北方立冬的风俗吃什么
    立冬后，就意味着冬季正式来临。草木凋零，蛰虫休眠，万物活动趋向休止。人类虽没有冬眠之说，但汉族民间却有立冬补冬的习俗。在寒冷的天气中，应该多吃一些温热补益的食物这样，不仅能使身体更强壮，还可以起到很好的御寒作用。
    吃饺子：
    为什么立冬过节？因为饺子就是源于“交子之时”的观点。大年三十就是旧年和新年之交，立冬就是秋冬季节之交，故“缴”子之时的饺子不能不喝。人们已经逐渐恢复正常了这一古老习俗，立冬之日，各式各样的饺子买得最火。当然冬至那天比如说在山东滕州一带也存有喝羊肉汤的习俗。
    多吃主食，适当吃羊肉、鹌鹑和海参：
    蛋白质、脂肪和碳水化合物被称作产热营养素。所以，冬季我们必须适度减少主食和油脂的摄取，确保优质蛋白质的供应。狗肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鹿肉、虾、鸽、鹌鹑、海参等食物中含有蛋白质及脂肪，产热量多，御寒效果最出。气温锐减，身体一些部位对炎热特
别脆弱，应特别注意御寒。海带、紫菜可以推动甲状腺素排泄：
    人体的甲状腺分泌物中有叫甲状腺素，它能加速体内很多组织细胞的氧化，增加身体的产热能力，使基础代谢率增强，皮肤血液循环加快，抗冷御寒，而含碘的食物可以促进甲状腺素分泌。含碘丰富的食物是：海带、紫菜、发菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等。
    动物肝脏、胡萝卜可以减少抗寒能力：
    寒冷气候使人体维生素代谢发生明显变化。增加摄入维生素a和维生素c，可增强耐寒能力和对寒冷的适应力，并对血管具有良好的保护作用。维生素a主要来自动物肝脏、胡萝卜、深绿蔬菜等，维生素c则主要来自新鲜水果和蔬菜。
    芝麻、葵花子能够提供更多人体耐旱的必要元素：
    寒冷天气使人对体内蛋氨酸的需求量增大。蛋氨酸可以通过转移作用，提供一系列适应寒冷所必需的甲基。因此，冬季应多摄取含蛋氨酸较多的食物。如芝麻、葵花子、乳制品、酵母、叶类蔬菜等。
    补肾原则：
    从立冬开始。寒冷气候影响人体的内分泌系统，以增加肌体的御寒能力，这样就造成人体热量散失过多。因此，立冬时节的营养应以增加热能为主。可适当多吃瘦肉、鸡蛋、鱼类、乳类、豆类及富含碳水化合物和脂肪的食物。
    冬季在饮食食疗方面，中医学指出尽量少甲壳类咸，多喝点苦味的食物，道理就是冬季为肾经强劲之时，而肾主咸，心主苦。从祖国医学五行理论来说，咸胜痛、肾水克心火。若咸味喝多了，就可以并使本来就偏亢的肾水更阳，从而并使心阳的力量弱化，所以应当多甲壳类些苦味的食物，助心阳。这样就能够抵御过亢的肾水。正像《四时调摄撰》里所说：“冬月肾水味咸，恐水克火，故宜养心。”
    立冬与立春、立夏、立秋合称四立，在古代社会中是个重要的节日，这一天皇帝会率领文武百官到京城的北郊设坛祭祀。古时此日，天子有出郊迎冬之礼，并有赐臣冬衣、矜恤孤寡之制。即同立春、立夏和、立秋一样，立冬日天子也要举行迎冬的仪式。立冬前三日太史公告诉天子立冬的日期，天子便开始沐浴斋戒。立冬日天子率三公九卿大夫到北郊六里处迎冬。回来后天子要赏死事以安社稷，并且要抚恤孤寡。
    满族存有烧香的习俗。立冬，秋粮一入库，这个季节就是满族八旗和汉军八旗人家烧香
祭祖的活跃季节。汉八旗的`祭拜表示“烧旗茶冲虎神”，八十八旗表示“火烧荤茶”。“火烧荤茶”5―7天，在置办祭祖烧香的头三天，全家人一连十天回娘家，吃荤腥。
