浅析南昌市新式茶饮业发展现状及对策
黄文雅 杨思敏 程越 陈茗洋随着我国社会经济的不断发展，人民生活水平、消费水平
都逐步提高。国家统计局数据显示，近五年我国居民收入和消
费呈现平稳较快增长模式，居民消费结构也逐渐发生变化。在
人们的生活中，休闲消费已经成为一种重要的消费方式，而新
式茶饮作为一种典型的休闲消费，在市场浪潮中越来越耀眼。
这推动了我国新式茶饮业的快速发展，但同时也加剧了该行业
的竞争，行业内竞争愈发激烈，头部效应渐显，出现了严重同
质化，抄袭和恶性竞争事件频发、过度营销、卫生不合格等问题，为茶饮品牌的持续健康发展蒙上阴影。因此，如何在行业竞争激烈的情况下，规范并促进新式茶饮产业的发展，是一个值得探讨的问题。
一、新式茶饮概述
新式茶饮是指将茶叶原料采用多种制取方式提取浓缩液作为原料，加入混合各类乳制品、各类新鲜水果综合调制而成的饮品。根据加工方式的不同，新式茶饮大致可分为奶茶、奶盖茶、水果茶、纯茶等几大品种。
2015年，新式茶饮在广东江门新成立的奶茶品牌——喜茶中诞生，由喜茶中“芝士奶盖+茶叶基底”产品创新而来，喜茶推出自创的芝士奶盖茶，产品推出后备受消费者青睐。此后，在此基础上进行创新，推出多种形式的新式茶饮，并主打“复配混搭”风格，口味发展为原味茶、奶泡茶、水果茶、纯茶等。
品牌奶茶
近年来，由于互联网的技术革新、共享经济和移动支付等业态的升级发展以及以数字经济和新零售为代表的新一轮消费升级，不断为我国新式茶饮品牌的发展注入新的活力。近年来，整个茶饮行业迅速升温，有不少新式茶饮品牌受到了资本年市场的追逐，如喜茶、奈雪の茶等一批品牌获得了资本的青睐。在资本的助力下，新式茶饮品牌规模迅速扩大，并加快了整个行业的扩张发展。然而在新式茶饮行业蓬勃发展的同时，新式茶饮行业逐渐显露出了一系列问题。
二、南昌市新式茶饮行业发展现状分析
1、新式茶饮消费者的消费行为分析
截止到2020年12月10日，南昌共有7家喜茶，7家一點點，3家奈雪の茶，相较于2019年喜茶刚入驻南
初中作文 我的老师昌时，南昌的网红新式茶饮品牌店在数量上已有明显增加，铺店速度呈较快速度。通过对南昌各大商圈的新式茶饮品牌店进行走访和实地调研，对消费者的消费偏好，如茶饮种类、品牌、种类、消费场所、价格等做出分析。
调查数据显示，新式茶饮消费人主要为年轻女性。购买种类上，相比起传统饮料店，网红茶饮更具创新活力，商品更新速度快，种类众多。41.03%受访者最常购买的类别为常规奶茶类，39.32%受访者最常购买水果茶类，冷泡茶类则为小众所好；调查显示，超过一半的受访者每月购买网红茶饮的频率为每周一次或者几乎不喝，有20.51%的顾客每周购买两到三次，每周三次以上的仅占2.56%；在品牌偏好上，消费者选择时有明显的品牌依赖，近一半的消费者表示购买产品只集中在一个或几个新式茶饮品牌。
函的范文
由于网红茶饮店布景精致，适合拍摄，调查结果预计为以堂食为主。结果显示在购买渠道上，受访者购买网红茶饮以实体店自取，店外享用为主，占比49.57%，其次是随机选择，占42.74% 最后是店内即饮占比6.84%，通过外卖平台，配送上门的比例仅占0.85%。据访谈得知：许多网红茶饮店采取了饥饿营销战略，需要顾客亲自前往门店，且门店面积小，顾客堂食受限。诸如一点点等连锁加盟型茶饮店也只设置打包，不提供堂食服务。而受访者在消费场所选择上略倾向于茶餐厅式经营的网红茶饮店，占比36.75%，其次为，街边经营（外带式），占比31.62%，还有较大一部分比例的受访者对场所不敏感，占比31.62%；消费者普遍对产品价格方面较为敏感，消费者乐于接受的价格在10元以下及
10元到20元之间。
此次调查的结果中值得注意的是消费者的新需求—健康，消费者保持产品价格敏感性的同时，也对产品的“健康”“卫生”提出了较高的预期。通过调查研究可得，有超半数顾客在消费
茶饮时偏向少糖或不加糖。
图表 1最后一栏为得分，得分越高表示消费者认为茶饮店在该方面存在的问题越大
