西餐鸡尾酒会礼仪
  篇一：西餐、自助餐、酒会、茶会礼仪西餐、自助餐、酒会、茶会礼仪（1）刀叉汤匙()使用。
  刀（食用刀、鱼刀、肉刀（锯齿）、水果刀；食用叉、鱼叉、肉叉）。
  汤匙是用来喝汤的，不用来进食。
  一般一座只摆放三幅刀叉。
  左手叉，右手刀，双胳膊下沉，不是左右张口。
  如何叉，食指按在刀背上，（避免拿筷子式）左撇子，可以按自己的习惯。
  中途暂停用餐，将刀叉对成“一”字或“八”字，刀刃朝左，叉背朝上。
  切东西，不要声太大。
  刀叉落到，服务员换之，不用自己捡。
  面包的吃法：先用左手撕小块，用刀子沾黄油，在放到右手，拿到嘴边，不可用叉子叉，不可整个咬。
  汤匙的用法：不要出声，不要舀的太满，不要用嘴吹。
  （2）正式西餐上菜顺序。
  吃一道，撤了再上一道，每道一般只有一种。
  ①头盘：即第一道菜也称为开胃品，一般有冷盘和热头盘之分，鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、什锦冷盘、奶油鸡酥盒等；②汤：清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤四种。
  品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤éí、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式葱头汤③副菜（中盘）：通常鱼虾海鲜等水产类菜肴与蛋类、酥盒菜肴均称为副菜。
  讲究专用的调味汁④主菜：多为肉、禽类菜肴或高级海鲜是主菜。
  其中最有代表性的是牛肉或牛排。
  禽类菜肴的原料取自鸡。
  鸭、鹅；⑤蔬菜类菜肴：通常为配菜，蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。
邓超谈郝蕾  与主菜同时搭配的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黄瓜、芦笋等制作⑥甜品：西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜。
  从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如点心、冰淇淋、奶酪、水果等；⑦咖啡、茶或餐后酒；⑧上小吃，如曲奇饼等。
  （3）撤盘时机：①每上一道菜之前，应先将用空的前一道菜；③客人如果将刀叉呈“八”字型搭放在餐盘的两边，则表示暂时不需撤盘；④西餐宴会要求等所有宾客都吃完一道菜后才一起撤盘。
  （4）撤换餐具和烟灰缸：①每吃一道菜，就要撤换一副刀叉；②待到上甜点时，应该撤去所有刀叉，调味品一同撤下；③当宾客将刀叉合并或平行放到餐盘上，表示不再食用，一般可以撤去；如果将刀叉搭放在餐盘两侧，不可撤去；④撤换餐盘的方法：左手托盘，右手操作，从主宾的右侧撤下，分别放入盘中。
  其他顺序同中餐。
  ⑤撤换烟灰缸同中餐（5）酒水饮用。
  餐前酒：鸡尾酒、香槟酒、味美思。
  佐餐酒：（半）干葡萄酒。
  餐后酒：助消化的酒水。
  最有名的餐后酒，白兰地酒。dota巨魔战将出装
  红酒≠葡萄酒。
  葡萄酒：葡萄汁作为原料酿成的酒。
  分成四个大类：白葡萄酒、红葡萄酒、气泡酒（例如香槟）和加烈葡萄酒（西班牙的雪莉酒、葡萄牙的波特酒。
  ）。
  按含糖量分为：干型、半干型、半甜型、甜型；红葡萄酒在我国的普及程度最高，因此在
一定程度上，人们在葡萄酒和红酒之间画上了等号。
李念妹妹  但事实上，红酒只是葡萄酒的一部分。
  喝红酒的礼仪：熟悉酒庄名字和品牌，张裕酒庄的高级解百纳干红葡萄酒，中国最高级的葡萄酒。
  注重红酒的年份，红酒的年份很重要，但不是年份越长越好，而是看哪个年份葡萄品质高，那年的葡萄酒才好，并且只有上品的极少数葡萄酒才可以长期储存，一般的葡萄酒的最佳饮用时期只有三到五年。
  确认所点红酒，监控开瓶过程。
  接触酒酒塞一面应该湿润，葡萄酒的存放是需要酒液和木塞接触的，葡萄酒在瓶内成熟还是需要微量的氧气，所以放葡萄酒都为平放、倒放和倾斜的放，就是不能竖放。
  如果开瓶后发现木塞是干的，接触酒的那面没有酒液，没有酒液将木塞的一面泡湿了胀开，木塞就会干缩，导致更多的空气进来使酒氧化变坏。
  要品酒。