    十月立冬，又叫“交冬”，时序进入冬令，民间有“入冬日补冬”的食俗。古人认为天转寒冷，要补充身体营养。食人参、鹿茸、狗肉、羊肉及鸡鸭炖八珍等。是较流行的补冬方式。也有的中药店推出十全大补汤，即用十种滋补的中药炖鸡或其它肉类做成的补品。
    在我国南方，立冬人们香甜可口些鸡鸭鱼肉，在台湾立冬这一天，街头的“羊肉炉”、“姜母鸭”等冬令补钙餐厅高朋满座。许多家庭还可以焖麻油鸡、四物鸡去补足能量。我国北方，人们则过节。因为饺子就是源于“交子之时”的观点。大年三十就是旧年和新年之交，立冬就是秋冬季节之交，故“缴”子之时的饺子不能不喝。现在的人们已经逐渐恢复正常了这一古老习俗，立冬之日，各式各样的饺子买得最火。天津最存有特点的就是倭瓜饺子。倭瓜又称窝瓜、番瓜、饭瓜和北瓜，就是北方一种常用的蔬菜。通常倭瓜就是在夏天卖的，存放在大屋里或窗台上，经过长时间糖化，在冬至这天制成饺子馅，味道即同大白菜存有异，也与夏天的倭瓜馅相同，还要��醋加蒜喝，别存有一番滋味。
    专家提醒，按民间习俗，“立冬”之日要进补以增强体质，这样到了酷寒的冬天里人才不
吃什么会死会怕冷。人们可以通过食疗来保健。
    背部御寒可助藏阳气
    北京中医医院内科主任医师王国玮指出，农历上习惯将立冬作为冬天的开始，进入这一时节后，天地万物活动都趋向休止，准备蛰伏过冬。自然界也表现为阴盛阳衰，此后气温降低、寒气袭人，阳气潜藏、阴气盛极，而且人体的阳气容易受到损伤，所以立冬后要注意保护阳气。同时，“立冬”也是人们一年中进补的最佳时期，正好可以养精蓄锐，为第二年做准备。
    专家表示，立冬的食疗应当努力做到精神安静，精神上必须正直悲观、合理用脑、保持良好心态。必须维护阳气，不过度消耗阴精。在起居饮食调理上要有规律，早起早起，确保充裕呼吸，防止过度劳累，并特别注意背部御寒才有助于阳气潜藏。同时还要适当运动，例如做操、散步等。
    多吃牛羊肉少食海鲜
    立冬后，人们在饮食上依然必须遵从“秋冬养阳”的原则，食用一些滋阴潜阳的食物，例
如桑葚、桂圆、甲鱼、黑木耳等。饮食宜温和，必须多喝热量较低的食物，多喝新鲜蔬菜去防止维生素缺少，多喝蛋白质、维生素、纤维素含量低的食物。牛肉、羊肉、乌鸡、豆浆、牛奶、萝卜、青菜、木耳、豆腐、芹菜、白萝卜、土豆、大白菜、菠菜、苹果、桂圆等都就是立冬后比较适合的饮食。
    此外，冬季养生可以多吃坚果，坚果是指油脂多的种子类食物，如花生、核桃、板栗、榛子、杏仁等。
    同时，必须太少吃海鲜等寒性食物，不必喝油腻或过淡的食品，太少喝脂肪、糖含量多的食品。专家还了解，如果必须食疗，可食用黑芝麻粥、虫草旧鸭汤等，可以补益肝肾、滋阴助阳。
    咸味入肾补益阴血
    根据“秋冬养阳”，“冬季养肾”的原则，冬季可以适度多喝点鲜味食物，例如海带、紫菜以及海蜇等，具备补益阴血等促进作用。
    进补前先引补
    立冬后补钙必须给肠胃一个循序渐进的适应环境过程，所以必须搞好引补。比如说食用性质保守的花生红枣汤、生姜炖牛肉等。此外，冬季喝冷粥也就是食疗的不好挑选。小麦粥可以养心除愁，芝麻粥可以益精养阴，萝卜粥可以消食活血，茯苓粥可以健脾养胃。
    多温热少寒凉
    天冷的时候，适度减少蛋白质、脂肪以及维生素和矿物质的排出，对抵挡低温很存有好处。比如多喝一些糯米、高粱、栗子、大枣、核桃仁、桂圆、韭菜、南瓜、生姜、牛肉、羊肉等风寒性质的食物。
    增加维生素a、c的摄取
    减少维生素a、c的摄入，可以进一步增强对炎热的适应能力。维生素a主要源自动物的肝脏、胡萝卜、深绿蔬菜等，维生素c则主要源自于新鲜水果和蔬菜。此外，冬天多喝点辣椒，可以推动血液循环，还能够加深食欲。