饮食平安与饮食健康知识一一四季饮食健康
一、科学合理的平衡膳食
膳食平衡是现代饮食生活原那么，人类在长期进化过程中，不断选择和开发食物资源，出了一条人体营养生理需要与食物相对应的关系.
膳食平衡的内容是多方面的：四季膳食的调配平衡、主食与副食的调配平衡、一日三餐的调配平衡、荤素饮食的调配平衡、粗细的调配平衡、天然食品与加工食品的调配平衡.所有这些平衡全是融合在一日三餐之中的.
二、四季膳食的平衡调配
人们生活在天地之间，人和自然是统一的整体，自然界的四季变化对人体五脏功能活动系统有着密切的关系.这在我国历代
医仙、药圣的著作中均已阐述地十分详细,?内经?中有：饮食
有节、饮食适寒温、有节律、合时宜、调五味的论述.人们无时无刻不在受到四季变化的制约，人与自然只要内环境〔即人本身〕和外环境〔即自然〕能协调就可到达五脏安和.
春季，是万物生发的季节，人体也阳气发泄，气血趋于表，聚集一冬的内热向外散发，肝气充足，此时的饮食应由冬季的厚味转为清温平淡之品，即中医称这为春升补之论.春季应少食酸味多食甘甜食品以养脾气，如食酸过多会使肝气溢泻脾气易绝；春季还应少食辛辣之品，春渐暖，过食辛温燥辣之品可使人生内热，如羊肉、狗肉、辣椒等不可多食.此时可多食含维生素多的蔬菜、春笋、芹菜、小白菜、小萝卜、菠菜
等；肉类如猪肉、鲫鱼之类；主食除大米、白面外可多食些小米、玉米、黄豆等杂粮.
夏季，天气炎热，人的心脏功能最为旺盛.心属火，火气主于夏，心火过旺易制约肺气，此时胃酸分泌减少，消化水平减弱.在膳食上要注意调配、香、味、形，尽量选择易引起食欲的食品，不可多食苦味食品，因苦入心，是补心之品，可多食些凉拌菜和鸡蛋、鸭蛋、豆制品、芝麻酱、绿豆、西瓜、水果等.在调味品上要适当放些蒜和芥面以杀菌解毒和增加食欲.夏季可适当
多喝些冷饮，但不可过多，过多会冲淡胃液，影响消化，故夏清补.
秋季，枯燥凉爽，此时肺气旺盛，与秋气相应.在饮食上不可使肺气过旺.辛味属肺，酸属肝，秋季应少食辛味而增加酸味.秋天多风燥，但此时食品相当丰富，尤以蔬菜水果品种最为繁多，故只要不过于食辛温燥烈食品，其余均可多食，故秋平补.
冬季，气候严寒，属肾气旺盛之时，肾气与冬气相应.在饮食上以应减咸味苦味为主.在春秋季少食的辛温之品冬季可适当多吃些，此时人们的活动有所收敛，应将能量贮存于体内，为御风寒可多食些厚味食品，如狗肉、火锅、炖肉、鱼等.在调味品上可多用些辛辣食物，如辣椒、葱、姜蒜、蔬菜较少可食些大白菜、土豆、萝卜、绿豆芬、雪里煎、豆腐等，故冬滋补.
三、健康饮食十五要素
1.杂食：杂食充分表达食物互补的原理.日本提出少吃
每天至30种食物〞，我国也应赶上，可先从每天吃10种、15种食物做起.杂食是获得各种营养素的保证.
2.慢食：一口饭嚼30次，一顿饭吃半个小时，可以减肥、美容、
防癌、健脑.
3.素食：原意为根本吃素工而不是一点荤也不吃，素食是防治文
明病的核心举措.
健康饮食知识4.早食：即三餐皆需早.早餐早食还是一天的智力开关〞；
晚餐早食可预防疾病.
5.淡食：包括少盐、少油、少糖三大内容.多盐、多油、多糖称主害"一个淡〞字可解.
6.冷食：低温可延寿，冷食还可增强消化道功能.
7.鲜食：绝大多数食物均以新鲜为上，许多活营养素〞可得
以保持.提倡鲜吃鲜做"、不吃剩〞.
8.洁食：干净〞包括无尘、无细菌病毒以及无污染物.
9.生食：并非一切均生食，而是适合生食的尽量生食工
10.定食：定时定量进食，久之形成动力定型，是最正确的养生之
道.
11.稀食：食粥养生自古延续至今，除粥外，还包括牛奶、豆浆等
流质.
12.小食：三顿正餐外的小餐称为小食〞，具多重成效.
13.选食：新世纪已进入个体营养时代，应根据自身情况来
选择食物〔甚至可根据个体基因类型〕，使营养更具针对性.
14.断食：即在一定时间内，一顿或一天不进食，可彻底地排除体内毒素.
15.干食：干食增强了咀嚼功能，较强地刺激牙周的神经末梢，而
起健脑作用.
四、健康饮食可防癌
吃苦〞.美国科学家认为，苦瓜、野菜等苦味食品是维生素B12的重要来源.其主要成分中的氟化物对正常细胞无破坏作用，但对癌细胞有强大的杀伤力，并能抑制癌细胞中的细胞素化酶，使之发生代谢障碍而自杀〞死亡.
吃酸〞.酸味水果富含维生素C，有抗癌作用.酸奶和酸菜中的乳酸菌能把糖分解为乳酸，抑制大肠内腐败菌类的繁殖，减少毒素的产生，并吞噬致癌物质，能有效地预防结肠癌、直肠癌等.
吃素〞.常吃粗粮、大豆、薯类及新鲜蔬菜、水果等富含纤维素食物，可刺激肠蠕动，加速有毒、有害及致癌物质的排泄，有一定的防癌作用.
吃生〞.科学分析，生的新鲜蔬菜，尤其是十字花科的蔬菜里含有酿和酚.酶可冲淡致癌物质并加速其排出体外；酚可阻止
癌细胞的代谢.另外，蔬菜内的干扰素可将癌细胞拒之体外；而B-胡萝卜素可使患癌的时机减少1/3.
吃淡〞.肿瘤流行病学专家调查说明，胃癌原本死亡率很低，但如果每天吃10至15克盐，死亡率便会增高.原因是食盐会刺
激胃酸和胃蛋白酶分泌，造成胃粘膜发炎、肿胀、溃疡、出血、
萎缩，容易发生癌变.
少吃多嚼.少吃可改变垂体的激素变化，减少乳腺癌发生；
多嚼可刺激唾液腺分泌，唾液中的许多酶有很强的抗癌作用，多
嚼还可消除食物中的亚硝酸胺、和苯并花等致癌物质，可有效地减少食道癌、胃癌、肝癌等癌症的发病率.