  三部曲：1看酒中有没有木屑杂质，手摇摇杯的底座，挂杯，泪痕，粘稠，葡萄酒颜比标准度表偏深，呈褐黄，（不成熟的葡萄酒呈紫红）2闻，坏没坏，酒的香味。
  3尝，喝一小口，舌头搅动，口感是否柔和。
立夏吃鸡蛋的寓意  喝清纯的感觉，不加雪碧，柠檬，含糖；红酒已经把糖分处理，现在你又加进来了。
  （6）纪念物品。
  ①主人会给小纪念品或鲜花②主人可以说些赞扬小礼品的话，但不必郑重感谢礼物③外国访问者有时把菜单（有时附主人签名）带走④其余东西，糖果，水果，香烟等不要拿走（7）注意：①应等全体客人面前都上了菜，等女主人示意后才可用餐②餐巾铺在大腿上，可用一角擦拭嘴或手③餐桌上食物多数应用刀叉去取，只有小萝卜，水果，干果，糖果，炸土豆片，玉米，田鸡腿，面包等可用手拿着吃。
  ④喝水时，应先咽下口中食物。
  喝茶或咖啡不要把汤匙放在杯子中。
  ⑤不要拧鼻涕，打嗝，剔牙⑥进餐时保持沉默是不礼貌的，应在口中没有咀嚼食物时，交谈。
  ⑦当服务员依次为客人上菜时，走到你的左边时，才轮到你取菜。
  ⑧餐结束，餐巾放在桌上，不要照原来样子折好，除非主人留你吃下顿饭。
  太好吃了，没空折了⑨吃西餐，不能拒绝对方的敬酒，即使不会喝，也要端起酒杯回敬对方。
  忌饮酒举杯一饮而尽，懂得品酒的、香、味。
  ⑩刀叉掉在地上，不要伏下身捡，应请服务员更换。
  忌交谈时，挥舞刀叉。贾玲妈妈是李焕英吗
  七、工作餐规模较小，通常在中午举行八、自助餐（亦称冷餐会）礼仪——混餐制、分餐（一人一小锅，涮肉。
  每道菜每人分一小份）、自助餐（1）自助餐的特点：可以免排座次；可以节省费用；可以各取所需；可以招待多人，上千人（2）自助餐的安排凭券入场备餐的时间，大都安排商务活动之后（开业剪彩庆典），作为附属环节，只限开始时间，不限吃的时间，但用餐时间不宜长于1小时。
  用餐者可以随到随吃，用餐者自己觉得吃好了，在与主人打过招呼之后，随时都可以离去。
  通常，自助餐是无人出面正式宣告结束的。
  地点：露天，室内：星级酒店（三星以上都有），专营自助餐的酒店（3）注意9点：巡视全场排队取菜、循序取菜、量力而行（不剩）、多次取菜、避免外带、送回餐具、照顾他人，积极交际。
  九、鸡尾酒会酒会，又称鸡尾酒会。
  鸡尾酒是一种由多种酒加上果汁、香料等配制而成的混合饮料。
  鸡尾酒会规模大小不一。
  较大的，要发请柬（一般不须回复）；较小的，电话邀请就可以了。
  鸡尾酒会以酒水为重。
  供应的各种饮料，通常有葡萄酒、香槟、威士忌、杜松子酒、伏特加等。
  略备一点小食品：点心、面包、香肠等。
  鸡尾酒会通常在下午5-7点举行，国际上大多在大型活动前搞鸡尾酒会。
  有限时的，也有不限时的。
  宾客可以略有迟到和早退（但不宜过分）的自由，席间不设“主宾席”和座位。
  左手拿杯子，右手握手。
  十、茶会，也称茶话会，是以茶会友的一种简便的招待形式。
  茶会多为机关、众团体为纪念或庆祝活动所采用。
  茶会通常在较为讲究的厅堂、会客间、会议室等场所举行。
  会场布置有茶会主题的标语或标志。
  设茶几、座椅，偶而用座位牌，是为与会的贵宾或领导而设，其他的参加者可以随意就座。
  时间多在下午举行（也有上午举行的）邀请方式不限柬请，电话或当面口头通知都可以。
  茶会既然是请客人品茶，故对茶叶、茶具的选择，应有所讲究。
  常用的茶具，有陶具、瓷具和紫砂具，少用玻璃器皿。
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  沏茶前，最好先征求客人的意愿：是绿茶、红茶还是花茶。
  接待外宾时，可根据不同国家的饮茶习惯加以选择，如美国人爱喝袋泡茶，欧洲人爱饮红茶，日本人则喜欢乌龙茶等。
  沏茶选水，温度不宜太高；为客人沏茶，不宜过满，续水次数也不宜过频。
  茶会一般只备水果、炒熟的各类瓜籽，或风味点心和小吃。
  席间还可根据茶会内容，安排一些短小的文艺节目，或邀请宾客即席表演助兴，使茶会气氛更加喜庆、热烈。
  备注：“叩指礼”来源于喝茶传说乾隆皇帝微服私访下江南，来到淞江（上海西南部），带了两个太监，到一茶馆喝茶。
  茶老板倒茶时一连三撒，茶杯倒满，但没有滴水溅出。
  乾隆问：掌柜的，你倒茶为何不多不少正好三下？掌柜说：客官，这是我们茶馆的行规，叫凤凰三点头。
  乾隆一听夺过老板的水杯，给太监倒茶，也要学“凤凰三点头”。