餐饮行业节省成本的有效做法
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第一篇：餐饮行业节省成本的有效做法
常说节约成本1元=营业额10元一点也没错。对于餐饮行业来说，要做到有效的节约成本又不降低事物的品质，要从以下方面着入：
一、采购方面降成本：
1、要做到准确地预测销售、定时盘点。采购人员要做到能基本知道自己饭店的正常客座数，根据这个情况进行采购，需要多少就采购多少，遇到假期或生意高峰期就多采购几次。且库存的货量不可过多，做到快用完再去采买，防止货物变质。
2、采购部门要随时了解市场信息和菜价变化，以便饭店菜单及菜价的变更。
3、要制定周期性的采购计划，并细化审批流程。重要的原料及大件物品要申报，减少无计
划的采购。
4、要确立严谨、明确的验收标准。根据饭店自己制定的食品原料质量规格，检验购进原材
料，核对购进原材料的价格、数量、质量是否一致。对于质量差、超出预定的原材料坚决地予以退回。
5、建立严格的报失、报丢制度及出入库和领用制度。
二、菜品创新降成本：
1、技术、工艺上创新降低原料的损耗，提高成品率。
2、可替代品之间要达到充分的转换利用，做为配菜的原料坚决采用价格较低的。钟楚红个人资料
3、饭菜打折不是饭店经营的最佳手段，所以要及时更新菜的品种，提高事物的口感，而不
是随意打折或打折幅度太大。
乘风破浪的成团名单4、如若制作套餐，要注意荤素搭配，可多放几样配菜，增加菜的份量感。
三、良好制度降成本：
建立全面的经济责任考核制度，节省成本的最好办法是把成本控制的意识根植与员工的内
心，让员工意识到成本控制与自身利益之间的关系，利用奖惩的办法降饭店的被动成本控制转化为员工主动的成本控制，把成本控制转化为日常工作的一种潜意识，这样才能在既定品质标准下有效地节省成本。
第二篇：考研：节省成本
考研：节省考研成本小妙招
近年来，考研的成本一直在不断提高。据估算，考研一年的花销至少也要一万元，其中不仅有培训费、教材费，还包括为收集考研信息和联络师长的“公关费”，等等。如何能在保证复习质量的前提下节约费用呢？今天就为你支几招：
1、辅导书选旧不选新
复习资料是整个考研复习过程中必备的工具之一。细心的同学一定在书店发现过这样的情况：不少考研辅导书的内容都很“眼熟”。虽然封面标的是最新版，但是里面有很多都是重复的内容。尤其是习题类的书籍，题型都一样，换汤不换药。相比新书的定价来说，打折的旧书会便宜不少。因此，选择旧书或者重复利用书籍能很大程度上节省自己的考研支出。
另外，考生们还可以学长学借他们用过的书。一些借不到的书籍，在图书馆里也许能寻到踪迹。每所学校图书馆里都有考研的复习资料，可以免费借阅，但要记住不要乱写乱画，以方便将来的考生再次利用。
2.、看免费书，做练习题
学校图书馆的考研资料数量不多，更新慢，会有一部分考生选择去书店、图书大厦选购图书。每年寒暑假，书店的考研专区都被考生占满了。有人会把书上的重点和习题抄在本子上，带回家仔细学习。在书店看书、抄书时要注意爱护书籍，不要影响书籍的销售。
3、联合租房，分头报班
至于食宿方面的费用，这是免不了的。在校考研的同学因为有宿舍可以住，所以不用考虑太多。有些刚毕业的同学为了寻求更好的学习环境，选择在大学附近租房子.这些同学多半选择合租.即便房租高一些，平摊之后也还好。
另外一项最大的花销莫过于考研辅导班了。现在辅导班的费用动辄上千，甚至上万.报辅导班并不是必须的。如果你准备时间比较充裕，而且学习成绩很好，各门功课的底子扎实，
那么就可以不用参加辅导班。这样能够节省一笔不小的开支。如真有必要，在这里小编可以告诉你一个省钱的方法。几个人分头上不同科辅导班目，然后交换笔记和课堂录音，既省钱又达到了学习目的。
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4、一份材料，多人共享
在备考的路上，很多考生身边都会有几个志同道合的研友一起奋斗。大家可以合伙购买一些正版的图书和复习材料，然后共同分享和使用。这样可以节省费用。
第三篇：餐饮行业成本控制的有效措施
收款怎么发起餐饮行业成本控制的有效措施
餐饮成本控制是餐饮经营管理的重要内容，由于餐饮的成本结构制约着餐饮产品的价格，而餐饮的价格又影响着餐厅的经营和上座率，因此，餐饮成本控制是餐饮经营的关键。
