中秋节吃什么螃蟹挑选螃蟹有讲究
中秋节吃什么螃蟹挑选螃蟹有讲究
中秋节喝什么螃蟹？
每年中秋时节，正是螃蟹肉厚肥嫩、黄多油满、蟹黄膏肥之时，螃蟹的种类有很多，那么中秋节吃什么螃蟹呢？
1、沙母蟹：沙母蟹就是在市场上最常用的海蟹品种，适宜烹炒，肉质红润，美味得使人恨不得把舌头也整颗。每年十月就是喝这种螃蟹的最出季节。
3、梭子蟹：梭子蟹又称三疣梭子蟹，味鲜香，蛋白质丰富，适用于多种烹调方法。可整只蒸、葱油、炖蛋、葱姜炒、油烙等。
4、大闸蟹：此蟹产自江苏苏州地区阳澄湖，就是闻名于世国内外的中国名产。阳澄湖湖水大闸蟹，个大体肥，通常三只重500克，大者只轻250克以上，最大者仅约500克，青背白
肚金爪黄毛，十肢矫健，蟹肉纤细，营养多样。自古以来，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之飞溅。
5、肉蟹：河蟹的一种。肉蟹所指均为公蟹，脐呈三角形，有蒸、煮、煲、炒、炖、炸，样样清甜爽口，独具风味。
6、白蟹：白蟹也就是河蟹，生命力极强，存有一定反击力量。产于缅甸。缅甸白蟹蟹体黑亮，肉质可观，其蟹腥味较轻。用蒜和辣椒炒来喝，歪打正着，美味异常，常常用以制作香辣蟹。
如何挑选螃蟹？
无论哪种螃蟹，挑选出时都可以遵从下面几个步骤。
1、看蟹壳：蟹壳泽鲜明，有光泽，且呈墨绿的，一般都体厚坚实；呈黄的，大多较瘦弱；能挑选到“金毛金爪”的更好。
3、看看蟹肢：肢爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生，通常都膘足老俊；无毛的，大多就是体硬并无膘。
梭子蟹蒸多久最佳时间
4、看雌雄：俗话说“农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹”。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好，滋味营养最佳，只是现在大家都喜欢选择雌性。一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹。
6、看看“民不聊生”：可以通过其“民不聊生”去观测，跳跃时肚腹距地者就是好货。当然，其蟹肢均被捆住，那就不在此列了。不过，还可以看看蟹与否反应灵敏，若胸口或枝条刺痛其眼睛旁边时，眼珠子可以有效率闪烁，反应灵巧，或者可以“口喷白泡”者，还是够凶悍和新鲜的。
螃蟹买回家最好及时烹调食用，如果存放时间过久，会影响其鲜度和丰润度。要是实在买多了，要趁螃蟹死前及时冷冻。
1、搓：搓蟹，分后三步走，一搓尾砌、二搓蟹壳、三搓蟹身。力道一定必须分寸得刚刚好。轻一点，难免会因流黄而失，重一分，则有可能和甜蟹较量半天，也没能受伤它半毫！
2、吮：对于吃蟹不用醋的人来说，吮蟹是至关重要的一步。曾有人道：大碗黄酒，吮蟹当肴，神仙不换！
4、夹：俗话说，“男人香甜可口虾，女人香甜可口蟹”。不过那个“好看”的蟹脚，可是使mm头痛不已。于是，须要一把蟹腿钳子，猛力一缠，然后轻轻拆分，慢慢偏爱，喝蟹也必须淑女。
5、捅：会吃蟹的人都晓得，只要有一把头部分叉的蟹腿钳，吃蟹腿也可以很享受。咬掉蟹腿两端硬壳，再用蟹腿钳从底部一顶，往里捅几下，肥嫩的蟹腿肉就自个出来了。
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