生命科学学院 09生科A班朱加为 094120061
中文摘要：随着人们生活水平的不断提高，以及人们对健康意识的大大增强，人们已不再只是追求“吃得饱，穿得暖”的生活了，而是更加关注如何才能吃的营养，吃的健康，吃的安全的问题。另外，由于近年来安全事故的频频发生，人们对食品安全问题更加关注了！比如：“今年3月份的双汇瘦肉精”、“8月份的沃尔玛假肉”、“地沟油事件”、“台湾塑化剂”事件、“蒙牛牛奶含超强致癌物”“毒奶粉事件”等一系列事件的发生，无一不牵动着广大民众的心。食品安全的问题已经成为了与人们的健康息息相关的问题了，同时也引起了相关政府部门的重点关注，就在刚刚结束的两会上，食品安全问题成为了重点讨论的话题之一来讨论。现在我国的食品安全问题令人担忧，重大食品安全事故时有发生，如何保障民众的营养和食品安全已成为国家的头等大事，其重要性不容忽视。
关键词：食品安全、当前现状、主要问题、管理监督、改善措施。
正文：一、我国当前的食品安全现状：
甚至有些企业为了商业利益的最大化。故意加入有毒有害物质，例如三鹿奶粉事件，蒙牛牛奶致癌物事件，瘦肉精事件等等。他们为了利益的最大化，而不择手段。这些都是曝光出来的，还有很多没有被曝光的小企业，黑加工厂正在摧残着人们的健康。
（二）一些地方和部门对食品安全不重视，没有监管到位，另外对违法行为打击力度不够，甚至是对于一些违反规定的行为视而不见，对于很多违法事件的处理也是不了了之。
什么是执行力从而导致很多企业无视法律法规的存在，致使食品领域的违法犯罪行为得不到有效的遏制。食品安全源头的监管不到位，是一个相当突出的问题。近年来的食品安全事件中，大多发生在食品的生产源头和初加工环节。
何婧婧（三）体制调整尚未完全到位，职责分工不明确，造成一些环节监管缺失。在实际监管工作中监管交叉和监管空白同时存在，一些地方在发生问题后甚至出现相互推诿的现象。
食品安全综合协调的体制机制尚未理顺。
（四）法规和标准不健全，影响了法律实施效果。从国家层面看，一些监管工作方面需要的法规、规章和制度还存在空白。从地方层面看，应由地方制定的食品生产加工小作坊和食品摊贩管理办法。
（五）检验检测资源配置不合理，影响监管工作效率。
二、我国当前食品安全的主要问题：（一）、食品在生产加工过程中的问题（1）超量使用、滥用食品添加剂和非法添加物造成的食品安全问题。
（2）生产加工企业未能严格按照工艺要求操作，微生物杀灭不完全，导致食品残留病原微生物或在生产、储藏过程中发生微生物腐败而造成的食品安全问题。
（3）应用新原料、新技术、新工艺所带来的食品安全问题。研究表明，食品工业用的黑曲霉、米曲霉等也会产生霉菌毒素而对人身健康造成危害。另外，保健食品原料的安全性问题、转基因食品的安全性问题、辐照食品的安全性问题等也已引起学术界的普遍关注。（二）、违法生产、经营带来的食品安全问题（1）无证无照非法生产经营食品问题依然严重。
（2）食品生产经营企业法律意识淡漠，重生产轻卫生、弄虚作假、出售过期变质食品等，给食品安全带来很大隐患。
（3）生产者素质较低、卫生意识淡薄、规范操作能力差等极易造成食品污染和食物中毒事故的发生。（三）、食品流通环节的问题目前在食品安全的保障体系中，流通领域是个薄弱的环节，仓储、储运、货柜达不到标准，致使许多出厂合格的产品，在流通环节变成不合格，甚至成为腐败变质的食品。同时，由于管理不善，一些假冒伪劣产品堂而皇之地进入店堂出售。（四）、由食源性疾病引发的问题由食源性污染产生的疾病，已成为目前危害中国公民健康的最重要因素之一。按照卫生部提供
的统计数字，我国最近几年的食品安全问题呈现上升趋势。上报食物中毒报告例数、中毒人数和死亡人数都有较大的上升。
（五）、卫生执法部门存在的问题（1）食品卫生执法与管理部门职能交叉、重复，效率低下。
（2）以科学为基础的立法及执法模式未完全建立，执法力度需要加大。
（3）基础监督、检验队伍素质和技术水平有待提高。
（4）全社会食品安全的意识有待进一步提高。
三、食品安全问题产生的原因：
