生  活  科  学
大碱厂镇初级中学
刘凤会
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食品添加剂的功与过
教学目标
    1．使学生从辨认食品标签开始学习什么是食品添加剂，食品添加剂有哪些作用，常见的食品添加剂些种类，并了解常用添加剂的名称。
    2．使学生有学以致用的思想，让我们的学习和生活更加贴近，让学生学会用知识武装自己，具有初辨食品质量的能力。
    情感目标
 1．培养学生关注社会关注生活的热情，给学生释放自己的知识和能力的机会。
 2．排除对食品添加剂的误解，形成科学认识，提高生活质量，使学生体会科学知识对我们生活的重要性，更有助于帮助学生体会学习的成就感，从而提高深入学习的积极性。   
3．通过学习和动手实践，让学生认识到添加剂的重要性，同时也了解它的危害，培养学生
通过实践了解。
重点难点
    通过对使用和不使用添加剂、天然物质和化学合成物质孰优孰劣、亚硝酸盐的功与过等问题的辩论，了解食品添加剂的功与过，得出我们需要食品添加剂的结论，然后通过学习了解关于食品添加剂的安全用量和有关使用规定，培养学生科学的对待问题和分析问题的能力。 
教学过程 
引入：课题在教学软件中展示琳琅满目的食品图片，提出本节课的主要任务。
一、食品中含有哪些添加剂
学生讨论：提出的问题，请学生回答
    1．什么是食品添加剂?
    2．你了解有关食品添加剂的规定吗?
    3．你会看食品标签并利用食品标签帮助自己选择食品吗?
    4．利用我们手头有的食品包装或者饮料包装，查看上面的食品配料，
    介绍食品添加剂的常用分类方法：
    1．按照来源分；
    2．按照功能分
提出学习任务：
    1．关于食品添加剂的定义、分类、功能、用量以及有关规定，通过列表的方式展示自己的学习成果；
    2． 你对食品添加剂还有哪些疑问？
    3． 查一些你感兴趣的食品，其中常用哪些添加剂，这些添加剂的主要作用；
二、认识几种常见的食品添加剂 
1.防腐剂。
    对比两类常用的防腐剂：山梨酸和苯甲酸。
    要求：注意了解它们的使用条件。
提出问题：1.为什么用它们的钾盐或者钠盐代替?
2．山梨酸和苯甲酸主要有哪些物理性质和化学性质?
3．根据你的学习，你认为两类防腐剂哪一种用在食品中更好一些?
提示注意物质的性质，包括物理性质和化学性质对它的使用的影响。  利用山梨酸的结构简
式讲解有机化合物的命名基本原则，分析其中主要基团的性质。例如，酸性是因为其中有羧基，可以电离出氢离子显酸性；容易被氧化是因为其中含有碳碳双键，是一种还原性基团，容易高锰酸钾溶液等氧化。
    以苯甲酸为例使学生了解因为含有羧基所以有酸性，另外苯环是一种重要的有机基团，它也具有自己的性质，所以苯甲酸应该具有酸性和苯环的性质
2. 着剂
提出问题：根据学习防腐剂的经验，利用教材提供的资料学习着剂的有关知识，提出自己感兴趣的问题进一步学习。
  （1）常用的着剂，能说出至少三种：
  （2）能说出至少三种显基团；
（3）给自己提出至少一个关于着剂的问题以课下自己查阅相关资料进行学习(如红心鸡蛋中使用的着剂)。
３．膨松剂
思考：（1）你所了解常用的膨松剂有什么？
      （2）什么时候使用，用量如何控制？
 小结：我们已学的食品添加剂有哪几类?每类中主要学习了什么?食品的防腐除了可以添加防腐剂以外，还可以用什么方法?
三、如何正确看待食品添加剂
提出问题学生辩论：如何正确看待食品添加剂
1．使用食品添加剂是必要的；
2．举例说明天然物质不一定比合成物质好。
3.食品添加剂的安全用量是如何表示的，其代号是什么?用量的多少是根据什么做出的?
    4.了解几种添加剂的使用范围和用量标准。(根据教材所给材料)
实验：了解亚硝酸钠的功能。
取一定量肉片分三份，一份放置在空气中，一份在水中加热煮沸，一份置于10％的亚硝酸钠和5％的维生素c各1 mL的混合溶液中，观察对比肉的变化。
    总结评述亚硝酸钠的功与过，了解亚硝酸钠的作用机理、功能和对人体的危害。
教师总结：通过辩论、学习、交流，对食品添加剂形成一个科学的认识，知道用科学武装自己，才能提高生活品质，让我们的生活更美好

膳食与健康
什么是白污染一、教学目标：
（一）知识与技能：使学生掌握健康的饮食方法。
（二）过程与方法：使学生逐步掌握研究性学习的方式方法。
（三）情感、态度、价值观：培养学生科学健康的饮食习惯。
二、教学过程：
（一）以生活场景导入学习，并激发学生的学习兴趣。
  1.学生结合自身情况，提供自己早餐选择情况。
  教师活动：同学们，平时你们都喜欢吃什么呀？
  学生活动：学生根据自己日常的饮食情况进行交流。
  教师活动：教师根据学生所说的食物，进行分组演示，将食物磁性卡片贴在黑板上。
  教师活动：那么同学们想不想知道老师喜欢吃什么呀？
  教师活动：教师将情况与学生交流，并将情况也贴在黑板上。
  2.根据集体选择情况发现问题，产生质疑。
  教师活动：同学们看一看，我们对早餐的选择，你有想说的吗？
  学生活动：学生与教师交流。
  教师活动：你们为什么要选择比较有营养的食物呢？
  学生活动：有营养的食物对我们的健康有帮助。
  3.教师引导出示今天的研究课题。
教师活动：那么我们的早餐与健康到底有什么联系呢？今天我们就来围绕“早餐与健康”这个话题进行研究好吗？（出示课题）
（二）、创设学习环境，利用网络技术达到课堂教学要求。
  1.学生通过小组讨论形成研究问题。
  教师活动：那么饮食与健康有着密切的联系，围绕早餐与健康你们研究哪些问题？
  学生活动：小组讨论，发布小组研究的问题。
  教师活动：对学生提出的研究问题，教师引导汇总、并整理，形成大家共识研究的主要问题。
  2.指导学生查资料学习方式，并形成小组观点。
  教师活动：那好，请各小组选择其中一个问题来研究，好吗？问题有了之后我们该怎么办呢？
  学生活动：学生根据已有的搜集整理活动经验，提出注意点。
（三）、将各组对早餐与健康的观点进行讨论，供大家讨论和学习，小组发表观点。
  1.教师引导布置要求。
  教师活动：那好，老师的要求是，请同学们选择一个研究问题，通过“健康行动”等资料，获取认知。