2、新式茶饮品牌店竞争分析
女明星素颜对比照
根据波特五力模型，在行业中，有着决定竞争规模和程度的五种不同的力量，五种力量综合起来影响着产业的吸引力以及存续企业的竞争战略。五种力量为行业内现有竞争者的竞争能力、潜在相关竞争者进入的能力、替代品的替代能力、供应商的议价能力、购买者的议价能力。因此，综合分析新式茶饮行业产业链上游的市场参与主体为茶叶、奶制品、水果、糖、包装材料等原材料供应商，中游环节主体为新式茶饮品牌商，下游主体为门店、电商平台、微商城、外卖和小程序等销售渠道，新式茶饮通过这些销售渠道流向最终消费者。
2.1上游主体分析
新式茶饮行业产业链上游的市场参与主体为茶叶、奶制品、水果、糖、包装材料等原材料供应商合作，或与茶农签订采购协议，实现批量囤货。加强品质控制的同时，为产品外形口味的稳定性与一致性提供了一定保障，还可以保证供应稳定。另外，独家供应体系结合品牌营销，实现原料基地的独占性，增强产品差异化程度，有助于提高产品竞争力。在产品包装方面，
江西科技师范大学，江西省南昌市330038
摘  要：现如今，网红经济蓬勃发展。在此社会背景中，茶饮与网红经济的引发了较大的社会反响。本文从新式茶饮品牌以及消费者视角出发，分析了南昌新式茶饮行业整体发展现状、发展中暴露的问题等，针对南昌新式茶饮在发展中易忽视和不足方面提出建议和对策，以期对南昌新式茶饮行业可持续
健康发展提供借鉴。
关键词：网红；新式茶饮；南昌
健康问题，糖
分太多
3.42%7.69%23.93%30.77%3
4.19%  3.85
价格偏高  1.71%  5.98%23.08%34.19%35.04%  3.95
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包装在是展现品牌文化，凸显品牌特的窗口，实现品牌的文化输出。包装行业在中国发展多年，已经发展出较为成熟的设计和生产等方面的专业技术，新式茶饮行业的包装个性化需求能够有效被满足。
2.2下游主体分析
下游主体为门店、电商平台、微商城、外卖和小程序等销售渠道，新式茶饮通过这些销售渠道流向最终消费者。线下门店是新式茶饮企业主要营销渠道，是目前新式茶饮品牌竞争十分激烈的主战场。未来电商平台、微商城、外卖和小程序等线上销售平台或将成为新式茶饮行业新的销量爆发点。
三、南昌市新式茶饮行业发展存在的问题
3.1产品开发高度同质化
新式茶饮行业准入门槛较低，产业链较为成熟，产品开发难度低，业内品牌争相模仿，出现产品雷同、经营思路和选址高度重合等问题，导致产品同质化严重，例如“芝士葡葡”等产品在各大新式茶饮品牌中随处可见，各大新式茶饮缺少具有代表性的特茶饮；山寨茶饮品牌层出不穷，生活中随处可见山寨“喜茶Heytea”的“喜茶Heetea”、山寨“益禾堂”的“益合堂”“溢合堂”等，不仅加剧茶饮产品同质化，扰乱了市场秩序，影响了原创品牌的品牌形象、有损原创品牌影响力。
3.2无序低价竞争状况严重
近年来新式茶饮的迅猛发展，使行业新进入者不断增多，抢占市场份额。不仅新进入者打造了新的茶饮品牌，而且肯德基等快餐品牌也加入茶饮系列产品，它们以较低价抢占新式茶饮市场份额，加剧了新式茶饮行业的竞争。近期，新式茶饮的龙头品牌喜茶，进军三四线城市，抢占下沉市场。2020年4出国签证办理流程
月3日，在深圳华强北区域新开的“喜小茶”的喜茶直营店，不仅在品牌上做了调整，以较小的门店规模、更简单的门店装潢面向市场。与此同时，奶茶产品售价也更亲民，产品均价在6-15元左右。喜茶此次举动，打出了品牌的“组合拳”，抢占蜜雪冰城等低价奶茶品牌对新式茶饮市场的掌控能力。
3.3食品卫生安全问题频发