在餐饮经营中，保持或降低餐饮成本中的原材料成本和经营费用，尽量提高食品原材料成本的比例，使餐饮产品的价格和质量更符合市场要求、更有竞争力，是保证餐饮经营效益、增强竞争能力的具体措施。
餐饮成本控制实战方法：一是营销，二是消减成本。
成本控制实战操作之一：降成本从6点着手
一、抓原料采购降成本
控制成本自然是要控制产品的全部成本，从成本产生全过程、全方位来控制成本，包括采购、制作、营销与管理各个环节都要置于企业成本控制范围之内。在餐饮行业，采购成本最大，因此应把采购成本控制在首要位置。
捐衣服餐饮行业经营成本分为菜品原料费、人工费和日常管理费等几个方面，其中，原料费用一般占到60%—80%的份额，人工费用所占份额一般占5%—10%，其他成本比例占10%—15%。成本控制首先要控制成本的主要方面，从占成本比例高的原料、人工等方面着手，只要牢牢地控制住成本占有比例较高的几个部分，成本控制的目标也就比较容易到达。
餐饮成本构成只要是原料的采购价格和相关的采购费用。首先要明确餐饮行政主管和各餐厅厨师长是餐饮成本控制的责任人，要参与采购原料品种、数量、质量和价格的确定工作；其次采购部门要尽可能多地提供不同档次的可供选择的品种，可尝试大宗采购的招标
、集团采购等方法，从采购数量和稳定供货等方面，尽量压低采购价格；最后，成本控制经理要监督采购价格的执行情况，并对成本进行动态管理，这样才能为控制成本。
二、抓菜品创新降成本
每一家餐企都会采用各种方法来控制成本，消耗定额、限额领料、指标分解等，方法是层出无穷，但出彩的并不多。
成本降低到一定程度后，餐企只有从创新着手来降低成本：
1.从技术创新着手来降低原料用量或寻新的、价格便宜的菜品原料替代原有老的、价格便宜的原料；
2.从工艺创新上来提高原料利用率、降低原料的损耗量、提高成品率或一级品率；
3.从工作流程和管理方式创新上来提高劳动生产率、设备利用率以降低单位产品的人工成本与固定成本含量；
4.从营销方式创新上来增加销量，降低单位产品营销成本。只有不断创新，用有效的激励
方式来激励创新，菜式餐企不断降低成本的根本出路和关键所在。
三、抓关键点降成本
企业成本控制应从关键点着手，抓住成本关键点，寻新的菜品原料难度比较大，一般原料价格相对公开透明，这时，创新烹饪技法、变换原料组合则成为提高利润、降低成本的关键点。
四、抓可控费用降成本
将菜品成本分为可控成本和不可控成本，在生产经营过程中可以人为进行调控的，如原料用量、餐具消耗量、原价进价、办公费、差旅费、运输费、资金占用费等可控费用。
五、抓制度降成本
成本控制需要所有与成本相关人员的参与。企业成本控制不能建立在人人自觉的美好愿望之上，应当建立成本控制制度，建立与之相关的激励与约束机制，靠制度，用激励与约束的方式来调动员工控制成本的主观能动性，将节约成本与控制者的切身利益联系起来，利用奖惩的办法将企业被动成本控制转换为全员的主动成本控制。
六、抓隐性成本降成本
过度成本控制往往是以降低菜品质量、弱化服务质量来得到的，造成这种现象的原因在于这些企业只看到了企业中发生的各类“显性成本”，缺对企业中各类“隐性成本”视而不见，对于这些“隐性成本”的控制，除了传统的成本控制手段外，更应从企业战略层面来考虑成本消减，将成本控制和提升企业竞争优势联系在一起。
成本控制四步执行法： 1.减少目标不明确项目
企业每项支出都应有明确目的，每笔费用都要有明确去向。2.明确各部门成本任务
实行“全员成本管理”的方法。先测算出各项费用的最高限额，将之横向分解落实到各个部门，纵向分解落实到小组与个人，并与奖惩挂钩，使责、权、利统一，在整个企业内形成纵横交错的目标成本管理体系。3.精细化管理
没有数字进行标准量化，就无从谈及节俭和控制。成本控制计划出台的是一份数字清单，包括可控费用（原料采购、水电、包装、销售费用、耗材等）和不可控费用（固定资产折旧、人事、利息等）。每月、每季度都由财务汇总后发到管理者的手中，超支和异常的数
据就用红特别标识。在月底的总结会议中，相关部门需要对超支的部分作出解释。建立《流程与成本控制SOP手册》。从原料、电、水、印刷用品、劳保用品、电话、办公用品、设备和其他易耗品方面提出控制成本的方法。