（一）、由于相关部门对食品安全生产的操作监管不力，使得中国食品行业严重违规、违法生产销售不合格食品的现象屡禁不止。
（二）、中国关于食品安全的法律体系中存在着诸多弊端和问题，为不少问题食品的产生提供了生存的空间。
（三）、消费者缺乏食品方面的常识，也可能会引起食物安全问题的产生。首先，消费者缺乏购买安
全食品的常识。其次，很多消费者缺乏科学食用食物的常识，由此可能会引发一些疾病的产生，甚至导致食物中毒事件的发生。
四、针对我国食品安全的现状和存在的问题，我国应怎样改善这样的现状和问题：（措施）（一）、加强宣传教育，提高全民素质。应从3方面着手加强对全民的宣传教育：一是对全民进行食品安全知识的宣传教育，利用一切媒体宣传食品安全科普知识、科学种植养殖知识等；二是加强对环境保护的宣传，强化人们的环保意识，使国民珍爱我们的环境，使每一个人在办每一件事时，都要从保护我们的环境出发。（二）、落实企业和政府责任。根据食品安全法，食品生产经营者负有保证食品安全的社会责任，各级地方人民政府负有对本行政区域的食品安全监管工作统一领导、组织、协调的责任，各有关部门要坚持统一协调与分工负责相结合，认真履行职责，搞好监督指导。
（三）、要进一步完善和强化责任制度与问责制度，推动食品安全监管工作顺利进行。食品安全监管部门必须敬业尽责，以对百姓生命高度负责的态度对食品市场加大检查频率，拓宽覆盖范围，最好做到常规检查和突击检查相结合，保证食品安全市场的“零死角”。要采取有效措施，坚决打击食品安全领域各种违法生产经营的行为，严肃查处并追究监管不力的行为，真正做到有法必依、违法必究、执法必严。
肖战前女友郑有美食品营养与检测（四）、建立食品安全预警系统，加强对食品安全的有效控制。建立和完善食品与营养监测系统，坚
持重点监控与系统监控结合，监测不同地区、不同品种食品生产、消费、贸易状况。加强食品信息建设，建立我国食品安全预警系统，保障全民食品消费安全。利用食品安全预警系统，分析不同地区、不同品种的食品生产、食品供给、食品分配和食品贸易等环节安全动态。密切关注和研究市场变化、重大自然灾害对食品供给带来的影响，提前作好各种应对准备，以便及时采取有效措施，确保我国食品安全。
（五）、努力提升社会的道德良心水准。不为自身获利而去害人，这是最底线的道德标准，然而在利益至上的喧嚣时代，道德底线总是被轻易地放弃。在市场经济的建设中，我们显然更多强调市场的逐利性，而忽略了其道德性。加强社会主义道德、诚信、公德的宣传教育，加强社会信用、企业信用和个人信用的建设，形成诚实、诚信的社会氛围，只有全民素质提
高了，食品安全问题才能从根本上得到解决。
（六）、从源头上防止农产品污染。提倡“无公害食品”、“绿食品”、“有机食品”，根据地方特点确定种植、养殖结构的宏观计划，有机地组织各地区优势农产品生产，并给予适当的政策优惠和舆论导向支持。大力完善农业技术推广机构，指导农业生产者科学种植、科学养殖，继续推广国家“无公害食品行动计划”，建立统一规范的农产品质量安全标准体系。
综上所述：食品安全事件所暴露的体制问题和道德缺失，也向全社会发出了预警信号。在解决食品安
全问题上，仅仅靠完善食品监管体制是不够的。它需要我们全体公民的共同努力，加强监督，同时还需要政府执法部门严加监管，企业道德素质，和道德底线的提高，加强食品安全的宣传力度，是每一个人都时刻意识到食品安全的重要性，对于违法的个人或者企业绝不姑息，严加惩治。并且要解决这个问题，不是一朝一夕的事情，这是一个漫长的过程，它需要我们每一个公民的积极参与，共同努力。食品安全与国民的健康，国家的发展息息相关，我们必须加强食品安全监管力度，确保广大人民的合法权益，确保广大人民的饮食营养和健康安全。
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[5]：张妍、姜淑荣主编的《食品卫生与安全》，化学工业出版社，2010-07，第一版。
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