2020年6月2日，南京市场“夏日冷饮”计划启动，抽取的16批次果茶（奶茶），其中4批次样品存在微生物污染，其中1批次抽样来自喜茶旗下珠江路店的食用冰，菌落总数检测为1200CFU/g，菌落总数超标11倍，存在较大食品安全风险，危害消费者身体健康。新式茶饮行业食品卫生问题频发，产品质量不合格事件此起彼伏，不仅对消费者健康造成威胁，也造成了消费者对新式茶饮行业的信任危机，导致购买意愿下降，产品口碑恶化，不益于新式茶饮品牌健康持久的发展。
四、南昌市新式茶饮行业发展对策
1、打造差异化产品， 提高产品质量
产品创新是新式茶饮行业的重中之重。新式茶饮品牌应重新梳理产品细分，有针对性地开发推广产品。例如根据不同年龄在配方、口味上研发适合不同年龄体的饮品，在产品包装设计上定制专属的“标签”茶饮等。积极研发新颖的茶饮产品，引用先进的机器设备，在提高产品质量同时，提升茶饮产
品的口感；根据季节或时令的变化以及消费者的偏好调查，对茶饮产品进行定期的创新，创造出具有差异性、独特性的产品。各茶饮品牌除了需要对产品进行创新以外，通过开发如速溶产品、杯子等周边产品来提高产品的附加值，提升产品延展性，获得更高、更持久的企业知名度和市场占有率。
企业在市场中得以立足的根本和发展的保证是产品质量，产品质量的好坏决定着产品在市场上的生命周期，是各茶饮品牌都必须重视的因素。从挑选、采购原材料以及配料开始，实现链条化供应，打造自身完备的供应链，保证材料供应绿化；对于茶饮产品的制作流程要严格控制，加强规范；定期检查门店的卫生质量。只有产品质量得到保证，茶饮品牌才能有更强的市场竞争优势。
2、创立独特的品牌理念，申请专利保护
茶饮品牌想要在市场上拥有一定地位，就需要塑造独特的品牌文化，明确品牌策划，塑造出具有个性特的品牌形象。打造品牌文化创意产品销售，高度凝练品牌文化，凸显品牌特。品牌内融入地方文化元素，拉近与地方消费者的距离，注重企业品牌文化和当地文化的交流和融合。譬如江西本土品牌——鲲茶，使用庐山云雾茶，打造本地特，增强本地消费者的认同感。 产品的研发和创新也离不开专利的保驾护航，行业内要增进知识产权的认同和自律，及时的专利保护有利于提升品牌的核心竞争力。
3、营销方式多样化，严格渠道经营权
制定新颖多样化的营销策略，有利于茶饮品牌更全面、快速地进行品牌推广，扩大潜在的消费者体，进而提高品牌的市场竞争力。
首先，要有效结合和利用电子商务和“互联网+”，通过创建品牌专属小程序、、App等，拓宽产品营销渠道。线上和线下的品牌活动联动，开展品牌跨界合作，利用双方的品牌吸引力和营销活动创造出新的商机。以实现丰富营销手段，拓宽客源，推动品牌宣传，提升品牌市场竞争力的目的。
同时，要明确定位建立适合的分销渠道，严格渠道的经营规则。疏于产品质量保障，导致企业品牌形象受损、利润下降。新式茶饮品牌行业必须要规范渠道经营行为，遵守行业道德，塑造安全可靠的品牌形象。
4、加强员工培训，提升服务感知和质量
新式茶饮行业加强对员工的教育培训，增强品牌理念、职业道德的引导教育作用。增进消费者对品牌服务的感知，增加顾客品牌认同，树立服务的良好形象。在品牌服务上，建立一套标准的服务流程之余，新式茶饮门店还应注重各环节服务的顾客个性需求，体现充分的人文关怀。
窦骁个人资料简介五、总结
回望过去，新式现制茶饮给传统茶饮行业注入了新的活力。我国当前的市场发展为新式茶饮行业提供
了优质的营商环境，于此同时，也充满着激烈的竞争。南昌茶饮行业要可持续发展下去，还需不断思考和创新。贴近消费者的需要，研发出让顾客印象深刻且能满足消费者的新需求的产品。在品牌建设上打造自身独特的品牌特，结合多种营销方式，提升品牌服务关怀，达到服务全流程标准化进行的目的，综合全面地推动新式茶饮行业的可持续健康发展。
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课题级别：省级
课题名称：网红新式现制茶饮行业发展现状调查——以南昌市为例
课题编号:S202011318068
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