无锡旅游商贸高等职业技术学校
江苏联合职业技术学院无锡旅游商贸分院
《康乐服务与管理》课程标准
课程代码：4045101        建议课时数：64课时         学分：4分
适用专业：高职旅游管理
先修课程：《旅游概论》、《餐饮服务与管理》、《前厅服务与管理》、《客房服务与管理》、《旅游服务心理学》
后续课程：顶岗实习
夏家三千金剧情分集介绍
一、前言
1.课程的性质
《康乐服务与管理》是江苏省五年制高职旅游服务与管理专业的一门专业课程。专业先修课
程如：《旅游概论》、《餐饮服务与管理概论》、《前厅服务与管理》、《客房服务与管理》、《旅游服务心理学》等课程为本课程学习奠定了丰富的理论基础，本课程的学习又为学生毕业从事康乐行业服务工作打下了坚实的理论和技能基石。是专业课程体系中的一门重要课程，与前续、后续课程衔接得当。
通过本课程的学习，让学生熟悉各种康乐项目服务与管理的基本知识，熟练操作康体运动休闲、娱乐休闲、保健类项目的设施设备及维护，熟练掌握预订、陪练及指导宾客正确使用和选择康乐项目，熟练服务结账等技能，全面掌握康乐部各岗位服务标准、服务程序和服务技巧；能对康乐部的信息和服务质量、人力资源进行管理，能让学生在高星级酒店的康乐部或康乐企业中从事服务和基层的管理，使学生能适应旅游行业发展和职业变化的能力。
2.设计思路
本课程标准总体设计：引用任务引领型课程是应用性较强的学科，希望通过学习康乐服务与管理知识，打破以知识传授为主要特征的传统学科课程模式，转变为以实际工作任务为中心组织课程内容，构建以康乐服务的职业能力为导向的课程，从任务与职业能力分析出
旅游管理专业学什么发，设定职业能力培养为目标，在教学中应强调注学生的康乐体验，让学生在体验中学习、感悟、升华，牢牢掌握专业知识，提高专业技能和素养。 通过多媒体教学、情景训练、实践教学、案例分析等，提高教学效果。由此，本课程教学是以项目课程为主体，以模块教学为形式的专业课程，以形成饭店康乐服务的基本技能操作、康乐部门各项目的基层管理、自主创业的实践能力为基本目标，并以实用为原则，适度考虑知识结构，为职业生涯发展奠定能力基础。
同时为突出教学过程考核和能力考核。校内考核以工作任务的完成过程与成效评价为主、知识与综合项目操作测评为辅的考评结合评价方式。学生校外课堂体验感受、企业顶岗实践成绩采取由学生自评、小组互评、指导教师评定与企业评定相结合的方法，从各个方面、不同角度对学生进行综合评价。
二、课程目标
本课程一方面注重知识性，培养学生的专业知识和管理理论；另一方面注重实践性，培养学生的操作技能；同时注重理论与实践的结合，培养学生的应变能力和创新能力。
1、知识目标：在教学过程中使学生了解饭店康乐部的组织架构及岗位职责，理解康乐部运行与管理的基本程序与方法。能认识到康乐各项目的特点及对人体健康的功能，能掌握康乐项目各岗位的业务知识与技能，如设施设备的使用方法、接受预订、接待、结账等；全面掌握康乐各岗位服务的程序与标准；能分析客人康乐消费的心理需求，理解并基本掌握康乐管理理论和方法。
2、能力目标：具备自我约束力，较强的岗位协调与人际沟通及处理突发问题的能力，具有较强的创新意识及较强的操作能力和基层管理能力。
3、素质目标：通过本课程的教学，要使学生摒弃饭店职业低人一等的观念，树立正确的人生观、价值观，逐步确立爱岗敬业，竭诚服务的职业理想；培养良好主动、热情的服务意识，具备良好的身心状态及个人形象，将学生培养成“高素质的康乐服务员”和“较高综合素质的初、中级康乐服务师及管理人员”。通过本课程学习，学生可以参加中国旅游饭店协会组织的康乐服务与管理师职业资格认证考试，并获得相关证书。
