茶知识茶叶辞典（四十六）
建州
建州[Jianzhou] 旧州名。唐置，宋为建州建安郡，升建宁府。唐时辖境相当今福建南平以上除沙溪中上游以外的闽江流域地区。古今著名的武夷茶、北苑茶产地。唐代徐夤《谢尚书惠蜡面茶》诗有“武夷春暖月初圆，采摘新芽献地仙”之句。民国《崇安县新志·物产》引孙樵《送茶焦刑部书》云：“甘晚侯十五人遗侍斋阁，此徒皆乘雷而摘，拜水而和，盖建阳丹山碧水之乡，月涧云龛之品，慎勿贱用之。”丹山碧水为武夷山之别称。“孙樵，元和人，先徐夤约七十年，武夷茶最古之文献其在斯乎。”宋代胡仔<苕溪渔隐丛话》：“余至富沙，按其地理，武夷在富沙之西，隶崇安县，去城二百余里；北苑在富沙之北，隶建安县，去城二十五里。北苑乃龙焙，每岁造贡茶之处，即与武夷相处远甚。”建州武夷茶始于唐，盛于宋，衰于明，复兴于清。现为乌龙茶主产地，著名的有武夷岩茶、武夷名丛、武夷肉桂等。
轻飘 light
身骨轻,茶在手中份量很轻。
匀整 evenly
上中下三段茶的粗细、长短、大小较一致,比例适当,无脱档现象。 同义词 匀齐；匀衬
脱档 unsymmetry
上下段茶多,中段茶少,三段茶比例不当。
八都
白毫怠针
白毫怠针，属於白茶类，产於福建省北部的建阳、水吉、松政福鼎和政和等县。是用福鼎大白茶和政和大白茶等优良茶树品种春天萌发的新芽制成的。白毫怠针，由於鲜叶原料全部是茶芽，制成成品茶後，形状似针，白毫密被，白如怠，因此命名为白毫怠针。白毫怠针的采摘十分细致，要求极其严格，规定雨天不采、露水未乾不采、细瘦芽不采、紫
芽头不采、风伤芽不采、人为损伤芽不采、虫伤芽不采、开心芽不芽、空心芽不采、病态芽不采，号称〔十不采〕。白毫银针满坡白毫白如银，细长如针，因而得名。冲泡时，“满盏浮茶乳”，银针挺立，上下交错，非常美观；汤黄亮清澈，滋味清香甜爽。由于制作时未经揉捻，茶汁较难浸出，因此冲泡时间应稍延长。白茶味温性凉，为健胃提神，祛湿退热，常作为药用。
江华毛尖
江华毛尖产于湖南省江华瑶族自治县。江华毛尖系用从甜茶树上采摘的芽叶制成，品质别具风格：外形条索紧结卷曲，翠绿秀丽，白毫显露，晶莹如珠；内质香气清高芬芳，滋味特别浓醇。
显毫 tippy
茸毛含量特别多。 同义词 茸毛显露
锋苗 tip
芽叶细嫩,紧卷而有尖锋。
身骨 body
茶身轻重。
重实 heavy body
身骨重,茶在手中有沉重感。
庐山
庐山[Lushan Mountain] 山名。亦称“匡山”怠、“匡庐”，位于江西九江市南。传说东汉时，僧侣攀危崖，冒飞泉，竟采野茶。唐代白居易《香炉峰下新卜山居草堂初成偶题东壁》诗有“长松树下小溪头，斑鹿胎巾白布裘；药圃茶园为产业，野糜林鹤是交游”之句。明嘉靖《九江府志》：“茶，五邑俱产，惟庐山者味香可啜。”清顺治《庐山通志》：“茶品：钻林茶、云雾茶。《山疏》：山居静者艰于日给，取诸崖壁间撮土种茶一二区……属端阳始采焙成，呼为云雾茶，持入城市易米。”山产“云雾茶”，为中国十大名茶之一。
吉州
吉州[Jizhou] 旧州名。辖境相当于今江西新干、泰和间的赣江流域及安福、永新等地。陆羽《茶经·八之出》：“江西生鄂州、袁州、吉州。”唐、宋、明各代均有茶入贡。唐《元和郡县志》：“吉州贡茶。”清康熙《吉水县志·田赋》：“岁贡，按：《旧志》吉州……在宋贡茶、藤、纶布……明兴，不以前代为例，皆因土地所产之宜。初贡角弓、弦箭、硝皮、生丝、净绢、各茶芽一十五两……惟茶芽岁贡不绝。”．
双井
双井[Shuangjing] 村名。位于江西修水西部。因江边石崖下有双井得名。北宋黄庭坚《双井茶送子瞻》：“我家江南摘云腴，落铠霏霏雪不如。”苏轼《鲁直以诗馈双井茶次韵为谢》：“江夏元双种奇茗，汝阴六一夸新书。”明嘉靖《江西通志·土产》：南昌府，茶“今紫清香城者为最，又及双井茶芽”。清康熙《西江志》引《茶事杂录》：“双井在宁州西三十里，黄山谷所居也。其南溪心有二井，土人汲以造茶，为草茶第一。”1918年《大中华江西省地理志》：“修水茶，幕阜山产双井茶，最为上品，每年输出可百万两，多红茶。”为名茶“双井绿”产地。
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