营养评价真题模拟汇编
（共106题）
A. 卫生部
B. 农业部
刘若英陈升桃蛋白质C. 国家食品药品监督管理局
D. 工商局
试题答案：C
2、在加工水果罐头时，水溶性和热敏性维生素的损失一般可达到（）。（单选题）
A. 50%以上
B. 70%以上
C. 90%以上
D. 10%以上
试题答案：A
3、食品营养强化时，其产品资料可能涉及的内容包括（）。（多选题）
A. 生产工艺
B. 质量标准
C. 食品标签
D. 说明书
E. 宣传资料年代秀付辛博伊一
试题答案：A,B,C,D,E
4、关于营养素补充剂中的矿物质检测结果与产品标签标示值间的关系，以下说法正确的是（）。（单选题）
A. 检测值应在标示值的75%～125%
B. 检测值应在标示值的65%～115%
C. 检测值应在标示值的60%～100%
D. 检测值应在标示值的50%～75%
试题答案：A
5、强化β-胡萝卜素时，可以选择（）作为食物载体。（单选题）
A. 糖
B. 固体饮料
C. 食盐
D. 食用油
试题答案：D
6、不同国家、地区和国际组织对营养素补充剂的命名，正确的是（）（多选题）
A. 欧盟——食物补充剂（foodsupplements）
B. 澳大利亚——补充性保健食品（complementshealthcareproducts）
C. 东盟——健康产品（healthproducts）
D. 加拿大——天然保健产品（naturalhealthproducts）
E. 美国——膳食补充剂（dietarysupplements）
试题答案：A,B,C,D,E
7、选择谷物作为维生素B1的强化载体，从强化工艺上讲是为了解决（）问题。（单选题）
A. 增加谷物的泽
B. 弥补维生素B1在谷物剖光等制作过程中的损失
C. 提高维生素B1在谷物中的稳定性
D. 有效黏合维生素B1和谷物
试题答案：B
8、以下食物不适合作为食物强化载体的是（）（单选题）
A. 面粉
B. 饼干
吴尊个人资料介绍C. 食盐
D. 汽水
试题答案：D
9、下列关于营养标签的说法正确的是（）。（单选题）
A. 营养标签包括营养成分表、含量声称和比较声称
B. 营养标签包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称
C. 营养标签包括营养成分表、含量声称和营养成分功能声称
D. 营养标签即食品标签
食品营养与检测试题答案：B
10、表2为某品牌成人多维矿物质软胶囊营养成分标示值和检测报告结果，根据此表完成对营养素补充剂的评价该多维矿物质软胶囊中（）营养素因接近或超过允许最高限量，因此在实际生产时应严格控制用量。（多选题）
A. 硒
B. 钙
C. 叶酸
D. 维生素A
E. 铁
试题答案：C,D
11、下列关于营养声称的说法正确的是（）。（单选题）
A. “巧克力饼干”属于营养声称
B. “高蛋白”属于比较声称
C. “无糖”属于含量声称
D. “高DHA”属于比较声称
试题答案：C
12、食品安全标准应该包括（）内容。（多选题）
A. 食品相关产品中的致病性微生物等危害人体健康物质的限量规定
B. 食品添加剂的品种、使用范围、用量
C. 专供婴幼儿和其他特定人的主辅食品的营养成分要求
D. 与食品安全有关的质量要求
E. 食品检验方法与规程
试题答案：A,B,C,D,E
13、下列关于脂肪含量的表达方式正确的是（）？（单选题）
A. 16g/100g-20g/100g
B. 16g/100g
祝愿全家人幸福的句子C. 16.1g/100g
D. ＞16.0g/100g
试题答案：B
14、《营养素补充剂申报与审评规定（试行）》中指出，营养素补充剂的主要形式包括（）（多选题）
A. 片剂
B. 配方粉
C. 胶囊
D. 颗粒剂
E. 口服液
试题答案：A,C,D,E
15、下列有关营养素补充剂的说法，正确的有（）（多选题）
A. 营养素补充剂是单纯以一种或数种经化学合成或天然动植物中提取的营养素为原料加工制成的食品
B. 营养素补充剂一般含有必需的和非必需的营养素
C. 营养素补充剂可以专门用于弥补人类膳食摄入的不足
D. 营养素补充剂一般含有特定的维生素和矿物质
E. 经批准的营养素补充剂只能宣传补充某某营养素，不得声称具有其他特定保健功能黄轩官宣恋情
试题答案：D,E
16、下列有关食品营养强化的作用和优势描述正确的是（）。（多选题）
A. 弥补天然食物营养的缺陷
B. 补充食品在加工、储藏、运输过程中的营养损失
C. 具有增强体质、提高智力的作用
D. 营养不良和慢性病
E. 提高摄食数量
试题答案：A,B
17、食品营养强化时，其产品资料可能涉及的内容包括（）。（多选题）
A. 生产工艺
B. 质量标准
C. 食品标签
D. 说明书
E. 宣传资料
试题答案：A,B,C,D,E
18、营养强化食品在审核配方时，要注意的方面正确的是（）。（多选题）
发布评论