清蒸梭子蟹的做法有哪些？
     
  文章导读
                        清蒸 梭子 蟹 ，可以更好的保持肉质的鲜美，所以这种食用方法也很多人喜爱的一种吃法，而且清蒸 梭子蟹 除了需要一些配料，如江米、 醋 、白糖、 黄酒 之外，制作方法是非常方便简单的。

       










      1:清洗

      买来的蟹先放清水中养上半小时；接着用小毛刷将蟹的外壳刷洗干净记住不要忘记刷蟹嘴；刷完之后用手挖开蟹掩就是位于蟹身 腹部 中央、公蟹母蟹长得形状不一样的那个东东挤干净蟹的便便这个步骤经常是被忽略了但是这样处理过之后可以大大增加 蟹肉 鲜美的口感。

       


梭子蟹蒸多久最佳时间



      2:开蒸：



      高压锅内加入适量的清水清水中放入几片 姜 并加入一些黄酒；蒸之前取1根牙签从蟹的嘴巴插入蟹的身体；将蟹腹部朝上放在蒸架上剪去蟹钳上的橡皮筋盖好锅盖；大火烧至高压锅上汽计时2分钟至2分15秒关火。

       





      3、:蘸料：

      姜要用老姜把姜切成末或细丝；醋要用 米醋 不建议用 香醋 或者其他北方的 饺子 醋；蘸料中不能少的配料加1小勺的白糖滴数滴薄 盐 生抽 。

      取出高压锅里蒸好的梭子蟹就着蘸料美美地开动起来吧！



      4、小窍门：

      1、清洗的时候不要忘记处理蟹掩这跟做 虾 去虾肠的道理是一样一样的。

      2、蒸蟹的水中放几片姜并加入适量的黄酒可以起到去腥增香的作用。

      3、用牙签从蟹的嘴巴插入蟹的身体使蟹严重受伤可以避免其在蒸制过程中因遇热而乱挣扎从而可以保持蒸好后蟹脚都是完好的。

      4、建议用高压锅这样蟹可以在短时间内迅速成熟一般一锅蟹（蟹没有叠放而都是平放在蒸架上的）上汽后2分钟就可以了这样蒸出来的蟹保证熟且嫩这是我去阳澄湖蟹农家偷学来的我这次叠放了就适当延长蒸了2分15秒。

      5、蘸料不能用到重口味的醋不然会抢了蟹肉的风味醋中加糖可以在增鲜的同时中和一下醋的酸味再加上几滴增鲜的薄盐生抽吃起来口感就更好了。