三款酸梅汤的配方和制作方法
清宫酸梅汤配方：去油解腻的乌梅50g，化痰散瘀的桂花5g，清热滋养肌肤的甘草5g，降脂降压的山楂50g，驱暑气解燥热的洛神花5g，清咽利喉的薄荷叶1g，生津止渴的桑葚2g，健脾祛湿的陈皮25g，益气润肺的老冰糖一并熬制，熬出3升酸梅汤。
配料：乌梅、陈皮、甘草、桑葚、洛神花、山楂、（乌枣）、薄荷、桂花去油
乌梅可以解暑、止泻、止咳、止痛。酸梅汤能够解辣和解油腻主要靠山楂。山楂比较开胃消食，能促进胃蠕动，消除油腻过多导致的食积。陈皮、甘草有消食消积、祛暑祛湿的作用。冰糖止咳，比白砂糖更温和，还可以润肺。
同仁堂的酸梅汤配方：乌梅50克，生山楂35克，炒麦芽20克，陈皮2克，甘草2克，柠檬片2克，苏子2克。玫瑰茄（落神花）10-16克，桂花4克，冰糖适量。煮酸梅汤最好用砂锅和不锈钢锅，忌用铁、铝等金属器皿。方法：煮水约2-3L，乌梅、生山楂和炒麦芽是先煎部分，乌梅最好破壳，水沸后煮30分钟；陈皮、甘草、柠檬片、苏子是后下部分，再熬制10-20分钟。玫瑰茄、桂花加入后再煮约10分钟，关火后加入冰糖待酸梅汤晾凉后装杯。
乌梅、山楂、炒麦芽先煎，可以让这三味主料的成分更好的溶解出来。这个方子中的炒麦芽主要起到调和的作用，解除酸梅汤寒凉之气。苏子也是很温和的药材，还具有止呕的作用。玫瑰茄也叫洛神花，可以单独泡水喝，具有美容养颜祛湿解暑的作用。夏天出汗较多，玫瑰茄具有收涩作用，可以避免人体出汗太多造成正气外泄，同时也对腹泻有一定的效果。
北京宫廷酸梅汤配方和熬制的方法：生山楂150g 乌梅100g 乌枣100g  豆蔻5g 甘草10g 干桂花30g 冰糖（适量）
熬制秘诀：
熬制之前需要将除干桂花和冰糖以外的所有原料用清水浸泡一个晚上（12小时），一煎时间为1.5小时~2小时，二煎时间为45分钟~60分钟。然后将两次熬煎的酸梅汤混合在一起，再加入干桂花和适量的冰糖，晾凉之后就可以饮用了
忌口食物：
乌梅：忌与猪肉同食
山楂：山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。