食品科学与工程的主修课程
食品科学与工程是一门研究食品加工、质量控制和食品安全的学科。作为食品科学与工程专业的主修课程，它涵盖了广泛的知识领域，包括食品化学、食品微生物学、食品工程学、食品营养学等。本文将重点介绍食品科学与工程专业的主修课程。
一、食品化学
食品化学是食品科学与工程专业的基础课程之一。它主要研究食品的组成成分、化学性质和变化规律。学生将学习食品中的碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等成分的结构、性质和功能，以及食品加工过程中的化学反应和变化。通过学习食品化学，学生将能够理解食品的营养成分和质量控制的基本原理，为食品加工和品质改良提供科学依据。
镇江美食二、食品微生物学
食品微生物学是研究食品中微生物的生长、繁殖和影响的学科。在食品科学与工程专业中，学生将学习食品中的常见微生物，如细菌、霉菌、酵母等，以及它们对食品质量和安全的影响。学生还将学习食品微生物的检测方法和控制技术，以及食品中的益生菌和发酵技术。通
过学习食品微生物学，学生将能够掌握食品安全和卫生的基本知识，提高食品加工的卫生标准。
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三、食品工程学
食品工程学是研究食品加工工艺和设备的学科。在食品科学与工程专业中，学生将学习食品加工的原理和方法，了解各种食品加工设备的结构和工作原理。学生还将学习食品加工过程中的热传递、传质和流体力学等基本原理，并掌握食品加工的操作技能。通过学习食品工程学，学生将能够设计和改进食品加工工艺，提高食品的生产效率和品质。
四、食品营养学
食品营养学是研究食物对人体营养需求和健康的影响的学科。在食品科学与工程专业中，学生将学习食物中的营养物质，如碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等，以及它们在人体内的作用和代谢过程。学生还将学习食物与健康的关系，如饮食与慢性病的关系、营养不良的预防和等。通过学习食品营养学，学生将能够为食品的营养改良和设计提供科学依据，促进人们的健康饮食习惯。
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食品质量控制是研究食品质量监测和控制的学科。在食品科学与工程专业中，学生将学习食品质量的评价标准和检测方法，了解食品质量控制的原理和技术。学生还将学习食品安全和卫生的管理方法，包括食品安全法规、食品安全管理体系等。通过学习食品质量控制，学生将能够掌握食品质量控制的基本知识和技能，提高食品的质量和安全性。
食品科学与工程专业的主修课程涵盖了食品化学、食品微生物学、食品工程学、食品营养学和食品质量控制等多个学科领域。通过学习这些课程，学生将能够全面了解食品的组成和性质，掌握食品的加工和质量控制的基本原理和技术，为食品行业的发展和食品安全提供科学支持。