三、课程内容和要求
根据专业课程目标和涵盖的工作任务要求，确定课程内容和要求，说明学生应获得的素质、知识与能力。
表1.康乐部认识性学习为主的课程
序号
课程模块（或单元、或章节）
课程内容及要求
活动与建议
参考
课时
1
第一章  第一节    康乐经营与管理概述
1、了解康乐部在饭店中的地位和作用。
2、掌握康乐部项目设置的依据
3、了解康乐部员工的构成和要求
4、熟悉康乐部经营组织管理的相关理论
社会调研考察及报告
4
2
第二节 康乐部的经营方式和管理特点
了解康乐活动的分类和康乐部对酒店的意义，理解掌握康乐部的经营方式及管理特点
参观酒店康乐部
4
表2.康乐三大休闲项目为主的课程
序号
工作任务
知识点
训练或
工作项目
教学
要求
教学情境与教学设计
参考
学时
1
康体休闲运动服务与管理
健身房运动的特点、种类、设施设备的使用方法和功能
1、了解健身房员工的工作职责及任职资格
2、熟悉健身房设计与环境布局
3、掌握健身房的服务
了解健身房运动工作人员的岗位职责及任职资格、服务流程
1、任务驱动法
2、案例分析法
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中国ava女演员照片游泳运动的特点、种类和功能，了解处理突发事故的方法
1、了解游泳项目的功能、熟悉游泳运动的分类，
2、了解游泳运动的特点，饭店游泳池设计的标准及设施要求。
3、掌握游泳池出发事故处理方法
1、了解游泳池的设计与布局要求
2、了解游泳项目工作人员的岗位职责及任职资格，掌握游泳项目的服务流程
1、任务驱动法
2、案例分析法
4
3、了解各项球类运动的特点
1）了解台球运动的特点和种类
2）保龄球运动的特点和功能
3）网球运动的特点和功能ab型血的性格
4）高尔夫球运动的特点和功能
1）了解台球项目的分类
2）熟悉台球室、网球保龄球、高尔夫场地的设计与布局方法
3）了解台球、网球、保龄球、高尔夫设施设备，维护保养方法、比赛规则
了解台球运动、保龄球、网球、高尔夫球运动工作人员的岗位职责及任职资格、服务流程
1.情境模拟法
2.角扮演法
3.任务驱动法
4.技能训练法
5、案例分析法
20
2
娱乐休闲项目的服务与管理建设银行卡
歌舞类项目介绍
熟悉中国传统表演类节目和西方表演类节目的内容。
了解舞厅的种类和环境设计要求
了解歌舞厅员工岗位的服务及经营特点。
了解歌舞厅工作人员的岗位职责及任职资格、服务流程
1.情境模拟法
2.角扮演法
3.任务驱动法
4.技能训练法
5
卡拉OK项目介绍
了解卡拉OK项目的分类，熟悉卡拉OK厅空间规划及布置设计。
卡拉OK厅的KTV包房的日常服务程序。
掌握卡拉OK厅日常服务程序和流程
1.情境模拟法
2.角扮演法
3.任务驱动法
4.技能训练法
4
游戏室的服务和设计
了解游戏类项目及分类。
熟悉游戏室的设计与布局
掌握游戏室和室员工岗位职责及服务程序，熟悉室和游戏室的设计与布局。
4
3
按摩保健休闲服务与管理
桑拿保健项目介绍
了解桑拿按摩保健项目的分类及操作方法。
了解桑拿中心的各项功能分区及布局
掌握桑拿保健类项目服务的基本要求，熟悉桑拿中心各岗位和服务程序。
1.角扮演法
2. 案例分析法
3.技能训练法
6
表3.康乐部服务质量管理项目的课程