有一百多万人,与全世界100多个国家都有贸易往来。西安作为丝绸之路的起点,西安人、中国人从这里走出国门,走向世界。而外国人,特别是中亚、西亚以及欧洲、日本、朝鲜人则又纷纷进入长安,同时也带来了世界各地的饮食及其文化。早在唐代,西安的饮食市场就十分开放,西安的许多食品、小吃,如“羊肉泡”、“胡麻饼”、“饦饦馍”、“羊肉串”等都有很强的外域特征;当时,长安城中的酒肆、饭庄里的、陪歌女大都是从外域来的女子。
如今的西安,更是传承了古代长安饮食文化的包容性。在西安,你可以吃到粤菜、川菜、鲁菜、湘菜、淮扬菜、云南菜、新疆菜、贵州菜、东北菜等全国几十个菜系的佳肴,各地的上万种小吃,而且还能品尝到香港、澳门、台湾的各美食。同时,也能吃到全世界几十个国家的餐点,如美国的肯德
基、麦当劳,韩国、日本料理,巴西烧烤,新加坡快餐,法国大餐和印度菜等等。西
安餐饮市场有一个十分特殊的现象,那就是外地、外国的一些餐饮形式、菜系、小吃,一旦进入西安就能火起来,这从一个侧面反映出:西安城市的包容、西安人的宽容以及西安文化的多元,从而引发了西安饮食文化的丰富性和多样性。
有人说,西安人具有多重性格,所以,西安人的味蕾也同样具有多重性。南甜、北咸、东辣、西酸,西安人都能接受。如今,在西安,吃西餐也已经成为一种风尚。总之,在世界的三大菜系中,不论是法国大菜、土耳其菜还是中国的诸多菜系,在西安,你都能看到、吃到。西安无愧于一个美食王国的称号。这是西安城市的光荣,也是西安人的自豪。
而古意尤为盎然者,则为西安之城墙——它是外国保留最完成、最大的古代城墙。此城面南背北,以青砖建就,四周环以护城之河。东南西北墙之轴心部位开四大门,于大门之侧间距数百米再开小门,门皆命以极古典之名称,如墨雀门、南廓门、玉祥门、明德门、尚德门等等。各大门之上建以雕梁画栋之城楼,各城墙转角处再建角楼,守军于其上可极目近眺,迟察敌情。墙取河之间尚无环城公园,间无亭台楼阁、花卉树木;树木多苍老虬劲,无不显示一番长长的历史。
黎梦恬图片全集到西安,一见那古城墙,便让人的心登时沉静下来,满身表里,渗入了古意。到春节之时,城门前之道旁会挂上一的红灯笼,而城楼之飞檐角上也会悬起古时的营灯,一串串地随风飘动,不由让人错
觉那是塞外边城。
城的焦点部位,是全球文明的钟楼。其建建之精彩、气焰之宏大,就不必多说了。正在钟楼西北方不近处,隔灭钟鼓楼广场,是略小些的鼓楼。朝鸣钟而暮击鼓,此所谓晨钟暮鼓。以致不必亲临那里,只需要略略想象一下,你就可以或许体味获得那该是多醒人的一幅图景。
榴莲不熟要怎么放才能熟正在城西南,则是大雁塔,盖为出名高僧唐三藏的藏经之所。塔外经幢林立,其间喷香烟缭绕,经声阵阵,磬鱼声声,人的心想不静下来都难。附近还无一条仿古街,以青砖铺就,清凉且寂静。两旁皆是仿唐建建——斗拱飞檐、墨门青瓦、木柱镂窗,多无复制古玩出售,价钱颇为廉价,更无茶馆酒肆,皆以古式陈列,小立顷刻,让人顿生思古之情
西安奇迹之多,确实稀无。城内除城墙钟鼓楼大雁塔外,更有小雁塔、大唐芙蓉园、西安碑林博物馆、陕西省博物馆、大明宫遗址、阿房宫遗址、乐游原、曲江池遗址公园、唐大慈恩寺遗址公园、大唐西市、书院门等等;再往东去,则有半坡遗址、灞桥之柳、骊山、华清池、人尽皆知的兵马俑、号称全国第一险的东岳华山;往南去,则有道教圣地终南山、翠华山、汤浴等等;往西
去则是另一古都咸阳(奇迹亦是众多);往北不近便是外华人文开山祖师黄帝之陵,实可谓让人目不暇接,留恋往返。
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